羊杂汤的详细做法，羊杂汤的详细做法窍门

羊杂的做法

羊杂的做法如下：主料： 羊肚200克 羊肠200克 辅料： 羊心100克 羊肉200克 调料： 食盐3克 味精2克 葱15克 姜10克 八角10克 花椒5克 虾油50克 芝麻酱100克 香菜20克 制作步骤： 处理羊肚：将鲜羊肚洗净，揩掉油脂，放入即将开的水锅中快速烫一下，捞出后放在案板上刮去肚毛，再次洗净备用。

羊杂好吃的家常做法如下：准备食材：羊肚1000克白萝卜500克羊头、羊肝、羊心、羊肺适量豆瓣酱适量姜、料酒、食盐、葱、蒜、朝天椒适量处理羊杂：将羊肚、羊肠等羊杂切块，用料酒炒制去腥味。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺以及羊血需要洗净，煮熟后切碎备用。炖煮羊杂：将处理好的羊杂放入锅中，加入适量的水。

加入老抽、生抽、盐、糖、料酒和适量水，煮开后放入羊杂，小火焖煮至羊杂入味，汤汁浓稠即可。羊杂火锅 食材准备：羊杂（各种部位）适量，火锅底料（清汤或麻辣可根据个人口味选择）、大葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、芝麻酱、韭菜花、腐乳等蘸料。制作步骤 羊杂洗净切块，放入锅中焯水备用。

将洗净的羊杂切成合适的大小。例如，羊肝、羊心、羊肺切成薄片或小块；羊肚切成细丝；羊肠切成小段。注意切的大小要均匀，这样可以保证在烹饪过程中受热均匀。炒制羊杂 热锅凉油，放入适量的葱姜蒜爆香。先加入羊肚丝翻炒至微微变色，因为羊肚相对较难熟，需要多炒一会儿。

羊汤羊杂汤老汤怎么熬制

熬制老汤：将准备好的羊杂、葱结、姜块等放入沙锅内，加清水烧开。烧开后去浮沫，加入黄酒，然后加盖用小火焖烧3小时。3小时后，去姜、葱，根据个人口味加盐、胡椒粉调味。上桌前准备：可在汤中加入葱花、姜末、蒜泥、香菜末等提味，然后端锅上桌。

接下来，将各种羊杂、葱结20克、姜块25克等食材放入沙锅中，加入清水烧开。撇去浮沫后，加入黄酒，盖上锅盖用小火焖烧3小时。待时间到后，去除姜、葱，加入盐、胡椒粉等调味料。最后撒上葱花40克、姜末5克、蒜泥和香菜末等提香。此时，一锅香气扑鼻的羊杂汤便制作完成，可以端锅上桌享用了。

制作方法：把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

这个熬制的时候，你需要加一点点猪油老汤，慢慢的熬两个小时以上基本上就可以了。

炖煮老汤后，捞出骨头，加入羊杂，调整盐和胡椒粉的量，不断打捞泡沫。 煮熟后，盛出一碗羊杂汤，撒上香菜和葱花即可。注意事项 羊杂汤中加入羊肠，因为羊肠中的羊油能使汤更加入味。 羊杂汤的鲜香依赖于熬制的老汤。 在寒冷的冬天，喝一碗热腾腾的羊杂汤能带来温暖。

辣椒油 适量、姜 1片、大葱 半个、浓汤宝 1盒。第一步把准备好的熟羊杂洗净焯水，放一旁备用。锅里放入水煮开后放入羊杂。锅内放入大葱、姜，盐，味精，浓汤宝。再放入芝麻酱，韭菜花，腐乳兑好的汁。准备好辣椒油。放在碗中，加入香菜，加入辣椒油，这样就完成了。

羊杂汤应该如何做才能奶白汤浓味道香而不油腻?

1、羊杂（羊心、羊肺、羊肚、羊肠等）清洗干净，用清水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。 将羊杂焯水，去除浮沫，然后彻底清洗干净，以确保口感。炖煮羊杂汤 将羊杂放入锅中，加入足量温水，放入花椒、苦瓜、生姜、大葱、葱结和少量料酒，用小火慢炖。

2、羊肉洗净切块后，用清水浸泡十五分钟以上，再用出血水浸泡，减少腥味。放入水中焯一下，把出血的泡沫焯一下，然后洗干净，否则会影响口感。羊肉放入锅中加温水，放入花椒、苦瓜、生姜、大葱、葱结、少许花椒，小火慢炖。不要焦虑。40多分钟后，羊肉的鲜味就会完全适当地出来。

3、⒉本地市场买来羊骨头。筒骨肋骨都要有。当场斩断成段，回来洗净，凉水入锅，水开撇去浮沫，转小火两小时就成了一罐鲜香无比的羊汤。⒊配料只要盐、香菜和黑胡椒碎，没有香菜可用香葱。

4、可以在熬汤前用一点油把羊杂炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。和羊蹄一起熬。

正宗羊杂汤的做法

用漏勺将汤中的香料和葱姜等捞出，只保留羊骨和羊汤。此时，羊汤已经有了浓郁的香味，为后续的羊杂汤奠定了基础。烹饪羊杂 切配羊杂 将洗净的羊杂切成合适的大小。例如，羊肝、羊心、羊肺切成薄片或小块；羊肚切成细丝；羊肠切成小段。注意切的大小要均匀，这样可以保证在烹饪过程中受热均匀。

羊杂汤正宗的做法如下：准备食材 主料：500克羊杂，需洗净切块，并用料酒和生姜片焯水去腥味。 配料：1个白萝卜切块，1根大葱切段，1块姜切片，适量的大蒜切末，香菜和青蒜切碎备用。炖煮过程 将焯过水的羊杂放入砂锅中，加入足够的清水。 放入姜片、大葱段和料酒。

制作步骤： 处理羊杂：将羊肚泡发后剖开去除内膜并洗净，切成约2厘米见方的小块；羊肝去掉外层膜后切成约0.5厘米见方的小块；羊肾切片；羊心切块。 焯水去腥：起锅倒入适量清水，放入羊肉和羊杂，加入葱姜和料酒，烧开后撇去浮沫。

处理羊杂 将羊肚、羊肠用盐、醋反复揉搓，去除黏液和异味，然后用清水冲洗干净。把羊肝、羊肺、羊心洗净，切成适当大小的块或片。锅中加入适量清水，放入羊肚、羊肠，加入少许料酒，焯水后捞出，再用流动的清水冲洗干净，沥干水分。

正宗羊杂汤是一道地道的中国菜品，制作较为繁琐。

羊杂汤的多种做法做法一：经典羊杂汤 所需食材：羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油和适量羊肉汤。步骤：将原料煮熟切片，香菜切末。在羊肉汤中烧开，加入原料，撇去浮沫，调入各种调料，最后加入味精和香菜末即可。

锅仔羊杂汤的做法

1、准备好羊杂，将羊肝切成薄片，羊肚刮洗干净后切成薄片，羊心、羊肺洗净备用。 将羊杂放入盆中，加入适量的冷水，浸泡30分钟，可以帮助去除血水和异味。 将泡发好的羊杂捞出，放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱根。

2、锅仔羊杂的详细做法如下：主料： 羊肚、羊肝、羊肺、羊头 干辣椒 金针菇 香菜 大葱 花生油 食盐 味精 鸡精 火锅底料 做法步骤： 准备食材：将已煮熟的羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切成0.3厘米厚的片。金针菇洗净备用。大葱切段，干辣椒切碎。

3、前期准备：将羊肚、羊肝、羊肺、羊头煮熟，切片，金针菇洗净。 炒制过程：锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、火锅底料，大火同炒出香味。 煸炒与调味：香味炒出后，放入切好的羊杂煸炒2分钟。接着加入羊骨头熬制的高汤，调好盐、味精、鸡精的味道。

4、锅仔羊杂的制作方法如下：准备食材 主料：羊肚150克、羊肺150克、羊肝100克、羊头100克、金针菇100克。辅料：香菜2克、食盐3克、味精5克、鸡精5克、豆瓣酱10克、火锅底料1/4袋、花生油50克、干辣椒5克、豆豉20克、葱5克、姜5克。

5、锅仔羊杂的做法如下：准备食材：先把熟羊肚、熟羊肝、熟羊肺、熟羊头肉切成薄片，金针菇要洗得干干净净的，葱切片，姜切丝，香菜切碎，备用哦。

6、锅仔羊杂的详细做法如下：主料： 羊肺 干辣椒 花生油 味精 鸡精 金针菇 香菜 大葱 食盐 火锅底料 步骤： 准备材料： 将羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别煮熟，然后切成0.3厘米厚的片状。 金针菇洗净，备用。炒制底料：锅中放入适量的花生油，烧至四成热。