麻油鸡的正宗做法大全，麻油鸡的做法 家常窍门

麻油鸡的美味做法?

1、准备材料主料：鸡半只（约500克）、老姜一块（约100克）、黑芝麻油（麻油）适量、米酒适量。辅料：盐、冰糖、白芷、五指毛桃（可选）。处理食材鸡肉处理：将鸡洗净切块，去除鸡皮和多余的脂肪，用料酒腌制二十分钟左右去腥。老姜处理：老姜刷干净，连皮一起切成薄片。

2、要做出神仙般美味的麻油鸡块，可以按照以下步骤进行：选择和腌制鸡肉选择鸡肉：最好选用鸡腿肉，因为其口感鲜嫩多汁，且易于切成块状。选择时应确保鸡肉新鲜。腌制鸡肉：将切好的鸡肉用橄榄油、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉按比例混合后腌制1小时左右，使鸡肉更加入味，咸香有鲜味。

3、麻油鸡的家常做法如下：食材准备蒸烂的鸡1只什件50克菠菜25克水发木耳25克油1500克酱油40克醋25克葱花、蒜片各2克料酒30克盐1克白糖30克香油10克水淀粉50克制作步骤什件处理：将什件切片，用开水焯一下，以去除血水和杂质。菠菜处理：将菠菜洗净，切段备用。

凉拌麻油鸡的正宗做法

凉拌麻油鸡的正宗做法如下：用料准备鸡胸脯肉2块胡萝卜1/根黄瓜1根朝天椒2个杭椒1个小葱2根蒜2瓣生抽2勺白糖1勺食盐1/3勺植物油30毫升辣椒油2勺花椒油2勺烹饪步骤煮制鸡胸肉：鸡胸肉洗净，与胡萝卜一同放入锅中，加水煮沸。

用料：鸡胸脯肉2块，胡萝卜1/根，黄瓜1根，朝天椒2个，杭椒1个，小葱2根，蒜2瓣，生抽2勺，白糖1勺，食盐1/3勺，植物油30毫升，辣椒油2勺，花椒油2勺。鸡胸肉洗净和胡萝卜一起放水中，水开后转小火继续煮10分钟左右，到鸡胸肉煮熟即可。可以在水中放点姜片和葱去腥。

做法：两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉；一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。

麻油可以用来烹饪菜肴，比如制作麻油鸡。以下是麻油鸡的具体做法：准备食材：将鸡块剁好，并准备好其他所需食材，如姜片、米酒和细盐。焯制鸡块：锅里加水，将剁好的鸡块下锅，焯制一下后捞出过水备用。煸炒姜片：锅里倒入麻油，下姜片，用小火煸香。

可以用麻油做成麻油鸡，做法如下：主料：三黄鸡1只辅料：麻油适量、盐适量、老姜5片、米酒1份锅里加水，将剁好的鸡块下锅，焯制一下后过水备用。锅里坐麻油下姜片，小火煸香。将焯好的鸡块下锅，转大火爆炒。炒至鸡块出油出味。再将炒好的食材全部下炖盅。

首先准备三黄鸡一只，洗净切块。在锅中加水，将鸡块焯水后过凉水备用。接着，在锅中加入适量麻油和五片老姜，用小火慢慢煸炒，直到姜片的香味充分释放。随后，将焯好水的鸡块加入锅中，转大火快速翻炒，直至鸡块表面呈现出诱人的金黄色。然后，将炒好的鸡块和麻油姜一起放入炖盅内。

麻油鸡最正宗的做法

2、麻油鸡最正宗的做法需要准备以下材料：鸡肉、老姜、麻油、米酒、盐和糖等调味料。接下来是具体的制作步骤：鸡肉需要先行处理，洗净后切成适当大小的块状，用少许酱油、糖和盐抓腌备用，这样鸡肉能更加入味。老姜是麻油鸡的重要配料，需要切成薄片。

3、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉锅中倒入3大勺黑麻油。（秘笈一爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。

4、正宗的川渝口味麻油鸡的制作方法如下：准备食材：一只鸡，切成块状。用盐、料酒、生姜粒腌制鸡块半小时左右，以去腥提鲜。准备调味料：在一小碗中，放入1汤匙麻油、20克花椒粉、2汤匙辣椒粉、1汤匙豆瓣酱，以及适量盐、鸡精、葱姜蒜末，搅拌均匀。炒制：将锅置于火上，加入适量麻油。

5、凉拌麻油鸡的正宗做法如下：用料准备鸡胸脯肉2块胡萝卜1/根黄瓜1根朝天椒2个杭椒1个小葱2根蒜2瓣生抽2勺白糖1勺食盐1/3勺植物油30毫升辣椒油2勺花椒油2勺烹饪步骤煮制鸡胸肉：鸡胸肉洗净，与胡萝卜一同放入锅中，加水煮沸。

6、用料：鸡胸脯肉2块，胡萝卜1/根，黄瓜1根，朝天椒2个，杭椒1个，小葱2根，蒜2瓣，生抽2勺，白糖1勺，食盐1/3勺，植物油30毫升，辣椒油2勺，花椒油2勺。鸡胸肉洗净和胡萝卜一起放水中，水开后转小火继续煮10分钟左右，到鸡胸肉煮熟即可。可以在水中放点姜片和葱去腥。

麻油鸡的做法:让你品尝正宗的川渝口味

1、正宗的川渝口味麻油鸡的制作方法如下：准备食材：一只鸡，切成块状。用盐、料酒、生姜粒腌制鸡块半小时左右，以去腥提鲜。准备调味料：在一小碗中，放入1汤匙麻油、20克花椒粉、2汤匙辣椒粉、1汤匙豆瓣酱，以及适量盐、鸡精、葱姜蒜末，搅拌均匀。炒制：将锅置于火上，加入适量麻油。

2、麻油鸡的做法：将鸡清洗干净，浸泡以去除血水。在锅中加入适量水，放入姜片，烧开后放入鸡只和啤酒，转小火煮约15分钟。加入葱段，继续煮10分钟，然后关火，焖煮20分钟。将煮熟的鸡捞出，内外均匀涂抹黄酒和盐。把调好的酱汁均匀倒入鸡身上。

3、鸡肉处理：将鸡洗净切块，去除鸡皮和多余的脂肪，用料酒腌制二十分钟左右去腥。老姜处理：老姜刷干净，连皮一起切成薄片。烹饪步骤爆香姜片：锅中倒入黑芝麻油，用大火烧热后转小火，放入老姜片煸炒至两面微微卷曲，呈褐色，但不焦黑。

4、麻油鸡的做法步骤如下：准备食材：需要乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺和适量盐。处理食材：把老姜切成薄片，鸡去头尾和内脏，清洗干净后切成3厘米左右大小的块状。干香菇冲洗一下，泡入温水中。

求正宗麻油鸡的做法,秘诀

将鸡洗净，放入汤锅内煮至刚熟时捞起，放入凉开水漂凉后捞出，控干水份，剁成4厘米长，5厘米宽，放入盘中.2：将花椒、葱叶、细盐铡细.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。关键：必须选活的嫩鸡为原料，入锅煮至刚熟时捞起，以保证鸡肉鲜嫩的特点。

准备材料主料：鸡半只（约500克）、老姜一块（约100克）、黑芝麻油（麻油）适量、米酒适量。辅料：盐、冰糖、白芷、五指毛桃（可选）。处理食材鸡肉处理：将鸡洗净切块，去除鸡皮和多余的脂肪，用料酒腌制二十分钟左右去腥。老姜处理：老姜刷干净，连皮一起切成薄片。

正宗的川渝口味麻油鸡的制作方法如下：准备食材：一只鸡，切成块状。用盐、料酒、生姜粒腌制鸡块半小时左右，以去腥提鲜。准备调味料：在一小碗中，放入1汤匙麻油、20克花椒粉、2汤匙辣椒粉、1汤匙豆瓣酱，以及适量盐、鸡精、葱姜蒜末，搅拌均匀。炒制：将锅置于火上，加入适量麻油。

将姜片放入油锅，小火翻炒至香，再投入鸡块，翻炒至完全变色。此时，倒入足够的米酒，以没过食材为宜，转小火慢炖20分钟，直至鸡块软烂。最后，根据个人口味加入适量的盐调味。值得注意的是，制作麻油鸡时无需额外加水，全程以米酒为媒介，且必须选用走地鸡，以确保菜肴的营养价值。

台湾麻油鸡的正宗做法

1、台湾麻油鸡的制作方法如下：准备食材：将老姜切成薄片。鸡去头尾和内脏，清洗干净后切成3厘米左右大小的块状。干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。爆姜片：锅中倒入3大勺黑麻油。用小火慢慢爆姜片，直到姜片的两面都皱起来，变成褐色，但不焦黑。炒鸡肉：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒。

2、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉锅中倒入3大勺黑麻油。（秘笈一爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。

3、制作方法：先将鸡块断骨并腌制，再煎炸至表面金黄色，最后放入滚水中煮熟并调入调料。风味变化：有些地方的麻油鸡会加入乌醋或花生酱，让味道变得更加可口和丰富。受欢迎程度：在台湾的夜市、小吃店和餐厅中，麻油鸡是绝对热门的美味菜肴，风味独特，深受大家的喜爱。

4、准备食材：选用新鲜的三黄鸡腿或土鸡，将其剁成小块。老姜切片，葱切葱花，山药去皮切条并浸泡清水中以防氧化。枸杞和鲜香菇也需提前准备好。处理鸡肉：将鸡腿剁成小块，用少许盐和生粉腌制半小时，这样可以使鸡肉更加入味且肉质更加嫩滑。

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