手工烩面片的做法，手工烩面片的做法窍门

面片的做法

1、西红柿鸡蛋面片（汤面片）材料：中筋面粉200克、水100克（和面用）西红柿1个、鸡蛋2个、青菜少许 葱花、生抽、盐、香油 做法： 和面：面粉加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，擀成薄片后切菱形块。 炒汤底：西红柿去皮切丁，热油炒香葱花，加西红柿炒出汁，加水煮沸。

2、煮面片的做法如下：准备面团 和面：取适量面粉放入盆中，加入少许盐以增加面团的筋性。然后，缓慢倒入适量凉水，边倒边搅拌，直至形成面疙瘩。之后，将面疙瘩揉合成一个光滑的面团。切面片 擀制：将和好的面团擀成薄片状的面饼。 切割：使用刀具将面饼切成一条条的面片，宽度可根据个人喜好调整。

3、和面。取适量面粉于盆中，放入一些盐，放盐的目的是让和出的面更筋道。然后，取适量凉水倒入盆中，边倒边搅拌，制作出面疙瘩。将面疙瘩揉到一块，形成一个面团。切面片。将面团擀成面饼，然后用刀切成一条条的面片。制作汤汁。锅中放入水，再放入适量盐和十三香，烧开。煮面片。

4、面片的基础在于和面，优质的面片需要使用高筋面粉。将面粉倒入盆中，加入适量冷水，边加水边搅拌，直至面粉形成絮状。揉面至面团光滑、有弹性，放置一旁醒发半小时。擀面：均匀的厚度 醒发后的面团，擀制成薄厚均匀的面片。

青海著名小吃

1、青海位于青藏高原东北部，多民族聚居的饮食文化孕育了独特的地方小吃，以下是一些著名的青海特色美食： 手抓羊肉 特点：选用高原牧场的优质羊肉，清水煮熟后直接手抓食用，肉质鲜嫩无膻味，配椒盐或蒜泥蘸料。推荐：西宁的“益鑫手抓羊肉”是当地老字号。

2、杂碎汤是青海人的日常美食，由煮熟的牛羊内脏等制成，营养丰富，既能补身又能抗寒。汤香味浓而不腻，青海人每天早餐都渴望能喝上一碗。 青海尕面片 尕面片是青海人的家常面食，制作过程中不使用擀面杖，而是手工揪制。软面切成条后，用手揪断投入沸水中煮熟即可食用。

3、熬饭：青海人又叫“nao”饭，是一道极具地方特色的美食，食材丰富，入口即化，绵软之中带着些筋道。牛蝎子、土火锅：正式宴席里常出现的菜，青海土火锅采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，食材丰富，鲜香扑鼻。

4、、青海老酸奶 青海老酸奶在西北地区非常有名，在当地的一些店铺里都有售卖。青海老酸奶的主要原料是牛奶，而牛奶又是出自青藏高原的牦牛身上，牦牛奶做出来的酸奶味道会特别醇厚正宗，有的外地人第一次吃还吃不惯。

5、牦牛骨髓汤：冬季滋补，汤色乳白。羊肠面：羊肠灌入面粉和香料煮熟后煎炒，风味独特。门源奶皮：牛奶煮沸凝结的脂肪层，卷成卷出售，香甜细腻。Tips：青海小吃多高热量，适合高原气候；许多美食集中在西宁的莫家街、饮马街或清真餐馆。若前往藏区，可尝试生牦牛肉酱（夏卜钦），但需注意肠胃适应。

陕西烩面片的家常做法

1、炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。 和面：传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。黄河今天是从超市买的烩面坯。

2、选择薄厚均一的面条，下锅煮八成熟备用，看个人喜好留汤的多少；起锅放油待油温之后放入葱花、辣椒面，再放入西红柿熬汁；放入自己喜欢的菜翻炒；将刚才煮好的面带汤放入锅内一起煮，等到面和菜都熟后就可享用。

3、制作一道美味可口的汤面，首先需精心挑选薄厚均匀的面条，下锅煮至八成熟，根据个人口味决定留汤的多少。煮好的面条色泽晶莹，口感劲道，为这道美食奠定了坚实的基础。接下来，热锅凉油，待油温升高后，撒入葱花和辣椒面，瞬间香气四溢。

4、面粉加淡盐水和成面团，稍饧后，制成椭圆形面片。生羊肉泡水去膻后煮熟，另起锅加入中药材烩至糯。面片拉成均匀的细长条，入锅煮熟，下豆腐皮、木耳、黄花菜、油菜、细粉条、精盐，盛入内有高汤的碗中，加熟羊肉、枸杞，上桌时再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可。

在上海很火爆的河南烩面利润有多少?

烩面的利润并不是太高 一碗也就是十几块钱左右 烩面馆在河南的大街小巷随处可见，利润其实并不是太高，宽面其实没有多少钱，主要在于羊骨熬煮的白汤，碗里的枸杞、鹌鹑蛋、金针菇、一碗也就是十几块钱左右，量足还能吃饱。而且比起上海的阳春面，更加的有营养。

以每袋售价107元，每袋净利润约39元，做鲜面条虽然辛苦，但稳定且有市场，尤其在居民区。面条起源于中国，已有四千多年历史，营养丰富，制作简单，食用方便，为健康食品。

烩面看似碗大，实际上成本并不高。在市场中，现成的烩面片售价通常是一元三片，而自己制作的话，成本可能会更低一些。三片面就足以满足一个成年人的饭量，再加上一碗热汤，基本的成本就包括这些了。烩面的质量主要取决于汤的质量和店面成本，通常来说，价格并不会太高。

利润基本上可达对半，每50斤面粉夏天可出70斤烩面坯，冬天可出75斤烩面坯。烩面坯是河南烩面或者郑州烩面的半成品，河南烩面为河南特色面食，口感光滑细腻，制作方便，深受河南人喜爱。

据说，这对河南夫妻在二零零九年的时候，就在上海开起了属于他们的第一家拉面店。从一间七八十平方米的店铺开始做起，一间屋内十几张桌子，这对夫妻十几年时间里服务了不少五湖四海的食客。经过口味改良直呼，这家河南烩面店获得了很多上海人民的支持。

元。羊肉烩面是河南的一种特色面食，北方人主要吃的就是面食，手中变化出无数种做法。上海羊肉烩面成本是5元，售价是15元，从中获取利润，口感美味，深受人们的喜爱。

羊肉烩面怎么做

河南羊肉烩面的具体做法如下：主料包括羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉等。熬汤时，将羊肉和羊骨头洗净，用清水中浸泡1小时，捞出冲洗干净。八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。

正宗的羊肉烩面制作方法如下：准备食材 羊肉处理：将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，加入羊脂、八角煮熟，捞出后切成约1厘米的方形块。 配料准备： 粉条：放入沸水中煮熟，捞出后放入清水淘洗至凉。 木耳、黄花菜：用温水浸泡发开，去掉木耳根硬部和黄花菜的花柄，切成约4厘米的段状。

面粉加淡盐水和成面团，稍饧后，制成椭圆形面片。 生羊肉泡水去膻后煮熟，另起锅加入中药材烩至糯。 面片拉成均匀的细长条，入锅煮熟，下豆腐皮、木耳、黄花菜、油菜、细粉条、精盐，盛入内有高汤的碗中，加熟羊肉、枸杞，上桌时再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可。

羊肉烩面的制作步骤如下：准备面团：将面粉与盐混合均匀，加入适量的水，和成面团，饧面约30分钟备用。处理羊肉：将羊肉切成小丁，用热水焯一下，去除血沫，备用。熬制羊肉汤：将生姜、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞等香料用纱布包住，制成香料包。

制作羊肉烩面的过程，从选材到烹调，都透露着对美食的极致追求。首先，精选的羊肉需经过细致处理：洗净后剔骨，与羊脂、八角一同炖煮，直至肉质熟软，再被细心地切成约1厘米见方的肉块。而粉条则在沸水中短暂舞蹈后，迅速被凉水冲洗，以保持其爽滑口感。

处理羊肉：捞出羊肉晾凉，切薄片备用，羊骨继续炖至汤更浓（可隔夜熬制更佳）。 和面与抻面 和面：面粉加盐、碱混合，分次加水揉成硬面团，醒发30分钟后，再揉至光滑，分成剂子刷油，继续醒1小时。

羊肉烩面怎么做才更好吃?

1、熬制羊汤 焯水：羊骨和羊肉冷水下锅，大火煮沸后撇去血沫，捞出洗净。炖汤：重新加足量清水（约5升），放入羊骨、羊肉和所有香料（姜、葱、花椒等），大火烧开后转小火慢炖3-4小时，直至汤色奶白、羊肉软烂。处理羊肉：捞出羊肉晾凉，切薄片备用，羊骨继续炖至汤更浓（可隔夜熬制更佳）。

2、首先，精选的羊肉需经过细致处理：洗净后剔骨，与羊脂、八角一同炖煮，直至肉质熟软，再被细心地切成约1厘米见方的肉块。而粉条则在沸水中短暂舞蹈后，迅速被凉水冲洗，以保持其爽滑口感。木耳与黄花菜，在温水中缓缓舒展，被细心地去除硬根与花柄，随后切成约4厘米的段状。

3、河南羊肉烩面的具体做法如下：主料包括羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉等。熬汤时，将羊肉和羊骨头洗净，用清水中浸泡1小时，捞出冲洗干净。八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。

4、将面条放入沸水中煮熟，捞出控干水分。放入羊肉汤中，再次煮至面条软糯入味。第六步：搭配蔬菜 青红萝卜切成滚刀块，焯水后捞出。大葱切段，蒜切末。

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