如何做扣肉才好吃视频，怎样做扣肉简单又好吃视频

扣肉怎么做简单又好吃

1、取一平底锅，加入食用油并预热，然后将煮熟的猪肉片放入锅中煎炒，直至两面微黄即可。 煎炒好的扣肉装盘，切成块状，撒上葱花或香菜点缀即可食用。注意事项：- 在蒸煮猪肉片时，要根据自己的口味判断熟度，避免过韧或过糙。- 煎炒猪肉时，火候要掌握好，不可过火炙烤，以免破坏口感。- 建议在蒸煮前将猪肉泡软，使其更易入味且烹饪时间更短。

2、要做出好吃又简单的扣肉，关键在于肥而不腻、入口即化的口感，同时简化传统繁琐的步骤。

3、蒸好的扣肉从蒸锅中取出，倒扣在盘中，使肉皮朝上，形状美观。勾芡浇汁：把盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡，使芡汁粘稠。将勾好的芡汁均匀地浇在扣肉上，增加光泽和口感。按照以上步骤操作，你就可以炖出好吃又简单的扣肉了。

扣肉怎么做好吃又香

1、准备一块五花肉，把肉皮朝下放入烧热的铁锅里面烧热，摁压着摩擦一会儿，这一步主要是为了破坏里面的汗腺，去除残留的猪毛和皮腥味，猪皮烙成焦黄色时拿出来，放入清水中用钢丝球刷洗干净。

2、选择主料：通常选用带皮的五花肉或猪后腿肉，肉质要有肥有瘦，层次分明，这样做出来的扣肉口感更佳。例如，一块8斤左右的五花肉就比较适合用来制作扣肉。准备辅料：需要准备葱、姜、八角、香叶、陈皮、桂皮、花椒等调料，用于去腥增香；还需要生抽、老抽、冰糖、料酒、盐等调味料，为扣肉增添丰富的味道。

3、第一个要点：盐菜应该选用老盐菜+宜宾芽菜。比例为1：1，其中老盐菜尽量选用梗多一点的，时间久一点的，这样做出来的扣肉才会更香！市场上的盐菜和芽菜都很咸且有泥沙，所以买回家后要用水漂洗干净后滤干，然后加干花椒和干辣椒一起煸炒，把水分煸干并且将香味煸炒出来。

扣肉怎么蒸才好吃又简单

1、扣肉一般水开后蒸上30分钟左右即可，如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。扣肉一定要选五花肉，一层肥一层瘦很容易就蒸烂了。如果是用半肥半瘦的猪肉，瘦的部分太厚了是很难蒸的烂，而且炸过之后很干很柴，这样就不好吃了。

2、取一平底锅，加入食用油并预热，然后将煮熟的猪肉片放入锅中煎炒，直至两面微黄即可。 煎炒好的扣肉装盘，切成块状，撒上葱花或香菜点缀即可食用。注意事项：- 在蒸煮猪肉片时，要根据自己的口味判断熟度，避免过韧或过糙。- 煎炒猪肉时，火候要掌握好，不可过火炙烤，以免破坏口感。

3、浸泡：炸好的肉块，赶紧放进冰水里泡个1小时的“冷水澡”，这样肉皮会更酥软哦。泡好后捞出来切块，皮朝下整齐地摆在碗里。调汁蒸制：用腐乳、生抽、老抽、白糖、料酒、蚝油这些调料混合起来，调成美味的酱汁，然后均匀地倒在扣肉上。

4、切片与摆放： 将炸好的肉切成长10厘米、厚8毫米的薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。这样摆放可以确保扣肉在蒸制过程中受热均匀，更容易蒸烂。 调料与蒸制： 将梅菜等调料准备好，并放在肉上面。 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内。这一步是为了增加扣肉的鲜味和湿润度。 上笼屉用旺火蒸制。

5、蒸制：将装有扣肉的碗放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸1-5小时左右，具体时间可根据肉的多少和厚度适当调整。出锅：蒸好后取出碗，倒扣在盘子上，小心汤汁流出来，一盘美味的蒸扣肉就完成了。烹饪技巧 煮肉时要掌握好火候和时间，避免肉煮得过于软烂或未熟透。

6、蒸制时间：梅菜扣肉通常需要蒸制两个小时左右，以确保肉质酥烂、梅菜入味。 蒸制前的准备工作：梅干菜需要提前放入清水中浸泡并冲洗干净，去除泥沙和杂质。五花肉需要煮至8成熟，并在肉皮表面涂抹老抽、扎孔，以便后续炸制时上色和入味。炸制后的五花肉需要浸泡在冷水中，以便切片时不易散碎。

扣肉怎么烧好吃又简单

家常简易扣肉做法 食材准备 五花肉 500克（选层次分明的）梅干菜/芽菜 50克（可替换成芋头或土豆）调料：生姜3片、葱段、料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、八角1颗（可选） 关键步骤分解 处理五花肉 五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，煮20分钟至筷子能扎透，捞出擦干水分。

大火烧旺炒锅后，将腌制好的扣肉倒入锅中，一边翻炒一边加入温水。大火煮开后，转为慢火熬煮1520分钟。期间可以适时翻动扣肉，以确保其均匀受热。收汁出锅：煮制20分钟后，打开锅盖检查汤汁情况。如果还有很多汤汁，就转为大火烧煮一分钟以收汁。待汤汁浓稠、扣肉色泽红亮时，即可出锅享用。

把豆皮码在肉上，再放上葱姜丝和豆豉，加入适量的料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许，以及半勺肉汤。将大碗放入蒸锅，大火烧沸后改中火蒸5小时。这一步是为了让扣肉充分吸收调料的味道，变得软烂入味。倒扣装盘：蒸好的扣肉从蒸锅中取出，倒扣在盘中，使肉皮朝上，形状美观。

将炒好的盐菜装入扣碗中，铺平后蒸50分钟。 蒸好后，将扣碗倒扣在碟子上，淋上芡汁即可。 笋干扣肉 材料准备：五花肉1000g、笋干200g、姜1小块、葱3g、蒜4粒、香油适量、生抽适量、老抽适量、鸡粉适量、香辣王适量、辣椒粉适量、盐适量、油适量。

摆放猪肉：将炖煮好的猪肉捞出，肉皮朝下整齐地摆放在一个碗中，可以将多余的汤汁倒入碗中，使猪肉更加入味。压实猪肉：用手或铲子轻轻压实猪肉，使其紧密地排列在碗中，这样可以使扣肉的形状更加美观。添加配菜：将炒好的配菜放在猪肉上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸制20分钟左右，直到配菜熟透。

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