炒面做法教程，正宗炒面的做法

正宗炒面做法配方窍门

1、正宗炒面的做法、配方及窍门如下：配方：- 主料：鲜面条300克、里脊肉30克、胡萝卜30克、圆白菜100克、盐3克。- 辅料：食用油5毫升、圆葱10克、生抽5克、蚝油3克。做法：煮面条：清水煮沸后，将鲜面条下入锅中，煮熟后捞出备用。注意面条不要煮得太烂，以免影响口感。

2、清水煮沸，下面条，煮熟后捞出。（2）锅中倒油，倒入里脊肉大火翻炒。（3）倒入圆葱、胡萝卜、圆白菜、生抽、蚝油、盐。（4）倒入煮好的面条，大火翻炒出锅。

3、家常炒面食材：熟面500克，洋葱1颗，胡萝卜1根，猪肉250克，生粉、酱油、五香粉、孜然粉、胡椒粉、盐适量。做法：准备熟面：烧开一锅水，把生面放入煮至7成熟，快速捞出过冷水，加入植物油用筷子翻松散。

4、首先，准备好所需食材：面条、油菜、猪肉，以及调味料如盐、白砂糖、生抽、老抽、淀粉和料酒。选择新鲜食材能确保炒面的口感和味道更佳。接下来，开始制作炒面。首先，将水烧开，将面条放入煮至8成熟。这样处理能让面条更易于炒熟，且保持其弹性和口感。

5、炒面的家常做法和配方窍门如下：原料准备主料：熟面条、猪肉、鸡蛋、圆白菜、胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜。调料：酱油、蚝油、糖、醋、料酒、盐、香油、干辣椒、蒜。食材处理青椒、洋葱切丝；蒜切末。猪肉切丝，并用料酒抓匀腌制片刻。胡萝卜、圆白菜分别切丝。

6、葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片，放旁边备用，如下图所示。水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒，如下图所示。锅中油烧热，下入准备好的蒜花进行爆香，如下图所示。接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒。

广式炒面食材准备主料：面条（碱水面为佳）200克、瘦肉100克、虾仁50克、豆芽100克、洋葱半个、韭黄适量。调料：生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油15毫升、盐3克、糖5克、鸡精3克、食用油适量。做法步骤处理食材。

做炒面的两种方法主要包括酱油炒面和香辣炒面。以下是两种炒面的具体做法：酱油炒面：准备食材：面条、红葱头、卷心菜、胡萝卜、鸡蛋、酱油、海苔、花生油。制作步骤：将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝。锅内烧滚水，把面条煮至七成熟后捞起，加花生油拌匀以防粘结。

选用高筋面粉制作的新鲜面条，这种面条口感筋道，有嚼劲，是河南炒面的基础。若没有新鲜面条，也可使用干面条，但需提前煮熟，捞出过凉水，沥干水分，以免粘连。配菜青菜：如小白菜、空心菜等，选择鲜嫩的蔬菜，洗净切段，为炒面增添一份清新与爽口。

正宗的炒面是一种制作精细、口味鲜美的中国传统小吃，其做法及特点如下：做法：- 炸面：将植物油烧热后，用笊篱将细面条下锅炸至金黄，捞出沥干油待用。

正宗炒面的做法、配方及窍门如下：配方：- 主料：鲜面条300克、里脊肉30克、胡萝卜30克、圆白菜100克、盐3克。- 辅料：食用油5毫升、圆葱10克、生抽5克、蚝油3克。做法：煮面条：清水煮沸后，将鲜面条下入锅中，煮熟后捞出备用。注意面条不要煮得太烂，以免影响口感。

制作步骤：将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝。锅内烧滚水，把面条煮至七成熟后捞起，加花生油拌匀以防粘结。不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散。把拌了油的面放过滤网上用水淋散，然后放入炒锅内与三丝一起炒匀。加入酱油炒匀入味，装盘。

炒面是一道非常受欢迎的中式快餐，制作简单，口味丰富。

油炒面的家常做法如下：准备材料干面粉200克油适量红糖适量炒制过程炒面粉：在平底锅中加入适量油，油热后放入干面粉，边炒边用铲子不断翻动，将结成疙瘩的面团压碎，使其受热均匀。观察颜色：持续翻炒面粉，直至其颜色变深，呈现出微微的焦黄色。

食材准备：半个卷心菜，半根胡萝卜，100克猪肉馅，适量葱丝、姜末，300克面条，半勺蚝油，一勺酱油，适量橄榄油，少许盐。处理食材：- 卷心菜洗净后切成细丝备用。- 胡萝卜去皮，切成细丝。- 切好适量的葱丝和姜末，准备100克猪肉馅。

以下是几种常见正宗炒面的做法：广式炒面食材准备主料：面条（碱水面为佳）200克、瘦肉100克、虾仁50克、豆芽100克、洋葱半个、韭黄适量。调料：生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油15毫升、盐3克、糖5克、鸡精3克、食用油适量。做法步骤处理食材。

面条选用高筋面粉制作的新鲜面条，这种面条口感筋道，有嚼劲，是河南炒面的基础。若没有新鲜面条，也可使用干面条，但需提前煮熟，捞出过凉水，沥干水分，以免粘连。配菜青菜：如小白菜、空心菜等，选择鲜嫩的蔬菜，洗净切段，为炒面增添一份清新与爽口。

首先，将瘦肉切成细丝，大葱和生姜分别切成葱花和姜片，一同放入碗中备用。然后，将芹菜切成寸段，放入盘中备用。加热平底锅，倒入半勺食用油，先炒香葱姜和肉丝，加入几滴老抽调色，再加入3克食盐和1克胡椒粉。放入芹菜和小豆芽，翻炒几下，淋入适量清水，加入2克十三香，煮至沸腾即可关火，倒出备用。

河南老式炒面的制作方法如下：准备食材- 面条：400克- 五花肉：100克- 豆角（或其他蔬菜，如豆芽）：100克- 葱姜蒜适量- 盐等调味料适量制作步骤煎面条： - 热锅凉油，将湿面条均匀铺入锅中。 - 小火慢煎，直至面条两面发黄，煎熟后盛出备用。

【家常炒面】首先准备食材，五花肉切成片或者是丝，放入盆中备用，洋葱切成丝，切好后抓散，放在盆中，红椒去籽切成丝，主要用来配色，可以选不辣的来用，芹菜切成段切好后，也是放盆里备用，生姜切成丝或者薄片，大葱白切成葱花。

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