牛肉酱制作配方做法，牛肉酱的制作方法及配料

自制牛肉酱的做法(制作牛肉酱方法)

制作步骤：先倒油将牛肉末炒熟，倒出备用。锅内再倒油炒鲜辣椒末，炒熟也倒出备用。锅内继续放油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱和各种调料，不停翻炒，把酱炒熟（用小火）。把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒至熟，盛出即成。

普通牛肉酱：牛肉200g、洋葱半个、豆瓣酱3勺、生抽3勺、食盐2勺、剁椒1勺、料酒3勺、白糖2勺、淀粉1勺、胡椒粉适量。 番茄牛肉酱：牛肉150g、洋葱半个、番茄2个、奶酪1片。 香辣牛肉酱：牛肉250g、豆豉辣酱250g、剁椒1勺、白糖5勺、十三香1勺、生姜末。

将炒好的牛肉粒放回锅中，翻炒均匀。加入适量酱油、海天黄豆酱、白糖，继续翻炒均匀。焖煮：盖上锅盖，转小火焖煮10—15分钟，期间需打开锅盖翻动，防止糊锅。调味出锅：出锅前加入蚝油、花生碎、熟芝麻，翻炒均匀后即可关火。按照以上步骤，即可制作出美味的秘制牛肉酱。

处理牛肉：牛肉切小丁或剁碎（根据喜好选择口感），用1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉腌制10分钟去腥。 炒香配料：锅中倒油（稍多些），烧热后转中小火，放入洋葱末、蒜末、姜末炒至金黄出香味。加入干辣椒段、豆瓣酱、甜面酱炒出红油（注意火候避免糊锅）。

做牛肉酱的方法与步骤有很多种，下面提供几种常见的做法：香辣牛肉酱：准备食材，包括牛肉、干辣椒、甜面酱、色拉油等。将牛肉切成黄豆大小的颗粒，用料酒腌制。干辣椒煮软后磨成细末。炒制牛肉至水干肉熟。熬制辣椒油，加入炒好的牛肉丁和甜面酱，搅拌均匀后关火，加入鸡精调味。

万能牛肉酱的制作方法如下：材料准备： 主料：新鲜牛肉 辅料：红葱、姜、蒜，香菇，熟花生，芝麻 调料：菜籽油，盐，冰糖碎，豆瓣酱，甜面酱，耗油，生抽，老抽 制作步骤： 备料：确保所有材料都已准备好，并按照上述要求切好备用。 调味：一斤牛肉大约使用2勺盐，一勺糖。

制作牛肉酱的方法及配方

首先，将牛肉切成薄片，再将薄片切成丝，最后切成牛肉碎。这样做出的牛肉酱口感更佳，类似馅儿的食物更加美味。接着，将姜切成末。在锅中倒入适量油，待油凉后放入花生，炒至花生熟透后捞出放凉。将放凉的花生拍碎。再次在锅中倒油，煸炒姜末，炒出香味后加入牛肉碎继续煸炒，同时加入五香粉调味。

制作牛肉酱的方法及配方如下：配方： 牛肉：800克 姜：一大块 五香粉：一勺 白糖：一勺 豆瓣酱：200克 老干妈豆鼓辣酱：100克 花生：适量 芝麻：适量 制作方法： 准备牛肉：将牛肉切成薄片，再切成丝，最后剁成牛肉碎。这样的牛肉碎做出的牛肉酱口感更佳。 准备姜末和炒花生：姜切成末。

牛肉800克、姜一大块、五香粉一勺、白糖一勺、豆瓣酱200克、老干妈100克。牛肉切成800克大小的薄片，进一步切成细丝，再切成牛肉碎。这样的处理能让牛肉酱的口感更为细腻，类似中餐中的肉馅。姜切成末。在锅中倒入适量油，低温时放入花生，炒至花生熟透后捞出放凉，待凉后磨碎。

- 黄豆酱 - 花生碎 - 熟芝麻 - 色拉油 - 盐 - 大葱 - 姜 - 大蒜 - 花椒 - 八角 - 香叶 - 白胡椒粉 - 料酒 - 白糖 - 味精 - 料理机 - 纱布 - 锅 制作步骤： 选择鲜红辣椒，去蒂后彻底洗净，并沥干水分备用。 将牛肉切成小块，放入料理机中，打成细腻的肉末。

牛肉剁成末，加料酒、胡椒粉、生抽，腌制15分钟。 洋葱切丁，油锅炒至软。 加入牛肉末和洋葱炒至断生，加入剁椒、豆瓣酱炒匀。 加入清水，中火煮开，小火收汁。 冷却后用罐子装，放冰箱保存。

正宗牛肉酱的做法有很多种，每种都有其独特的配方和风味。以下提供几种不同的正宗牛肉酱做法及配方：豆豉牛肉酱：需要准备花椒末、黑豆豉、牛肉末、蒜、姜、白酒、酱油、花生仁、五香粉、辣椒末、白芝麻、甜面酱、白糖等食材。

牛肉酱的做法家庭的做法

1、加入姜末、蒜末、洋葱末，中小火炸至金黄，散发香味。 炒制牛肉 转中火，加入牛肉丁翻炒至变色，水分收干（约5分钟）。倒入香菇丁、花生碎，继续翻炒至牛肉边缘微焦。 调味熬酱 加入豆瓣酱、甜面酱、辣椒粉炒出红油，调入生抽、老抽、白糖、五香粉。

2、加入适量清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直到牛肉软烂入味。期间可以尝一下味道，根据个人口味适量加盐。 收汁：最后开大火收汁，直到酱汁浓稠，牛肉酱变得油亮即可。 装瓶保存：待牛肉酱冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放入冰箱冷藏，可以保存1-2周。

3、处理牛肉：牛肉切小丁或剁碎（根据喜好选择口感），用1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉腌制10分钟去腥。 炒香配料：锅中倒油（稍多些），烧热后转中小火，放入洋葱末、蒜末、姜末炒至金黄出香味。加入干辣椒段、豆瓣酱、甜面酱炒出红油（注意火候避免糊锅）。

4、步骤： 腌制牛肉：将牛肉末加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，拌匀后腌制10分钟，以便牛肉更好地入味。 准备配菜：洋葱切丝，蒜切末，备用。 煸炒洋葱和蒜：热锅凉油，先放入蒜末煸炒出香味，再加入洋葱丝煸炒至变软。 煸炒牛肉：将腌制好的牛肉末加入锅中，煸炒至变色，确保牛肉熟透。

5、做法： 牛肉剁成末，加料酒、胡椒粉、生抽，腌制15分钟。 洋葱切丁，油锅炒至软。 加入牛肉末和洋葱炒至断生，加入剁椒、豆瓣酱炒匀。 加入清水，中火煮开，小火收汁。 冷却后用罐子装，放冰箱保存。

6、家庭版牛肉酱做法简单易学，味道鲜美，可以用来拌饭、拌面、蘸馒头等。

制作牛肉酱的方法

1、牛肉酱的制作方法如下：准备食材：将牛肉切成小丁。葱和蒜分别切成末备用。调制酱料：将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱按照个人口味比例混合均匀，制成新的混合酱料。处理牛肉：热锅后下入牛肉粒，翻炒至牛肉出水。将炒出的牛肉粒捞出，过凉水去除浮沫，沥干水分。炒制底料：热锅起油，油热后放入葱末、姜末、蒜末，爆香。

2、- 辣椒粉适量 制作步骤： 准备所有食材。 将牛肉馅放入搅拌器中打成肉泥，姜末和蒜末剁碎，花生碎和豆豉压碎，小米椒切碎。 热锅加油，放入牛肉馅，大火翻炒至肉馅完全熟透。 加入豆豉，用中火翻炒。 豆豉吸收完油后，继续加入食用油，放入姜末和蒜末，大火爆炒出香味。

3、准备工作：干香菇提前泡发后切成小丁；牛肉切成小颗粒焯水备用。炒制香料：热锅烧油，放入香菜、洋葱、八角、桂皮、香叶炸至金黄捞出。炒制牛肉：加入牛肉炒制变色，有点金黄色后捞出备用。炒制配料：锅里加入大蒜末、辣椒末和香菇丁，炒四分钟左右。

4、加入牛绞肉翻炒至变色，倒入料酒去腥。加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和五香粉，小火慢炖至肉质酥软，调成稠密的酱汁。番茄牛肉酱 准备牛绞肉300克、番茄2个（或番茄酱200克）、洋葱半个、蒜末适量、盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量、意大利香料少许。番茄用开水烫过去皮切碎，洋葱切丁。

5、家庭自制牛肉酱的做法简单又美味，可以搭配米饭、面条或作为调料使用。

牛肉酱辣椒酱的家庭制作方法

混合炒制：加入牛肉、甜面酱三勺、黄豆酱三勺，小火慢熬，把水份熬干，大约14分钟左右，看上面一层油差不多就可以了。调味出锅：加入盐、白糖搅拌均匀化开即可出锅，盐根据自己口味添加，因为甜面酱和黄豆酱有盐。

将牛肉切成小块，用开水焯一下去血水。然后，在锅中加入适量的油，放入姜片和蒜末爆香，再加入牛肉翻炒至变色。接着，加入酱油、料酒、糖，小火慢炖至牛肉熟烂。最后，开大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。这样，一份美味的牛肉酱就做好了。接下来是辣椒酱的制作。

主要材料准备 牛肉：选用瘦牛肉，切成牛肉粒，口感更佳，不要切得太细。鲜红辣椒：根据个人口味选择辣度，去蒂洗净后剁成辣椒碎，切辣椒时要戴一次性手套以防辣手。黄豆酱：作为主要调味料，需提前准备好，并可根据需要加入番茄酱稀释。辅助材料准备 大蒜、姜：切末备用。

牛肉酱辣椒酱的家庭制作方法主要包括准备食材、炒制牛肉酱、混合辣椒酱和存储等步骤。首先，要准备好所需的食材。这通常包括牛肉末或牛肉丁、各种辣椒、大蒜、生姜、葱、食用油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香醋以及豆瓣酱或黄豆酱等。食材的新鲜度对最终成品的风味至关重要，因此建议选择新鲜优质的食材。

准备好食材。准备好酱料。牛腱子肉选择有筋的，切成指甲盖大小的丁。葱头和姜蒜切碎或者用料理机打碎。小米辣美人椒去蒂去籽切碎。所有需要处理的食材都处理好。去皮花生冷油下锅。小火炸至变色，捞出控油。油锅里先炒香姜蒜、炒至金黄后放入葱头碎。

牛肉酱辣椒酱最正宗的做法需要准备新鲜牛肉、辣椒及一系列调味料，经过炒制、炖煮，最终制作出口感和味道都极佳的酱料。首先，要准备好主要食材，包括新鲜牛肉、红辣椒、大蒜、生姜等。牛肉需要切成小丁，这样更能入味，也便于和辣椒等调料充分融合。

家庭版牛肉酱做法

炖煮：加入适量清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直到牛肉软烂入味。期间可以尝一下味道，根据个人口味适量加盐。 收汁：最后开大火收汁，直到酱汁浓稠，牛肉酱变得油亮即可。 装瓶保存：待牛肉酱冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放入冰箱冷藏，可以保存1-2周。

处理牛肉：牛肉洗净，切成小丁或细条，尽量切得均匀一些。将牛肉放入碗中，加入1大勺料酒、1大勺生抽，腌制15分钟。 准备配料：干辣椒剪成小段，姜切末，蒜切末，洋葱切丁。将花椒、八角、香叶准备好。

处理牛肉：牛肉切小丁或剁碎（根据喜好选择口感），用1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉腌制10分钟去腥。 炒香配料：锅中倒油（稍多些），烧热后转中小火，放入洋葱末、蒜末、姜末炒至金黄出香味。加入干辣椒段、豆瓣酱、甜面酱炒出红油（注意火候避免糊锅）。

准备食材：牛肉切成小丁，用清水冲洗干净，沥干水分备用。干辣椒剪成小段，去掉籽（如果喜欢更辣可以保留籽）。大蒜和姜切成末备用。 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉丁，中火煸炒至牛肉变色，炒出香味。加入料酒去腥，继续翻炒至牛肉表面微微焦黄，盛出备用。

家庭牛肉酱的最简单做法如下：准备食材：牛里脊肉500克，色拉油500克，干辣椒150克，甜面酱300克，以及适量的大葱、生姜、花椒、八角、料酒、鸡精。炒制牛肉：锅中加少许油，放入花椒和八角炸出香味后捞出。随后加入牛肉丁，炒至水分收干且肉熟，然后盛出。

家庭版牛肉酱的简单做法如下：工具/材料：牛肉、食用油、黄豆酱、姜、蒜、葱、辣椒、盐、白糖、花椒油、生抽、老抽、蚝油、清水、碗、锅、勺。首先准备1块牛肉，冷水浸泡30分钟，期间多换几次清水，尽可能把血水去掉，牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小块。