东北冷面是什么面做的，东北冷面是什么面做的好消化吗

大家好东北冷面是用什么做的呢

1、东北冷面主要由荞麦面和淀粉、玉米和荞麦混合制作而成。具体来说：主要原料：荞麦面是冷面中的主要成分，提供了冷面独特的口感和营养价值。辅助材料：为了改善口感和增加面条的韧性，通常会加入淀粉，同时玉米和荞麦的混合使用也使得冷面的风味更加丰富。

2、制作东北压冷面的关键在于面团的配方。荞面与木薯淀粉的比例通常是四成荞面和六成木薯淀粉，这样的配比能增加面条的韧劲。为了进一步提升面条的口感，需要加入少量的碱水和盐，碱水的用量是每公斤面团添加20克，而盐的用量则根据个人口味调整。

3、在东北，烤冷面是最受欢迎的传统小吃之一。正宗的东北烤冷面所用的原料是面条，而不是冷面皮。面条被平铺在铁板上加热，然后加入鸡蛋、调味料和葱花，通过锅铲的快速翻炒，面条很快被鸡蛋液包裹，逐渐形成整片的形态。最后，将烤好的冷面装入盒中，用剪刀剪开，方便食客享用。

4、东北冷面的主要原料包括荞麦面，以及淀粉、玉米和荞麦的混合物。烤冷面是东北地区的流行小吃，以其低成本和美味受到欢迎。这种小吃的起源使用的冷面是普通的，但现在特制的冷面更为常见。特制的冷面既薄又软，可以直接食用，无需晾晒。

制作东北压冷面的关键在于面团的配方。荞面与木薯淀粉的比例通常是四成荞面和六成木薯淀粉，这样的配比能增加面条的韧劲。为了进一步提升面条的口感，需要加入少量的碱水和盐，碱水的用量是每公斤面团添加20克，而盐的用量则根据个人口味调整。

先用开水（加入少许食用碱面）烫面，然后以凉水和面，确保面团的软硬适中，略软于手擀面。和好的面需停放一小时，以减少面团的面性。之后将面团搓成直径8-250px粗的面长条，并通过冷面机挤压成面条。食用时，将面条放入沸水锅中煮，不停搅动，煮至大约两滚，面条发阴色后出锅。

荞面约四成许，木薯淀粉约六成许为了增加冷面的韧劲，需要加少许碱水（每公斤加20克）和盐。擀面机设置最粗状态，将面团反复擀实。最后压成面条。面条煮熟后用冰水浸泡。作料以卤牛肉最适合（切成薄片），调料以酱清、辣油、麻油、糖就够了，冷面忌讳冷汤，汤里凝固的冷油叫人反胃。

使用压面机或擀面杖反复碾压面团，共进行5-6遍。每次碾压后，将面片折叠起来，继续碾压，直至达到理想形状。继续擀压面片，直至其厚度达到约1毫米。将面片通过轧面条机，制作成细面条。将这些面条放入蒸箱中，以100度蒸制20分钟，即可完成现压冷面。

制作冷面时，荞面的比例约为四成，木薯淀粉约为六成，这样可以增加冷面的韧劲。为了进一步提升口感，可以加入少量碱水（每公斤荞面添加20克）和盐。使用擀面机时，应设置为最粗的状态，将面团反复擀实，确保面条均匀。最后，将擀好的面团压成面条。

一）和面比例：小麦面粉、土豆淀粉各50%，面碱适量。（二）方法：淀粉300克，高筋面粉400克，盐8克，食用面碱2克，筋力源H增筋剂2克搅拌均匀，开水300克，顺一个方向搅拌均匀，反复揉成面团，醒一个小时备用。（三）揉好后用东西盖在面团上，让面自然醒。

1、所需材料：面粉500克热水400毫升精盐5克凉开水500毫升肉丝适量黄瓜适量豆芽适量姜蒜末适量辣油、醋、酱油、花生酱等调料适量制作步骤：和面：将面粉、热水和盐混合，揉成光滑的面团。盖上湿布静置半小时，让面团更加筋道。切面：将面团擀成薄饼，然后用刀切成细条。

2、在制作冷面时，选择合适的面粉比例是关键。配方一中的比例为精粉30%，荞麦面20%，绿豆淀粉50%，这些材料分别承担着筋道、粘合作用和光滑的作用。将这些材料混合均匀，然后用开水（加入少许食用碱面）烫面，再用凉水和面，使得面团的软硬度略低于手擀面。和好面后，放置一小时，以减少面团的韧性。

3、东北冷面是东北地区非常受欢迎的传统面食之一，特点是面条富有弹性、口感韧劲，配料丰富多样。

4、面粉500克热水400毫升精盐5克凉开水500毫升肉丝适量黄瓜适量豆芽适量姜蒜末适量辣油、醋、酱油、花生酱等调料适量步骤：将面粉、热水和盐混合，揉成光滑的面团，盖上湿布静置半小时。

5、为了在家制作朝鲜族的现压冷面，您需要准备一台小型手动压面机器，这种机器通常可以在东北地区的较大日杂商店找到。制作冷面的面粉配比，建议使用荞麦面粉200克，配合淀粉（或者淀粉与面粉按2：3或2：5的比例混合）300克。

6、东北冷面，又称吉林冷面，是东北地区特色的传统面食，尤其在夏天非常受欢迎。它以其独特的口感和制作工艺而闻名，通常搭配凉爽的汤汁和各种配料食用。

1、制作东北压冷面的关键在于面团的配方。荞面与木薯淀粉的比例通常是四成荞面和六成木薯淀粉，这样的配比能增加面条的韧劲。为了进一步提升面条的口感，需要加入少量的碱水和盐，碱水的用量是每公斤面团添加20克，而盐的用量则根据个人口味调整。

2、大致做法就是以上原料经过一定比例的和面过程，然后放入大功率电机带动的冷面机，经过冷面机高温挤压形成的东北冷面的家常做法：食材：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

3、将粉类混合过筛，加入盐和碱水，分次倒入冰水，边加边搅拌成絮状。揉成光滑面团（比饺子面稍硬），盖湿布醒发20分钟。压面/擀面：面团擀成2-3毫米薄片，切细条（或用手工压面机）。撒干粉防粘，抖散备用。煮面：水沸后下面，煮1-2分钟（荞麦面易熟），捞出过冰水使其更筋道。