家常炖草鱼的方法，家庭炖草鱼的简单做法

懒人版的豆腐炖草鱼应该怎么做?

1、可以做豆腐炖草鱼。材料：豆腐半块、草鱼一条、蒜头两个、姜片四片、香叶两片、盐一茶匙、生抽一汤匙、料酒三汤匙、辣椒粉半茶匙、胡椒粉少许、鸡精。豆腐半块切成四方小块。草鱼一条，洗净切块。热锅热油，把鱼肉表面的水分擦拭干一些，防止油溅。鱼肉表面变色后下入香料。

2、清理草鱼。将清理后的草鱼切成两段。锅中放油。将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香。加水，水没过鱼就可以。煮开后鱼汤是奶白色的。加入生抽半勺。加入陈醋半勺。白酒小半勺。大酱汤一勺。1盐一勺。1鸡精一勺。1白糖一勺。1加入豆腐盖上盖。

3、慢炖：将火调至中小火，加盖慢炖约10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。中途可尝味，根据个人口味适当调整盐和糖的量。加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎。继续加盖炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，同时也让鱼块更加鲜嫩。

草鱼洗净，切成段备用。把切好的草鱼段下入接好的清水锅里，一起烧开。准备好适量的蘑菇和蒜、葱、花椒、八角备用。开锅后，加入前面切好的葱段和适量的食盐一起炖煮。豆腐切成如下的块备用。加入提前准备好的蘑菇和豆腐，一起烧煮入味。

如果草鱼的个头比较大，我建议是切片，这样吃起来也方便，没有草鱼用鲫鱼代替也是一样的。切好鱼片后可以放点盐和料酒腌制大概15分钟。准备好葱、姜、豆腐切好备用。热锅倒油放入切好的姜片，然后倒入鱼块煎至两面金黄即可。倒入适量的清水，不要放热水，否则会增加腥味。

清理草鱼。将清理后的草鱼切成两段。锅中放油。将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香。加水，水没过鱼就可以。煮开后鱼汤是奶白色的。加入生抽半勺。加入陈醋半勺。白酒小半勺。大酱汤一勺。1盐一勺。1鸡精一勺。1白糖一勺。1加入豆腐盖上盖。

炖制：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，与鱼段一起炖煮。小火慢炖约10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。收汁：待鱼肉熟透，豆腐入味后，可以适当调整味道，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。出锅：撒上葱花，淋上少许香油提香，即可出锅装盘。

新鲜程度直接影响菜品的口感和味道。煎鱼时不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。炖煮时火候要控制好，小火慢炖可以使鱼肉更加入味，豆腐也更加嫩滑。根据个人口味调整调料的使用量，可以适当增减。总之，按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味的豆腐炖草鱼，既能满足味蕾，又能补充丰富的营养。

1、慢炖：将火调至中小火，加盖慢炖约10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。中途可尝味，根据个人口味适当调整盐和糖的量。加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎。继续加盖炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，同时也让鱼块更加鲜嫩。

3、红烧法：先将草鱼两面煎至金黄色，再加入葱姜蒜炒香，放入豆腐和适量的水或高汤，加入生抽、老抽、料酒、糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖，直至鱼肉熟透，汤汁浓郁。清炖法：不使用过多的调味料，保持食材的原味。

4、大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。加入豆腐：当草鱼炖至半熟时，加入切好的豆腐块，轻轻推动使其均匀受热，避免破碎。继续炖煮，使豆腐充分吸收汤汁的味道。调味收汁：根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味，可以适当加入一些花椒粉增加麻味。待汤汁浓稠，鱼肉和豆腐都炖熟后，撒上胡椒粉提香。

5、炖煮豆腐：将豆腐切块后放入锅中与草鱼一起炖煮，让豆腐充分吸收鱼肉和汤汁的味道。炖煮时火候不宜过大，以免豆腐破碎。收汁：待鱼肉和豆腐炖煮至熟透后，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁，味道更加集中。出锅前撒入葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。