香椿芽炒鸡蛋怎么炒好吃，香椿三种人不宜吃

香椿芽炒鸡蛋的小窍门

处理香椿芽：香椿洗净，去掉老根，只取嫩芽和嫩叶部分。焯水：锅中水烧开，加少许盐或油（保持翠绿），放入香椿焯烫30秒至1分钟（去除亚硝酸盐和涩味），捞出立刻过凉水，挤干水分。将焯好的香椿切成碎末备用。准备蛋液：鸡蛋打入碗中，加少许盐、料酒或白胡椒粉（可选），打散成蛋液。

制作香椿芽炒鸡蛋的小窍门主要有以下几点：香椿芽的处理：开水烫煮：制作前，先用开水将香椿芽烫煮1分钟，这样可以去除香椿芽中的部分涩味，同时也有助于保持其鲜绿色泽。择去硬柄：烫煮后，择去香椿芽中较硬的叶柄部分，只保留嫩叶和嫩芽，这样炒出来的菜品口感更佳。

主料：香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。要用开水烫1分钟，然后将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。鸡蛋打入碗内，将切好的香椿芽放入鸡蛋中加入适量盐，味精继续搅拌让香椿芽与鸡蛋充分粘连后备用。

1、将香椿芽放入沸水中焯烫约30秒，捞出后立即过冷水，沥干水分。这一步可以去除香椿芽的涩味，同时保持其鲜嫩的口感。将焯好的香椿芽切碎备用。打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。混合香椿和鸡蛋：将切碎的香椿芽倒入蛋液中，搅拌均匀，让香椿芽充分与蛋液混合。

2、先给香椿芽洗个澡再焯水：把鲜嫩的香椿芽摘洗干净后，放入热水中焯一下，直到它变成绿色就可以捞出来啦！香椿芽切段，和鸡蛋调个情：把焯好的香椿芽用凉水冲一下，然后切成小段。接着，把鸡蛋打入碗中，加点盐，再把香椿芽段放进去，一起搅拌均匀。

3、准备食材：新鲜的香椿芽，选取嫩芽部分。鸡蛋23个，根据个人喜好选择数量。适量的盐、食用油。少许葱花用于提味。处理香椿芽：将香椿芽洗净后，切成约12厘米的小段。去除香椿芽中的硬梗部分，以免影响口感。搅拌鸡蛋：在一个干净的碗中打入鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。

4、切香椿芽：将处理好的香椿芽切成小段，方便炒制时均匀受热。炒鸡蛋：在锅中加入适量的食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋成块状，但不要炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑。然后盛出备用。

5、香椿芽炒鸡蛋的制作方法如下：准备食材：香椿芽1把鸡蛋2个淀粉3g清水1勺盐1茶匙葱花3g处理香椿芽：将香椿芽摘洗干净，去除老叶和杂质。将洗净的香椿芽切成碎末，以便更好地与鸡蛋融合。调制蛋液：取一个空碗，加入少许盐、3g干淀粉和1勺清水，搅拌均匀。

将5个鸡蛋打入碗中，用筷子打散成鸡蛋液。加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。如介意蛋腥味，可加入少许料酒去腥。烹饪：锅里倒入适量食用油，大火烧热至油温7成热。倒入搅匀的香椿鸡蛋液。待鸡蛋液微微定型后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅。

香椿1把、鸡蛋3-4个、盐少许、食用油适量。步骤：处理香椿：香椿洗净后，沸水中焯烫30秒（去除亚硝酸盐），捞出过凉水，挤干水分切碎。混合蛋液：鸡蛋打散，加入香椿碎、少许盐，搅匀。炒制：热锅冷油，油稍多些更香，倒入蛋液，中火煎至底部凝固后翻面，划散成块，炒至金黄即可。

处理香椿焯水去亚硝酸盐：水烧开后加少许盐，放入香椿焯烫30秒至叶子变绿，立刻捞出过凉水。这一步能去除香椿的涩味和大部分亚硝酸盐，同时保持脆嫩。挤干切碎：攥干水分，切掉老根，将香椿切成0.5厘米左右的小段。

香椿头炒鸡蛋要想做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备材料主料：香椿头150g、鸡蛋2个。辅料：适量油、适量盐、适量味精、适量料酒。处理香椿头洗净：将香椿头仔细清洗干净，去除杂质和尘土。焯水：锅中加入适量的水，烧开后放入香椿头，焯煮2分钟。