剁椒鱼头的做法和步骤视频，剁椒鱼头做法视频教程

剁椒鱼头怎么做?

处理鱼头鱼头洗净，内部黑膜撕干净，用刀在肉厚处划几刀（方便入味）。用1勺料酒、姜片、少许白胡椒粉均匀抹在鱼头上，腌10分钟去腥。调剁椒酱碗中放剁椒、姜末、蒜末、1勺生抽、半勺糖、1勺蒸鱼豉油（没有可省略），拌匀备用。蒸鱼头盘中垫姜片，放上鱼头（切口朝上），均匀铺满剁椒酱。

准备鱼头：将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，确保能够平铺在盘中。在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，以便更好地入味。腌制鱼头：将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，确保每个部位都覆盖到。腌制约20分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。准备剁椒：将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

鱼头处理：切掉鱼鳞、鱼鳍和鱼鳃，剖开鱼头，洗净后沥水备用。鱼头腌制：将鱼头用适量的盐和料酒腌制10分钟，让鱼头入味。热锅热油：锅中加热适量的油，放入蒜末和姜丝爆香。加入剁椒：将剁椒倒入锅中，炒出香味后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉调味。

将鱼头洗净，从下巴处劈开，去除黑膜，清洗干净后沥干水分。用刀在鱼头两面划几刀，方便入味。生姜切丝，大蒜切末，小葱切葱花，小米椒切碎备用。腌制鱼头把鱼头放入大碗中，加入适量盐、料酒、白胡椒粉（如有），抓匀后腌制10分钟左右，让鱼头充分吸收调料的味道。

剁椒鱼头的做法来啦，超简单哦！鱼头处理：先把鱼头劈开，然后仔仔细细地洗干净。接着，给鱼头抹点盐、十三香，再加点青剁椒，别忘了放上葱姜片，腌制30分钟，让它入味。涂抹剁椒：腌制好后，先在鱼头内部均匀地涂抹上青剁椒，别忘了每一个角落哦。

剁椒鱼头的做法来啦，超简单哦，快来学学吧！先把鱼头洗干净：鱼头得加盐好好搓搓，把盐水冲掉后，撒上胡椒粉一茶匙、食用油半汤匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙，然后给它来个全身按摩，腌渍个十分钟，让它入味。

家里做剁椒鱼头的步骤如下：准备原料：鳙鱼鱼头1个小葱切段切末生姜切片盐、料酒红剁椒豆瓣酱野山椒酱红油豆豉腌制鱼头：用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，以便入味和去腥。铺底料：在盘底铺上切好的姜片和葱段，这样既能去腥，又能防止鱼头粘盘。放置鱼头：将腌好的鱼头放置在铺好的葱姜上，确保鱼头平稳且受热均匀。

处理鱼头鱼头洗净，内部黑膜撕干净，用刀在肉厚处划几刀（方便入味）。用1勺料酒、姜片、少许白胡椒粉均匀抹在鱼头上，腌10分钟去腥。调剁椒酱碗中放剁椒、姜末、蒜末、1勺生抽、半勺糖、1勺蒸鱼豉油（没有可省略），拌匀备用。

把煎好的鱼头放入蒸锅中，在鱼头上均匀地涂抹一层刚才调好的剁椒酱。大火烧开蒸锅，转中火蒸15 - 20分钟（具体时间根据鱼头的大小适当调整），直到鱼头熟透。可以用筷子插入鱼肉最厚的地方，如果能轻松插入，说明鱼头已经蒸熟。出锅装盘蒸好后，小心地将鱼头取出，放在盘子里。

剁椒鱼头的做法和步骤如下：准备材料：将泡椒切粒。准备适量辣椒酱和豆豉，与剁椒酱、豆豉一起斩碎调成混合酱。炒制料汁：中火热锅至掌心灼热感，倒入30ml花生油。下入姜蒜，小火炒香。加入混合酱，小火煸炒出香味。倒入蒸鱼豉油15ml、蚝油10g、绵白糖3g、白胡椒粉1g，搅拌均匀。

制作步骤：准备工作：将鱼头分成前后两个部分，清洗干净，去除鱼鳃和鱼骨上的肉。葱、姜、蒜切末备用。湖南剁椒泡在温水中，捞出备用。炒制调料：锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒。加入豆瓣酱，煸炒出红油。加入湖南剁椒，再次煸炒。加入适量的生抽和料酒，拌匀煸炒均匀。