怎样做水煮鱼好吃又简单，怎样做水煮鱼好吃又简单不辣的

水煮鱼怎么做好吃又简单

1、水煮鱼的制作方法如下：传统做法：准备材料：鱼肉、青蒜、芹菜心、干辣椒、郫县豆瓣、清油、酱油、味精、姜片、蒜片、水豆粉、清汤等。鱼片处理：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，用盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀腌制15分钟。

2、水煮鱼片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，鱼片滑嫩，做法如下：食材准备主料：黑鱼或草鱼（约500克），豆芽、青菜（垫底用，可选莴笋、油麦菜等）。腌鱼片：盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、蛋清1个、淀粉1勺。汤底调料：干辣椒1小把、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、火锅底料50克（可选）。

3、家庭版水煮鱼的做法如下：准备材料主料：黑鱼配菜：小青菜、香菜、葱调料：生粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、生姜粉、红油豆瓣、料酒、盐、糖、鸡汤、生抽鱼片处理将黑鱼洗净后切成蝴蝶薄片。鱼片放入碗中，加入少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀后腌制一个小时，腌制时间越长越入味。

4、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。将葱、姜、蒜切细末备用。

5、水煮鱼的做法一将鱼洗净，片成鱼片并用少许盐、料酒、生粉和蛋白腌制15分钟。豆芽焯水备用。炒锅中加油爆香豆瓣、姜、蒜、花椒、辣椒，放入鱼头、鱼排和鱼片，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖和热水，调味后一片片将鱼片放入锅中煮熟，倒入豆芽盆中。另取油炸花椒、辣椒，倒入鱼片盆中。

6、用料：鲤鱼1条、油菜1盘、干豆腐半盘、木耳半盘、水煮鱼调料1包、葱段适量、姜片适量、白酒适量。鲤鱼一条洗净备用。水煮鱼调料一袋备用。油菜洗净。木耳提前泡发，干豆腐切成条。鲤鱼切成块。在切好的鲤鱼块中放入调料包。在鲤鱼块中加入适量白酒，去除鱼腥味。

先将鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净血液。这一步很关键，因为鱼身上的黏液和内脏的腥味如果不清洗干净，会严重影响鱼的口感。把鱼头切下，然后沿着鱼的脊椎骨将鱼身片成两半。从鱼尾开始，将鱼肉片成厚度约3 - 4毫米的鱼片。尽量保持鱼片的大小和厚度均匀，这样在煮制的时候才能保证成熟度一致。

随后，锅中倒入比日常炒菜稍多的油，以小火慢慢爆香姜蒜片，释放出其独特的香气。紧接着，加入水煮鱼调味酱和干辣椒，经过翻炒，香气四溢。此时，加入鱼头再次翻炒均匀，并烹入料酒，随后注入热水、盐和白菜，静待锅内的食材逐渐融入汤汁之中。当锅即将沸腾之际，加入黄瓜丁和黄豆芽，继续烧开。

煮制鱼片时，要保持大火，这样可以使鱼片在短时间内快速熟透，同时保持其嫩滑的口感。使用调味酱：在煮制过程中加入水煮鱼调味酱，它不仅能为菜肴增添丰富的味道，还能帮助鱼片更好地锁住水分，保持嫩滑。遵循以上步骤，就可以制作出色香味俱佳且肉质嫩滑的水煮鱼了。

草鱼请商家砍好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净。鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时。鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓匀腌制入味。姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），白菜切寸断，黄瓜切滚刀。

鱼片处理：鱼片要切得薄一些，腌制时加入淀粉可以让鱼肉更嫩滑。麻辣度：可以根据个人口味调整辣椒和花椒的量。配菜：除了豆芽和莴笋，还可以加入金针菇、木耳等。油温：淋油时油温要高，这样才能激发出辣椒和花椒的香味。这样做的水煮鱼麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，做法简单，适合家庭制作。

1、食用油适量烹饪步骤处理鱼：**将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切成薄片，用少量盐、料酒和水淀粉抓匀腌制10分钟左右。熬鱼汤：**将鱼骨放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火熬制20分钟左右，取出鱼骨，留下清汤备用。

2、煮制蔬菜：在锅中加入足够的水，水开后放入大白菜叶和豆芽，焯水后捞出铺在盘底。水煮鱼片：锅中的水再次烧开后，将腌好的鱼片逐片下锅，用筷子轻轻推散，待鱼片变色后迅速捞出，放在之前准备好的蔬菜上。浇汁：将炒好的辣椒油和底料均匀地浇在鱼片上，这样可以使鱼片充分吸收辣味和香味。

3、水煮鱼是一道四川省的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。

4、正宗水煮鱼的烹饪方法如下：准备食材主要材料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克。辅料：清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤适量，盐、料酒、生粉、蛋白适量。鱼片处理将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片。

5、水煮鱼的烹饪方法如下：准备材料主料：草鱼辅料：黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜调料：胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖处理食材将草鱼处理干净，鱼肉片成片，鱼头和鱼排分开备用。黄豆芽洗净备用。干辣椒切段，姜切片，蒜剁碎备用。

6、水煮鱼是一道源自中国四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。要做出一道好吃又正宗的水煮鱼，不仅需要精心选择食材，还需要掌握正确的烹饪技巧。以下是制作水煮鱼的详细步骤：【食材准备】主料：草鱼或黑鱼一条（约750克-1000克），去骨去皮切片。辅料：大白菜叶、豆芽等适量，用于底垫。

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