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清江鱼最正宗的做法

清江鱼肉质嫩滑清江鱼的家常做法，不宜过度搅拌清江鱼的家常做法，以免鱼块散开。其最正宗的做法因地域和个人口味而异，但通常以下几种做法备受推崇清江鱼的家常做法：清蒸清江鱼：这种做法能最大程度地保留清江鱼的鲜嫩口感。将鱼处理干净后腌制入味，然后上锅蒸制。蒸制时要掌握好火候，恰到好处的火候能让鱼肉更加鲜嫩。红烧清江鱼：这是一道色香味俱佳的家常菜。

做法：将清江鱼宰杀干净，去掉内脏和鱼鳞，洗净后切成段。用料酒、少许盐腌制10分钟左右去腥味。茄子洗净后切成滚刀块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。热锅凉油，油温5成热时，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。将腌制好的鱼段放入锅中，快速翻炒至鱼肉表面变色，加入适量的料酒去腥。

清江鱼最正宗的做法是炖煮。清洗清江鱼，去掉鳞片、内脏和鱼鳃，剖成两半，切成鱼块备用。生姜切成丝，葱切成段备用。在鱼块上均匀地撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。热锅凉油，油温至7成热时，加入葱姜丝爆香。放入腌制好的鱼块，中火煎两面至金黄色。

清江鱼怎么做好吃又简单方便

1、旅行中的点点滴滴 2023-11-26 · 贡献了超过2096个回答关注清江鱼做法。只需准备清江鱼、油、盐、生抽、料酒、葱、姜、蒜、辣椒等调料和配菜，轻松做出美味佳肴。

2、清蒸清江鱼（原汁原味）材料：鱼1条、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油、少许盐。步骤：鱼洗净后，两面划几刀，抹少许盐和料酒，鱼肚塞姜片，腌制10分钟。盘底铺葱段，放上鱼，表面再放几片姜。水开后上锅蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。

3、在家做清江鱼要好吃，关键在鲜嫩入味和去腥。以下是详细做法：选鱼处理选1斤半左右的活鱼，让摊主从背部开刀（比腹部开刀更易入味），刮净腹腔黑膜，撕去咽喉部骨血（腥味重）。回家后用80℃温水冲烫鱼身10秒，立即刮除黏液（去腥关键），鱼身改菱形花刀，深至鱼骨。

4、清江鱼要做好吃又不腥，可以尝试以下几种烹饪方法：番茄炖清江鱼腌制与煎鱼：将清江鱼切成0.5～1公分厚的片，用料酒等调料腌制片刻后，锅中放油烧热，放入鱼片煎至微黄，无需频繁翻动，以保持鱼肉的完整。

5、要做好吃又不腥的清江鱼，可以尝试以下几种方法：番茄炖清江鱼准备食材：清江鱼、大葱、姜、八角、香叶、陈皮、蚝油、生抽、料酒、小西红柿、香菜、辣椒。烹饪步骤：鱼切0.5～1公分厚的片，用料酒、姜腌制去腥。锅中放油烧热，放入姜、葱、八角、香叶、桂皮、辣椒炒香。

6、清江鱼清蒸好吃的做法如下：准备食材：清江鱼一条葱、姜、辣椒适量蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽、香油适量腌制清江鱼：斜刀划痕：在鱼身上斜着划上几刀，以便更好地入味。腌制：将划好刀的清江鱼放入盆中，加入料酒、盐、生抽和辣椒，葱段放进鱼肚子里，腌制10分钟。

红烧清江鱼怎么做好吃

清江鱼洗净后切段（或表面划斜刀）清江鱼的家常做法，用厨房纸吸干水分。加1勺料酒、3片姜、少许盐和白胡椒粉清江鱼的家常做法，抹匀腌制15分钟去腥。煎鱼热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，鱼段下锅中小火煎至两面金黄，盛出备用。炒香料余油中爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、葱白，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。