猪肝怎么卤制好吃，卤猪肝一般卤几分钟

猪肝怎么卤制好吃

锅里加水，加入适量的料酒、花椒、姜片，然后放入猪肝进行焯水。焯水和卤制时，锅盖要敞开，以便让血腥味更好地挥发。煮开后保持5分钟，然后捞出猪肝用热水洗净。卤制过程：锅里放入适量的猪肝以及各种卤料和调味料。加入热水后，敞开锅盖用中火煮，避免使用大火，以免卤出来的猪肝过硬且不入味。

原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐。

做卤猪肝又香又好吃的步骤：主料：猪肝、八角、花椒、冰糖、姜片、蒜片、老抽、生抽、醋、盐、料酒、白酒、十三香。猪肝一块，用水反复冲干净，再放盆里泡一个小时，中间翻面揉一下。锅里烧水，轻微冒泡滴进去一点料酒。煮猪肝的时间，把姜片蒜片八角花椒冰糖准备好。

步骤：猪肝清洗干净，然后切两刀，不需要切断。浸泡半个小时。然后清洗干净。准备好其他配料！锅里放入小半锅清水，放入所有材料！放入电饭煲，按煮饭健，卤45分钟左右。到点。关火。焖在锅里，焖在锅里。猪肝浸泡在汤汁里两小时以上。捞出。切成薄片。

卤制猪肝的要点买回来的新鲜猪肝，充分洗净后，在上面划上一个小小的“十字”再放入清水里面浸泡两小时左右，只少要换三次水（水里加少许盐）。这样更容易彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物；烹制猪肝时可加一个“草果”。草果可以去腥除膻，增进菜肴味道，放了草果味道更佳。

做法步骤：预处理猪肝：猪肝洗净，用清水浸泡30分钟去血水（中途换水1-2次）。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出猪肝冲洗干净。卤制：锅中重新加水（能没过猪肝），放入猪肝、姜片、葱结、八角、香叶。

炒盐弄卤猪肝其实就是制作盐水猪肝啦，做法超简单，一步步来，保证你能做出美味的猪肝！下面是具体步骤哦：准备食材：猪肝500克，盐6克，再备点姜片、花椒、大料和香油，这些调料可是让猪肝更美味的关键呢！清洗猪肝：把猪肝洗净，好好冲冲，去掉血水，然后依据大小切成块，方便入味。

步骤：准备猪肝，将猪肝清洗干净，去除血腥味。可以用淡盐水浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净。将猪肝切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后沥干水分备用。准备一个锅，加入适量的清水，放入生姜、大葱、料酒，大火煮沸。

做法：猪肝放到清水中反复浸泡一两个小时，泡出血水。如果为了时间更快，可以将猪肝切开后再浸泡。准备好香料，肉蔻1个，八角1个，香叶2片，桂皮1小块。锅中放水，冷水将猪肝放入，加入香料和盐，再倒入老抽。开中小火，开锅后煮20分钟关火，再浸泡一段时间会更入味。

卤猪肝看似简单，如果掌握不好方法，卤出来的猪肝口感粗糙、腥味重这些也是比较常见的现象。其实，只要掌握好卤猪肝的三个要点，几可以大大提高这道菜的口感和味道。下面小编就为大家分享具体的做法和烹饪要点。

五香卤猪肝是一道美味的家常菜，它的关键在于猪肝的处理和卤水的调制。以下是一个简单的步骤，帮助你在家中制作出既简单又好吃的五香卤猪肝。

1、卤猪肝要30分钟到50分钟左右。煮猪肝的要点有两个，温度和时间。把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。

2、卤猪肝建议煮3050分钟能熟而且还不老。以下是具体分析：煮制时间：卤猪肝的煮制时间控制在3050分钟内，可以确保猪肝熟透且保持嫩滑的口感。过短的煮制时间可能导致猪肝内部未完全熟透，而过长的煮制时间则可能导致猪肝变得过老，口感发硬。

3、锅里放入适量的猪肝以及各种卤料和调味料。加入热水后，敞开锅盖用中火煮，避免使用大火，以免卤出来的猪肝过硬且不入味。卤制时间控制在30~40分钟，期间要撇去浮沫。卤制时间过长也会导致口感变硬。卤好后，泡在卤汤里可以更好地入味，然后再加盐煮10分钟关火。

以下是卤猪肝好吃的做法：食材准备主料猪肝：最好选择新鲜的猪肝，颜色呈紫红色，表面光滑，没有异味。一般建议购买猪肝后尽快烹饪，以保证其新鲜度。猪肝的大小可以根据个人喜好和需求来选择，通常一块猪肝可以做一盘卤猪肝。

焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将猪肝放入水中大火煮开，煮至血沫浮出，猪肝变色后立即捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。准备香料：将生姜切片，大葱切段，准备好八角、香叶、花椒、桂皮、丁香、草果、茴香和干辣椒。

煮卤水：将炒香的葱姜蒜末放入开水中，加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉和白糖，煮开后转小火慢炖15分钟，使调味料充分融合。卤猪肝：将猪肝放入卤汤中煮5-10分钟，或直到猪肝完全熟透，但保持嫩滑口感。完善口感：将卤猪肝浸泡在调味汤中，时间越长越入味，可使猪肝更香更嫩。