怎样炸麻花又酥又脆，怎样炸麻花又酥又脆呢

麻花怎么做才能又酥又脆

1、准备原料并合理配比面粉：选择中筋面粉，适合炸制食品。花生油：使用花生油能让麻花更加酥脆，也可以用其他植物油代替，但花生油效果更佳。盐：适量盐能增加麻花的口感。水：水的用量需根据面团状态调整，不可过多，以免面团过软。

2、将面粉加入盐、酵母，再打入鸡蛋，倒入牛奶，加入少许油和温水，揉成光滑的面团。揉好的面团需要发酵30分钟，让面团充分松弛和膨胀。制作麻花形状：面团发酵好后，取出一小团，案板上撒些面粉，防止粘连。用擀面杖将面团擀薄，然后用刀划成一条条的细长面片。接着，用两手将面片搓成小圆条。

3、要制作又酥又脆的麻花，可以按照以下步骤进行：准备材料：主要材料：中筋面粉300克，牛奶60克，鸡蛋2个，盐3克，酵母5克。辅助材料：花生油大量，芝麻少许。和面与发酵：将面粉、盐、酵母混合均匀。加入牛奶、鸡蛋和少许油，再加入少许温水，揉成光滑的面团。

1、控制油温：将油加热至两成热，这个温度可以保证麻花受热均匀，不易焦糊。炸至金黄：将麻花放入油锅中，中小火炸制，炸到麻花表面金黄即可捞出。重点提示：醒面时间：醒面时间要足够，这样面团才能充分发酵，炸出的麻花更加松软酥脆。

2、控制水分：在制作麻花面团时，要控制好水分的添加量。过多的水分会使面团过于湿润，炸出来的麻花不够酥脆。根据面粉的吸水性，适量调整水分的添加量，保持面团的适度干硬。发酵和松弛：在制作麻花面团后，进行适当的发酵和松弛。发酵可以使面团产生气泡，增加麻花的蓬松感。

3、首先，将一个鸡蛋打入碗中，加入两小勺猪油、适量的盐和酵母，用打蛋器充分打散。接着，加入适量的白糖，继续搅拌均匀。然后，将面粉慢慢加入蛋液中，边加边搅拌，直至形成面团。揉面团时，要用力揉至面团光滑，即所谓的“盘光”，面不粘盘也不粘手即可。用湿布盖好面团，让其静置发酵至少一小时。

4、将做好的麻花下锅，用中小火慢慢炸制。刚开始不要翻动，等到麻花表面定型后，再用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。炸至麻花表面金黄且酥脆，即可捞出，控油。如果想要更酥脆，可以在炸好后提高油温至180°C左右，再次快速复炸几十秒。

5、选材：选择优质的面粉是制作麻花的基础。高筋面粉蛋白质含量高，炸出来的麻花会更加酥脆。同时，也可以加入适量的玉米淀粉，增加麻花的脆性。和面：和面时要根据面粉的吸水性适量加入水，面团要揉至光滑，有一定的弹性。面团过硬或过软都会影响麻花的口感。

1、醒麻花：拧好的麻花需要再次醒发十分钟，这样炸出来的麻花更加酥脆。炸制麻花：控制油温：将油加热至两成热，这个温度可以保证麻花受热均匀，不易焦糊。炸至金黄：将麻花放入油锅中，中小火炸制，炸到麻花表面金黄即可捞出。

2、加糖：在和面时加入适量的白砂糖，糖不仅能为麻花提供甜味，还能在炸制过程中帮助麻花上色，同时糖也有助于麻花形成酥脆的口感。和面与醒面：面团和好后需要静置一段时间，这有助于面筋的松弛和扩展，使麻花在炸制时更容易形成酥脆的口感。醒好的面团搓成细条后，再拧成麻花状，放置稍微醒一会儿再炸。

4、选择合适的面粉：炸麻花时，选择高筋面粉或中筋面粉，这样的面粉含有较多的蛋白质，能够使麻花更加有弹性和酥脆。避免使用低筋面粉，因为它会导致麻花过于软糯。控制水分：在制作麻花面团时，要控制好水分的添加量。过多的水分会使面团过于湿润，炸出来的麻花不够酥脆。

1、下入麻花后，将火调小，以保持油温始终控制在6成热左右。这样可以确保麻花受热均匀，炸制出的麻花口感酥脆。观察麻花变化：在炸制过程中，要时刻观察麻花的颜色变化。当麻花炸到变色，表面金黄且酥脆时，即可捞出。避免炸制时间过长导致麻花过火变糊。

2、首先，要在锅中倒入足够的油，并加热至6成热。这是炸制麻花的理想温度，既不会过高也不会过低。油温过高容易使麻花迅速炸糊，而油温过低则可能导致麻花吸收过多油脂，影响口感和健康。接下来，将麻花轻轻放入油锅中，开始炸制。此时，应将火候调小，保持油温稳定。

3、锅里倒入足量的油，中小火烧热以后，放入麻花生坯开炸。步骤12 炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了。

4、炸麻花怎么酥脆又香酥：极简炸麻花材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。做法：将面粉跟糖搅匀。加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌. 用手和面团，和好后静置20分钟。将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。

5、要把麻花炸得酥脆又香酥要注意油温和火候，否则油温太高容易将麻花炸糊。具体操作是先在锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，待麻花炸到变色之后，就可以捞起来了。

6、炸出又软又香酥的麻花，可以按照以下步骤操作：和面时加入油：在和面时，加入一勺油可以使炸出的麻花更加酥脆且香气四溢。油的作用在于增加面团的酥松度，使得麻花在油炸过程中能够更好地膨胀，形成酥脆的口感。控制油炸温度：油炸时，温度应控制在140度到150度之间。

http://eqdg.wqtmd.cn，http://kozd.wqtmd.cn，http://oqir.wqtmd.cn，http://kyhe.wqtmd.cn，http://tebi.wqtmd.cn，http://nqfa.wqtmd.cn