家常剁椒鱼头简单做法又好吃窍门，胖头鱼头怎么炖最好吃

剁椒鱼头做法

1、把煎好的鱼头放入蒸锅中，在鱼头上均匀地涂抹一层刚才调好的剁椒酱。大火烧开蒸锅，转中火蒸15 - 20分钟（具体时间根据鱼头的大小适当调整），直到鱼头熟透。可以用筷子插入鱼肉最厚的地方，如果能轻松插入，说明鱼头已经蒸熟。出锅装盘 蒸好后，小心地将鱼头取出，放在盘子里。

2、将鱼头放入锅中，翻煎至两面金黄。倒入适量的清水，加盖慢火炖煮15分钟。撒入少量盐和白胡椒粉，再次煮5分钟即可。装盘装饰：将炖好的鱼头盛出，撒上香菜叶。将锅中汤汁淋在鱼头上即可。食用技巧： 湖南剁椒鱼头辣味十足，特别开胃。 可以将鱼肉剖成小块，沾上汤汁食用；也可以直接品尝。

3、鱼头处理：切掉鱼鳞、鱼鳍和鱼鳃，剖开鱼头，洗净后沥水备用。 鱼头腌制：将鱼头用适量的盐和料酒腌制10分钟，让鱼头入味。 热锅热油：锅中加热适量的油，放入蒜末和姜丝爆香。 加入剁椒：将剁椒倒入锅中，炒出香味后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉调味。

4、正宗的剁椒鱼头的做法如下： 准备食材： 鱼头1个 剁辣椒适量 姜适量 小葱适量 蒜适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 白糖少许 鱼头处理： 将鱼头从后背处剖开，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后两面均匀涂抹上盐和胡椒粉。 倒入料酒腌制15分钟，以去腥增香。 蒸制准备： 锅烧开水，准备蒸锅。

5、剁辣椒鱼头的做法及窍门如下：做法 准备食材：鱼头1个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2小块，料酒适量，水淀粉少许，剁椒1把，植物油1汤匙。处理鱼头：将鱼头洗净后切半，用刀在鱼肉上划两刀以便入味。腌制鱼头：用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油，腌制10分钟左右。

6、剁椒鱼头的做法如下：准备食材：大红椒适量，切粒。大蒜子适量，剁成蒜末。生姜适量，部分切末，部分切成厚片。肥肉适量，切成厚片。豆豉适量。小葱适量。制作葱姜汁：将小葱、生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒。盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁，倒入盆中备用。

剁椒鱼头的做法

做法 准备食材：鱼头1个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2小块，料酒适量，水淀粉少许，剁椒1把，植物油1汤匙。处理鱼头：将鱼头洗净后切半，用刀在鱼肉上划两刀以便入味。腌制鱼头：用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油，腌制10分钟左右。铺剁椒：在腌制好的鱼头上铺上适量的剁椒。

鱼头处理：切掉鱼鳞、鱼鳍和鱼鳃，剖开鱼头，洗净后沥水备用。 鱼头腌制：将鱼头用适量的盐和料酒腌制10分钟，让鱼头入味。 热锅热油：锅中加热适量的油，放入蒜末和姜丝爆香。 加入剁椒：将剁椒倒入锅中，炒出香味后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉调味。

将鱼头放入锅中，翻煎至两面金黄。倒入适量的清水，加盖慢火炖煮15分钟。撒入少量盐和白胡椒粉，再次煮5分钟即可。装盘装饰：将炖好的鱼头盛出，撒上香菜叶。将锅中汤汁淋在鱼头上即可。食用技巧： 湖南剁椒鱼头辣味十足，特别开胃。 可以将鱼肉剖成小块，沾上汤汁食用；也可以直接品尝。

剁椒鱼头拿什么鱼头

1、最适合做剁椒鱼头的鱼头包括草鱼、鲢鱼和鲤鱼。草鱼：肉质细腻，肉汁丰富，口感鲜美，且鱼头大肉多，在制作过程中不容易散开，能很好地体现出剁椒鱼头的香辣味道。鲢鱼：一种淡水鱼，营养价值高，肉质坚韧但口感细腻，吃起来不会有肉多骨少的感觉，非常适合做剁椒鱼头。

2、鲤鱼：鲤鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，口感鲜美。其鱼头大，切开后肉质细腻、滑嫩，适合用来制作剁椒鱼头。草鱼：草鱼是最常用的剁椒鱼头鱼种，其肉质细腻，肉汁丰富，口感鲜美，能很好地体现出剁椒鱼头的香辣味道。而且草鱼头大肉多，肚肉丰厚，在制作过程中不容易散开。

3、剁椒鱼头一般是用鲢鱼头，这种鱼头比身大，扁平肥厚，肉比较多，因此适合做剁椒鱼头，但身体不像黑鱼刺少肉紧，可做酸菜鱼，因此，鱼身一般改刀以后红烧较多，所以根据不同需求有不同商家使用。

4、剁椒鱼头这是一道湖南传统名菜，属于湘菜，通常是以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，搭配上豉油、葱姜蒜等配料一同蒸制烹饪而成，因为鱼肉鲜嫩可口、香辣入味而备受大众喜爱。下面教大家怎么做。

5、清江鱼可以做剁椒鱼头。相关信息 清江剁椒鱼头的做法，其中有主料鱼头、剁椒、适量豆豉、蒜半头。辅料有白胡椒、料酒、姜、生抽、耗油、糖、小葱适量。猪油适量、鲢鱼头一只，洗干净，放入白胡椒、料酒抹匀。姜切丝。放一起腌制半个小时。剁椒适量、蒜切沫、豆豉切碎、切葱花。

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