火锅菜谱大全带图片，火锅菜谱大全带图片和做法

家庭自制火锅菜谱

麻辣锅底：准备干辣椒10个、花椒1勺、生姜1块（拍碎）、大蒜3瓣（切末）、大葱1段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、盐适量、食用油适量。

香辣数拆庆火锅鸡用材火锅低料一袋：最好用“小天鹅火锅底料或小天鹅烧鸡底料”。步骤：将铁锅烧辣，加少许菜油。放入火锅底料，翻炒出香味。依次加入郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。

做法：烧一锅热水，这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒（捞起），放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄，用大火煮几分钟后调味，放上蒜叶这时就可以开始吃麻辣鱼头火锅了。先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。

最后加入盐、冰糖和醪糟汁，搅拌均匀，麻辣锅底就制作完成了。清汤锅底（养生菌汤锅底）材料：老母鸡：半只。老母鸡含有丰富的蛋白质和营养成分，能为锅底提供鲜美的鸡汤。香菇：10朵。香菇有浓郁的香气，能增加锅底的鲜味。平菇：100克。平菇口感鲜嫩，可以为锅底增添丰富的口感。茶树菇：50克。

制作素火锅的步骤如下：首先，锅中加入适量的水，放入排骨，同时加入葱段、姜片和大茴，盖上锅盖。待水开后，撇去浮沫，转小火慢炖。待汤汁浓白时，就可以开始下菜了。先下不易煮熟的食材，如海带和千张，然后是白菜和豆腐。等到这些食材煮熟后，再加入莲藕、西兰花和竹笋。

清汤锅材料：鸡骨/猪骨高汤（或清水+浓汤宝）、姜片、葱段、枸杞、红枣。特点：清淡鲜甜，适合老人小孩或涮海鲜。麻辣牛油锅材料：牛油火锅底料（如桥头、海底捞）、干辣椒、花椒、姜蒜、醪糟（可选）。升级版：加豆瓣酱炒香，更浓郁。

大蒜捣成泥，香菜切细备用。小火锅加1升水置中火上，水开后麻辣烫底料和水1：5的比例加底料；再煮开。取小碗，加大蒜泥、香菜末、味精、盐、香油做成碗底。用筷子夹一至两片羊肉下锅开涮；一般不要松开筷子，涮30秒即可食用。用筷子夹涮好的羊肉入碗，蘸一下碗底的调料即可享用。

根据自己口味，可以先把锅烧热然后放入一些油。然后把火锅底料放入翻炒一下，等着底料都融化后，然后倒入水，也可以倒入排骨汤或者鸡汤，然后大火煮开即可。搜狗问问请点击输入图片描述扩展知识火锅底料对锅一般推荐使用4：6锅，即4分清汤6分油。

吃饭时尽量慢一点，要细嚼慢咽。不要以为饿着肚子去吃自助餐就可以吃很多，恰恰相反，空着肚子吃很容易缺失享受美食的那个过程。所以，还是先吃点水果或者喝点粥垫垫肚子比较好。

基础款如果你不知道选什么，试一下基础款的吧，以香油为基底，加上蒜泥、葱或者香菜末，火锅基础款油碟就调好了，甭管清汤还是重辣，咱一盘油碟走天下。如果吃不了辣，可以加少许醋或蚝油，辣度会大大降低。

食堂一周菜谱如下：周一：早餐：油条、豆浆、鸡蛋炒饭。午餐：红烧肉、地三鲜、清炒时蔬、紫菜蛋花汤。晚餐：麻辣烫、水果拼盘。周二：早餐：馒头、小米粥、煎蛋。午餐：清蒸鱼、酸辣土豆丝、豆腐汤。晚餐：烧烤、酸奶。周三：早餐：包子、豆浆。午餐：炖排骨、炒油麦菜、番茄蛋汤。

1、以下是几个简单的火锅菜谱：涮羊肉火锅做法：锅中放六七分满的清水，加入适量的盐、鸡精、姜片和葱段，煮10分钟后开始涮羊肉和蔬菜。蘸料：芝麻酱和腐乳汁。粥边炉火锅做法：用高汤熬粥，煮1小时以上，加入少量生姜和盐作为锅底。可以涮海鲜、肉、动物内脏和各种蔬菜。也可以用清水煮粥作为锅底。

2、火锅经典菜谱毛肚、肥牛、羊肉卷：这是火锅的经典三剑客，口感鲜美，肉质嫩滑。配合传统的麻辣锅底或者番茄锅底，味道鲜美。豆皮、豆腐、鱼丸：这些食材在火锅中煮熟后，口感丰富，营养丰富。豆皮和豆腐吸满了汤底的鲜香，鱼丸则弹牙有口感。

3、清汤锅材料：鸡骨/猪骨高汤（或清水+浓汤宝）、姜片、葱段、枸杞、红枣。特点：清淡鲜甜，适合老人小孩或涮海鲜。麻辣牛油锅材料：牛油火锅底料（如桥头、海底捞）、干辣椒、花椒、姜蒜、醪糟（可选）。升级版：加豆瓣酱炒香，更浓郁。

4、肥牛卷：购买现成的肥牛卷，口感鲜嫩多汁，在火锅中涮煮后味道十分鲜美。羊肉卷：同样选择市售的羊肉卷，要注意挑选肉质新鲜、无异味的产品。午餐肉：切成薄片，午餐肉本身具有独特的咸香风味，在火锅中涮煮后别有一番滋味。海鲜类虾：选择新鲜的大虾，剪去虾须和虾脚，挑去虾线。

5、以下是一份年夜饭火锅菜谱：锅底经典麻辣锅底材料：牛油：200克。牛油能为锅底带来浓郁醇厚的动物油脂香气，是麻辣锅底不可或缺的部分。郫县豆瓣酱：150克。这是川菜中常用的调味料，能提供丰富的豆香和辣味，使锅底味道浓郁。干辣椒：50克（根据个人吃辣程度调整）。

将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料．味碟入席。

西红柿相克食物韭菜相克食物菜谱做法：先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。

一，火锅南方冬天冷，屋子里没有暖气，才一上桌就会冷掉，过年吃火锅是很多家庭的选择。火锅不仅好吃，而且可以自由选择自己喜欢的食材，满足全家人的口味。因为家里有小孩，所以过年吃火锅，这道鸡肉排骨炖的高汤火锅就是最合适的选择。

排骨火锅的做法排骨火锅，其实要有健康的吃法，所以煮排骨汤作为汤底，然后再有其他的配菜随心情、随口味而配，也是一道让人回味的菜谱呢。

火锅菜单：小吃篇：糍粑、冰粉、凉糕、钟水饺、赖汤圆、龙抄手、叶儿粑、麻圆。荤菜篇：黄喉、酥肉、虾滑、千层肚、菌花、鸭肠、麻辣牛肉、嫩牛肉、鸭血、鸡爪、猪脑、毛肚、肥牛、鹌鹑蛋、八爪鱼、耗儿鱼、去骨鸡爪。