骨汤麻辣烫价格表图片，骨汤麻辣烫的做法及配方

麻辣烫汤大骨汤的做法

牛骨、猪腿骨分别焯水洗净，切块备用。姜切片，大葱洗净切段备用。干辣椒、花椒用干净的锅小火翻炒出香气，装入口袋备用。锅中放入鸡骨高汤，牛骨、猪腿骨块，姜片，大葱段，加水没过材料，开火烧开。

做法：将棒骨从中剁成两段。将棒骨焯水后取出，用流水洗净浮沫。取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒，放入葱姜，改小火，盖盖，炖2个半小时。将大米洗净，掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨。

将棒骨从中剁成两段，焯水去除血沫后，用流水洗净。取一砂锅，注满清水，放入处理好的棒骨。大火烧开后，撇去浮沫，淋入适量料酒，加入葱、姜，转至小火慢炖两个半小时。接着，将大米洗净，掺入少量水，一同放入食品加工机中打成米浆。

做法：把骨头锯成节或者剁成节。将猪骨过水一次，将骨头放入煮10分钟左右，捞出。用冷水冲洗掉骨头的血沫，注意不要把骨头里面的骨髓洗掉。重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

在制作骨汤麻辣烫时，香料的选择和配比至关重要。香料配方包括八角、三萘、桂皮、小茴香、草果、香叶、白寇、肉寇、草寇、丁香、砂仁、筚拔、良姜、白芷、陈皮、香茅草、香芹籽、罗汉果、干姜、花椒、白胡椒、当归、黄芪、沙参、杜仲、枸己、玉竹、广木香、淮山药、辛荑、紫苏、甘草等。

制作骨汤麻辣烫的关键在于汤底的熬制，通常选用猪骨或鸡骨熬制的高汤，也可以将两者混合，以增加汤底的鲜美。香料方面，包括葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、香叶、桂皮、八角等，用于提升麻辣烫的独特香气。调味料如生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、盐，则用于调配汤底的味道。

倒入鸡骨汤或猪骨汤，加入适量的盐和料酒，煮开后转小火炖煮20分钟，使骨汤更加浓郁。将煮熟的黄豆芽、木耳、牛肉丸、鸡蛋、豆腐加入骨汤中，再加入适量的鸡精调味。在另一锅中煮开水，将面条煮熟后捞出沥水备用。将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的骨汤和配料即可。

最简单的，买2根筒子骨回家冷水泡几个小时把血水泡出来，洗干净，冷水熬汤，煮久点汤乳白，然后买包麻辣烫火锅的底料放下去就可以，再放点葱姜蒜进去一起熬开了就可以烫菜了骨香麻辣烫的做法及底料配方此配方版权归周百鲜骨汤麻辣烫所有。

1、骨汤麻辣烫的制作方法可以参考以下步骤，且其汤是可以饮用的：原料：豆皮、茼蒿、金针菇、娃娃菜、水晶粉、鱼丸等食材川天椒调料、红干椒、蒜瓣、麻椒、食用油骨汤制作步骤：准备调料：准备好麻椒、红干椒和蒜瓣。爆香麻椒：将麻椒放入热油中爆香，然后捞出。

2、比如说砂锅麻辣烫中加入米线——你自己挑选串签以及主食，最后做成了独具你个人口味的砂锅麻辣烫米线，碗装米线也是。下面简单介绍下。泡泡烫骨汤麻辣烫，能喝汤的麻辣烫，推出四种汤底：红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种特色底汤，可以满足各种口味的人群。

3、一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

4、吃麻辣烫不是不能喝汤，而是不建议人们去喝汤。

5、麻辣烫的汤是可以喝的，一般对人体的影响不大，不会导致中毒症状或其他严重的症状。建议尽量少吃辛辣食物，以免引起咽喉部不适及上火可能。用牛骨、鸡骨、猪骨、瑶柱及秘制配方熬成的汤底，鲜香四溢，乳白的颜色，喝一口不会有油腻之感，营养丰富。

6、泰式咖喱汤和酸辣泡菜汤7种特色底汤。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药调制而成。

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