米粉肉家常做法正宗做法，米粉肉家常做法

米粉肉的做法家常做法

1、蒸锅中加入适量的清水，大火烧开后，将蒸笼放入锅中，盖上锅盖，转中火蒸5 - 2个小时左右。具体的蒸制时间可以根据五花肉的厚度和个人喜好来调整，如果喜欢吃软烂一点的米粉肉，可以适当延长蒸制时间。蒸好后，打开锅盖，让米粉肉稍微晾凉一下，这样米粉肉会更容易成型，口感也会更好。

2、加入蔬菜一起炒制把切好的土豆块、胡萝卜块放入锅中，与米粉和猪肉一起翻炒均匀。让蔬菜也能均匀地裹上调料。加入适量清水，清水的量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，转小火焖煮10 - 15分钟，直到土豆和胡萝卜熟透。期间要不时地观察一下水量，避免烧干。

3、加水焖煮往锅中加入适量清水，水量以刚好没过米粉和猪肉为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20-25分钟，直到米粉熟透入味。期间要不时搅拌一下，防止米粉粘锅。出锅装盘最后，打开锅盖，撒上葱段，再淋上少许热油，激发出葱的香味，一道美味的米粉肉就做好了。可以将其盛出装盘，趁热享用。

4、最好吃的米粉肉的做法如下：准备食材：糯米5克，大米5克五花肉350克红薯适量料酒2克生抽3克老抽、蚝油、盐、鸡精适量八角、桂皮、香叶、花椒、孜然、干辣椒少许炒制米粉：将洗净的糯米和大米混合，炒干水分。加入八角、桂皮、香叶、花椒、孜然、干辣椒，继续翻炒至米变微黄，散发出香味。

5、裹粉：将腌好的肉片逐片蘸满自制米粉，轻压使米粉附着。垫底菜：碗底铺红薯块/芋头/土豆（吸收油脂更香）。蒸制：水沸后上锅，中火蒸5~2小时（时间足则肥肉透明不腻）。古法技巧：用竹制蒸笼，透气性好，蒸出的肉带竹香。

炒米：将大米和糯米混合，清水淘洗后沥干水分。平底锅无油小火焙干至微黄，加入八角、花椒、香叶，继续炒至米粒金黄酥脆，香料出味后挑出丢弃。研磨：炒好的米冷却后，用石臼捣碎或料理机打成粗粉（保留颗粒感，勿过细）。传统手法：将米铺在竹筛上，用擀面杖轻轻碾压，筛出细粉后，粗粒重复碾磨。

最好吃的米粉肉的做法如下：准备食材：糯米5克，大米5克五花肉350克红薯适量料酒2克生抽3克老抽、蚝油、盐、鸡精适量八角、桂皮、香叶、花椒、孜然、干辣椒少许炒制米粉：将洗净的糯米和大米混合，炒干水分。加入八角、桂皮、香叶、花椒、孜然、干辣椒，继续翻炒至米变微黄，散发出香味。

以下是正宗米粉肉的详细做法：所需食材主料猪肉（最好选用带皮五花肉）：500克。五花肉肥瘦相间，做出来的米粉肉口感层次丰富，既有油脂的香味，又有瘦肉的嚼劲。大米：200克。大米是制作米粉肉的关键原料，经过炒制后能产生独特的香气。辅料八角：2 - 3个。

将制作好的半成品放入蒸锅中，待水开上汽后蒸30分钟。取出后待其自然冷却。由于年菜通常需要提前准备，定型后的米粉肉可以连同碗一起裹上保鲜膜，存入冰箱保存。最后一步：上桌前加热。将米粉肉连同碗一起放入由冷水、料酒和酱油调制好的汁中蒸锅蒸20分钟。蒸好后取出，倒扣至盘中即可食用。

米粉肉的做法步骤：- 步骤1：大米和糯米混合，用清水浸泡1夜。第二天捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水分。- 步骤2：将锅刷干净，烧干水分。在锅保持50多度的时候，将米放进去。不可贪多，分几次炒效果比较好。- 步骤3：小火将米炒成淡黄色。

米粉处理如果是干米粉，需要先将其浸泡。把米粉放入碗中，加入温水，水温以不烫手为宜，大约30 - 40摄氏度。浸泡时间根据米粉的粗细和质地而定，一般需要1 - 2小时，直到米粉变软。浸泡好后，沥干水分备用。若是新鲜米粉，可省略浸泡步骤，直接洗净沥干水分即可。猪肉处理将五花肉洗净，切成薄片。

家常米粉肉的制作步骤如下：准备食材准备好猪五花肉、米粉、葱姜蒜、豆腐皮以及所需的调料。切肉片将猪五花肉切成薄片，放入碗中，加入一勺料酒和老抽，腌制10分钟，以便入味。煮米粉将米粉在开水中焯水至熟，然后沥干水分，放入盘中备用。

将蒸碗盖上保鲜膜或盖上锅盖，用牙签扎几个小孔透气。放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸5 - 2小时，直到肉质软烂。如果使用高压锅，上汽后压30 - 40分钟即可。蒸制时间根据肉的分量和厚度适当调整。出锅享用蒸好后取出蒸碗，揭开保鲜膜或锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来。

加水焖煮往锅中加入适量清水，水量以刚好没过米粉和猪肉为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20-25分钟，直到米粉熟透入味。期间要不时搅拌一下，防止米粉粘锅。出锅装盘最后，打开锅盖，撒上葱段，再淋上少许热油，激发出葱的香味，一道美味的米粉肉就做好了。可以将其盛出装盘，趁热享用。

米粉肉的家常做法如下：所需食材：五花肉：适量，选用肥瘦适宜的精致五花肉为佳。米粉：适量，可在超市购买。辅料：腐乳、甜面酱、葱姜、五香粉、盐、姜粉、糖、香油、老抽、料酒。制作步骤：准备材料：将五花肉切成5毫米厚的片，葱姜切成大片备用。

随后放入泡软的米粉，用筷子或者锅铲轻轻翻动，让米粉与猪肉和调料充分混合，使米粉吸收肉汁的味道。这个过程大概持续3 - 5分钟。加入蔬菜一起炒制把切好的土豆块、胡萝卜块放入锅中，与米粉和猪肉一起翻炒均匀。让蔬菜也能均匀地裹上调料。加入适量清水，清水的量以刚好没过食材为宜。

往锅中加入适量清水，水量以刚好没过米粉和猪肉为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20-25分钟，直到米粉熟透入味。期间要不时搅拌一下，防止米粉粘锅。出锅装盘最后，打开锅盖，撒上葱段，再淋上少许热油，激发出葱的香味，一道美味的米粉肉就做好了。可以将其盛出装盘，趁热享用。

炒米：将大米和糯米混合，清水淘洗后沥干水分。平底锅无油小火焙干至微黄，加入八角、花椒、香叶，继续炒至米粒金黄酥脆，香料出味后挑出丢弃。研磨：炒好的米冷却后，用石臼捣碎或料理机打成粗粉（保留颗粒感，勿过细）。

以下是一种家常米粉肉的做法步骤：所需食材主料猪肉（建议选用五花肉，肥瘦相间口感最佳）300 - 500克。米粉适量（根据食用人数和食量调整，一般干米粉100 - 150克可以满足2 - 3人食用）。辅料生姜1块（约10克，用于去腥增香）。大蒜3 - 5瓣（增添香味）。