铁锅炖鱼的做法家常，铁锅炖鱼怎么做好吃又简单

如何做铁锅炖鱼?有哪些技巧?

1、加水或高汤：根据个人口味，可以加入适量的清水或高汤。水量以没过鱼为宜，不宜过多，以免炖出的鱼汤味道淡。调味：加入适量的盐、酱油、糖等调味料，根据个人口味调整。炖煮：盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据鱼的大小和种类而定，一般15-20分钟即可。

2、工具准备：选择一个坚固耐用的铁锅，这是炖鱼的关键工具。还需要准备火源（如便携式炉具或篝火）、木柴或炭火（如果使用篝火）、烹饪用的铲子和勺子、以及用于盛放食材的盘子和碗。处理鱼清理鱼：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，并彻底清洗干净。可以在鱼身上划几刀，这样有助于调料更好地渗透到鱼肉中。

3、处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，可以帮助调味料更好地渗透进鱼肉。腌制：用适量的盐、料酒、姜片和葱段对鱼肉进行腌制，时间大约为15-30分钟。这样可以去腥增香，同时使鱼肉更加紧实。

4、选鱼：选择新鲜的鱼是做出美味铁锅炖鱼的前提。新鲜的鱼肉质地紧实，味道鲜美。火候掌握：煎鱼时要用中火，防止油温过高烧焦鱼皮；炖鱼时先用大火烧开，再用小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。去腥增香：腌制鱼的时候加入适量的料酒和姜片可以有效去除鱼腥味，增加香气。

5、首先，准备食材。选择新鲜的鱼，如鲈鱼、黑鱼或鲤鱼，它们的肉质鲜美且适合炖煮。然后，准备一些配料，如姜、葱、蒜、干辣椒和豆瓣酱等。其次，处理鱼肉。将鱼去鳞、去鳕筋，然后洗净切块。切块时要注意大小均匀，这样炖煮的时间就会比较一致。接下来，准备铁锅。铁锅有助于保持食材的原汁原味和口感。

铁锅炖鱼的家常做法

准备鲤鱼200g，鸡精10g，豆腐50g，辣椒10g，食用油10g，料酒10ml。

铁锅炖鱼的家常做法如下：材料/工具：鱼、豆腐、酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖、葱、姜、蒜、八角、十三香、油、葱花、锅、铲子、清水。鱼一条，洗净去鳞、去腮。豆腐切成片。把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。

鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，斯肯特铸铁锅备用。葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。倒入料酒。加入胡椒粉。加入十三香调味料。搅拌均匀腌制半小时入味。铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。

铁锅预热，加入适量的食用油，油温热后放入姜片、葱段、大蒜和辣椒爆香。将腌好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色。加入适量的热水（水量以没过鱼身为宜），加入料酒、酱油、白糖和盐调味。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。根据个人口味，可以在炖制过程中加入青红椒、豆腐等配菜。

收汁：待鱼肉熟透后，可以将锅盖打开，转大火收汁。收汁时要注意翻动鱼身，使汤汁均匀地裹在鱼肉上。汤汁收至浓稠即可关火。出锅：将炖好的鱼盛出，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。注意事项：铁锅炖鱼时要避免翻动过多，以免破坏鱼肉的完整性。炖煮过程中要保持小火，使鱼肉更加入味。

家常铁锅炖鱼的做法

1、准备鲤鱼200g，鸡精10g，豆腐50g，辣椒10g，食用油10g，料酒10ml。

2、铁锅炖鱼的家常做法如下：材料/工具：鱼、豆腐、酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖、葱、姜、蒜、八角、十三香、油、葱花、锅、铲子、清水。鱼一条，洗净去鳞、去腮。豆腐切成片。把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。

3、选鱼：选择新鲜的鱼是做出美味铁锅炖鱼的前提。新鲜的鱼肉质地紧实，味道鲜美。火候掌握：煎鱼时要用中火，防止油温过高烧焦鱼皮；炖鱼时先用大火烧开，再用小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。去腥增香：腌制鱼的时候加入适量的料酒和姜片可以有效去除鱼腥味，增加香气。

4、接下来，进行初步处理。首先将鱼去内脏和鳞片，并用水冲洗干净。如果是黄鳝，则需要先用一把剪刀将身体两侧的薄膜剪开，然后清洗干净。然后将鱼或者黄鳝切成适当大小的块状，以便入味和炖煮。接着将葱姜蒜切末，红椒切丝备用。然后，开始炖制。取一只铁锅，将油烧热，加入葱姜蒜末炒香。

5、选材：选择新鲜的鱼类是制作铁锅炖鱼的关键。新鲜的鱼肉质地鲜嫩，口感细腻，营养丰富。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲶鱼等。此外，还需要准备一些配料，如葱、姜、蒜、辣椒等，以增加菜肴的风味。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净。

东北铁锅炖鱼。

1、食材：鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。五花肉切成片。葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。土豆去皮一个备用。

2、东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀。把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。粉条提前泡软。豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。

3、东北铁锅炖鱼是一道具有浓郁地方特色的传统美食，它以独特的烹饪方式和风味深受人们喜爱。铁锅作为这一烹饪过程中的关键工具，对鱼肉的口感有着显著的提升作用。均匀加热：铁锅具有良好的导热性能，能够使锅内温度迅速且均匀地升高。

4、首先，准备食材。选择新鲜的鱼，如鲈鱼、黑鱼或鲤鱼，它们的肉质鲜美且适合炖煮。然后，准备一些配料，如姜、葱、蒜、干辣椒和豆瓣酱等。其次，处理鱼肉。将鱼去鳞、去鳕筋，然后洗净切块。切块时要注意大小均匀，这样炖煮的时间就会比较一致。接下来，准备铁锅。铁锅有助于保持食材的原汁原味和口感。

怎样炖鱼好吃家常做法

主料：草鱼1条。配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量。调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀。

我们如此热爱生活 2023-11-25 · 超过24用户采纳过TA的回答关注炖鱼怎么炖好吃家常做法大家好呀~今天来跟你们分享一下我妈妈教给我的炖鱼，汤汁浓郁。

同一锅中再加油，放入鱼，煎至两面微黄。加入煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。调入料酒、老抽、生抽、白糖。倒入足够的热水，淹没锅内材料，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。放入豆腐、盐。续煮约10分钟即可。

在炖的过程中，可以适当翻动鱼块，让每一块鱼都能均匀受热，炖煮的时间也要掌握好，不要炖得过久，否则鱼肉会变硬。炖鱼出锅前可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和糖，提升味道。可以撒上一些葱花和香菜，增加菜品的色香味俱全。炖鱼的家常做法就是这样简单又美味。

材料：草鱼300克、豆瓣酱一勺、剁椒一小勺、生姜一块、香葱二条、生粉蚝油鸡精各适量、料酒一小勺、八角一粒、香叶二片、花椒适量。把鱼肉处理干净，再切成块，再用生粉，蚝油，鸡精，料酒，加少量盐腌十分钟。