煮粽子是放碱还是小苏打，煮粽子加食用碱还是小苏打怎么用

煮粽子加什么容易烂-煮粽子加什么又软又糯

1、煮粽子加什么容易烂 小苏打，也就是食用碱。平时做咸粽子，口感不是很软糯，烹饪时需要加小苏打，也就是食用碱，这样煮熟的粽子就会变得软糯而香。加入小苏打不仅能使粽子柔软糯滑，而且味道更香。因为小苏打还有一个名字叫食用碱。

2、煮粽子要放什么一起煮好吃 小苏打 小苏打是最常用的碱性物质，尤其是在洗蔬菜或洗碗时。只需少量添加即可有效软化污垢。此外，小苏打还可以中和酸性物质，因为粽子叶子属于酸性叶子。如果不添加碱性物质来中和它们，粽子的味道就会变酸。

3、煮粽子加什么又软又糯又好吃 加盐和食用碱。想要粽子好吃，尤其是营养不流失，煮的时候还要加盐和食用碱这2种料。

粽子用小苏打还是碱好

包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的。这主要是因为小苏打和食用碱的主要成分大致相同。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。因此，在做粽子时，可以用小苏打代替食用碱。粽子中的小苏打可以使糯米更加粘稠、柔软、色泽金黄，缩短烹饪时间，使粽子味道更好。

它的碱性比小苏打强，能快速软化糯米，缩短蒸煮时间。不过，碱的用量需严格把控，一旦过量，粽子会有苦涩味，影响口感，还可能破坏粽子中的营养成分。

可以用小苏打代替食用碱的。主要是因为小苏打的主要成分和食用碱的主要成分大致相同，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物，因此，在煮粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的。

包粽子时选择小苏打更为合适。 成分特性：小苏打即碳酸氢钠，加热后会分解成碳酸钠、水和二氧化碳，在粽子中能产生细小气孔，让口感更松软。而碱通常指食用碱，主要成分是碳酸钠，碱性比小苏打强很多。 对口感影响：使用小苏打，能让粽子有一定蓬松感，又不会过度改变味道和质地。

因为小苏打是碱性的，不仅有很好的去污功效，也可以放在粽叶里边中和酸性物质，与它酸碱中和。煮粽子的时候放入小苏打就可以起到酸碱中和的作用了，这样煮出来的粽子软糯鲜香，而且口感不会发酸。一般我们在泡糯米的时候都会放一些食用盐进去，但是这样只能让糯米里边有食用盐的味道。

碱一般指食用碱，即碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠，二者化学性质不同。作用方面：放碱能让粽子色泽金黄，增加黏性和弹性，使口感更软糯；放小苏打能使粽子膨胀松软，加速糯米熟化。使用量方面：碱的碱性强，用量少，通常500克糯米加1 - 2克碱；小苏打的碱性弱，用量稍多，500克糯米可加3 - 5克。

要是包粽子,用小苏打好还是碱好呢

1、包粽子时选择小苏打更为合适。 成分特性：小苏打即碳酸氢钠，加热后会分解成碳酸钠、水和二氧化碳，在粽子中能产生细小气孔，让口感更松软。而碱通常指食用碱，主要成分是碳酸钠，碱性比小苏打强很多。 对口感影响：使用小苏打，能让粽子有一定蓬松感，又不会过度改变味道和质地。

2、作用方面：放碱能让粽子色泽金黄，增加黏性和弹性，使口感更软糯；放小苏打能使粽子膨胀松软，加速糯米熟化。使用量方面：碱的碱性强，用量少，通常500克糯米加1 - 2克碱；小苏打的碱性弱，用量稍多，500克糯米可加3 - 5克。

3、如果追求口感松软、更注重健康安全，可选择小苏打；若想加快粽子熟化、增添独特碱香风味，则可以考虑使用碱，但务必注意精准控制用量 。

4、一般放的是碱。加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快。在包粽子的时候一定要记得把粽子给包裹得严实一些，不然的话后面煮出来的粽子可能会散架，这样就得不偿失了。除了在包裹的手法上要注意，大家在煮粽子的时候也要注意方法。

煮粽子的时候添加小苏打真的能让粽子保存更久不易坏吗

煮粽子时添加小苏打在一定程度上有助于粽子保存更久不易坏。 原理分析：小苏打即碳酸氢钠，呈碱性。它可以改变粽子内部的酸碱环境，不利于微生物的生长繁殖。微生物在适宜的酸碱条件下才能更好地生存和繁衍，碱性环境会抑制它们的活性，从而延长粽子的保质期。

煮粽子时放入小苏打并不能让粽子保持较长时间不坏。 小苏打的作用：小苏打即碳酸氢钠，在煮粽子时添加，主要作用是使粽子的口感更软糯。它能在一定程度上破坏糯米中的淀粉结构，让粽子熟得更快、口感更松软。 防腐原理分析：食物变质主要是微生物滋生、化学反应等导致。

易保存：碱性水具有抗菌、收敛作用，能抑制真菌生长，因此加了碱的粽子更不容易坏掉，保存时间更长。解决油腻：糯米本身吃得太多容易感到油腻，而用碱水做的粽子则不会，反而更加芳香。如果没有食用碱，也可以用小苏打代替。

粽子中的小苏打可以使糯米更加粘稠、柔软、色泽金黄，缩短烹饪时间，使粽子味道更好。事实上，他们在做粽子的过程中扮演着同样的角色。因此，在缺乏食用碱的情况下，完全可以用小苏打代替它们。包粽子放碱有什么作用 改善口感：加碱水的大米更容易煮熟腐烂。色泽好：加碱水的大米呈微黄色，有色泽。

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