开花馒头的做法视频，馒头的做法视频

一次发酵小馒头的做法,一次发酵小馒头怎么做

小馒头的做法如下：准备食材：面粉500克发酵粉5克奶粉100克白糖50克和面与发酵：将面粉倒入盆中，加入适量的水和发酵粉，搅拌均匀，和成面团。将面团放置在避风处，盖上湿布或盖子，防止面团风干。等待面团发酵至呈蜂窝状。

食材：面粉500克、发酵粉5克、奶粉100克、白糖50克。发酵面粉，将面粉500克倒入盆子里。倒入水和匀。发酵，将已经调均匀的面团放在一个避风的地方进行发酵。发酵的时候一定要在盆子上盖上一点东西，以防面团风干。发酵好的面团会呈蜂窝状。

将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、砂糖和盐，搅拌均匀。慢慢地往面粉中倒入温水，并边倒边用筷子搅拌成面糊状。将面糊搓成平滑的面团，盖上湿布放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团发至两倍大。取出发酵好的面团，用手揉搓排气。将面团分割成小块，每个块约30克左右。

水开后转中火蒸15分钟（小馒头）或20分钟（大馒头）。关键：全程避免揭盖，防止温差导致回缩。出锅技巧关火后焖3-5分钟再开盖，避免馒头塌陷。常见问题解决发酵失败原因：酵母失效/水温过高/室温太低。补救：检查酵母活性，确保环境温度适宜。

小馒头的做法如下：准备食材：面粉500克发酵粉5克奶粉100克白糖50克和面与发酵：将面粉倒入盆中，加入适量的水和发酵粉，搅拌均匀，和成面团。将面团放置在避风处，盖上湿布或保鲜膜，以防止面团风干。等待面团发酵至呈蜂窝状。由于后续还有二次发酵，所以不必等面团发酵至过大。

制作小馒头的步骤简单明了，让我们一起动手尝试吧！首先，将牛奶和酵母粉混合在一个小盆里，搅拌均匀。接着，往小盆里加入面粉，注意面粉和牛奶的比例大约是10：6，这样可以避免一次加入过多面粉导致面团过干。在加入面粉的过程中，可以少量多次添加，以便更好地控制面团的湿度。

发酵好的面团取出，揉搓排气，将面团分成小剂子，每个剂子揉成圆形馒头坯。二次发酵：将馒头坯放在蒸笼或蒸盘上，盖上湿布，静置15-20分钟进行二次发酵，馒头坯会稍微变大。蒸制：锅中加水烧开，将馒头放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟再开盖，避免馒头回缩。

白糖：10克（可选，增加发酵速度）温水：50毫升（约30-35℃，融化酵母用）食用油：5克（可选，让馒头更光滑）做法步骤处理红薯红薯去皮切块，蒸熟或微波炉加热至软烂（约15分钟）。压成细腻的红薯泥，放凉至不烫手（高温会杀死酵母）。

红薯去皮切片上锅蒸熟。趁热压成泥，放凉。将以上所有材料放入面包机中，选择发面程序。面团发至2倍大取出。排气，这个要多揉会，将面团内气全部压出看面团切面无气孔为止。卷起，切成小块，根据自己需求整形。上锅松弛15分钟，然后开火蒸10分钟左右，最后关火虚蒸片刻即可。

制作馒头所需材料包括170克面粉、适量的水、3克酵母和230克红薯面粉。首先，将红薯面粉、面粉和酵母加入少量温水和面，再加水搅拌成絮状。接着，用保鲜膜盖好，发酵30分钟后揉面，做成窝头状，再发酵10分钟。最后，将面团放入蒸锅中蒸20分钟，关火焖1-2分钟即可。

制作老面馒头的材料包括低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5克、冰水100毫升（冬天可用微温水代替）。首先将所有干材料加入水中混合成团，揉至面团有筋度，表皮光滑，大约需要揉5到10分钟。

北方馒头的做法和配方来啦！想要做出地道的北方馒头，就跟着这些步骤走吧：所需材料：- 中筋面粉500克- 温水适量- 酵母粉5克- 细砂糖10克- 食用碱面1克做法步骤：和面：把面粉、糖和酵母粉混合在大碗里，加入温水，边倒边搅拌，直到成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵。

北方馒头的制作步骤：制作老面：将中筋面粉、清水和酵母按照一定比例混合，放入有盖子的容器中，盖好盖子，放置在室温下发酵12-15小时。发酵好的老面会散发出酸味，且表面布满气孔。次日馒头：将前一天发酵好的老面与次日的面粉、水等配料混合，和成面团。此时不加入面碱或小苏打。

食材：面粉500克、酵母10克、泡打粉5克、水适量、鸡蛋1个。首先把面粉放入和面机中，面粉的量不要超过面包机的二分之一，不然会有干面。

1、要蒸出大白馒头，可以按照以下步骤进行：蒸馒头步骤：准备面团：使用中筋面粉800克，加入八九克酵母。加入500克液体，边加边搅拌，直至没有干面粉。揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至原来面团的两倍大小。排气整形：发酵好的面团放在撒了干面粉的案板上，用手揉或压面机压几遍排气。

2、制作大白馒头的过程既简单又富有乐趣。首先，准备500克面粉，适量发酵粉。将发酵粉与温水混合均匀，然后慢慢倒入面粉中。使用筷子将面粉和发酵粉的混合物搅拌成絮状，随后用手揉成光滑的面团。在冬季，面团需要静置2小时以上，夏季则时间较短。

3、蒸制步骤：准备酵母糖水：碗里加入白糖和酵母，用温水泡开，搅拌均匀。和面：盆里倒入面粉，加入适量温水，再加入调好的酵母糖水，开始揉面，直至面团光滑。醒发面团：将揉好的面团静置醒发4个小时左右，直到面团发酵至原来的2倍大。也可以提前晚上揉好面，醒发一个晚上。