干锅鱼头正宗做法，干锅鱼头正宗做法窍门

干锅鱼头正宗做法

1、用料：鳙鱼头半个、蒜头3个、洋葱一个、绍酒、色拉油、生抽、老抽、盐、生姜、葱各适量。鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时。洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用。砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热。

2、准备食材，将鱼去腮去鳞，将鱼头表面和里面黑膜刮去，洗净控干。鱼头里放入葱姜、20克料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺香油、少许白胡椒粉用手抓匀腌半小时（图忘拍）。锅内油烧至六成热放入鱼，煎成两面金黄色盛出。留少许底油，放入五花肉煸出油。

3、鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时 洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用 砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热 炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里。

正宗干锅鱼头的做法?

1、用料：鳙鱼头半个、蒜头3个、洋葱一个、绍酒、色拉油、生抽、老抽、盐、生姜、葱各适量。鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时。洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用。砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热。

2、制作一道美味的干锅鱼头，首先需要准备新鲜的鱼头，洗净后用料酒、适量的盐、生抽、老抽、葱白和姜片进行腌制，让其充分吸收调料的香味，腌制时间约半小时。接着，洋葱被切成片，备用；葱则需要撕成葱丝，同样待用。

3、鱼头洗净斩块，加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。平底锅擦干，倒入食油烧热，下鱼头煎至微黄。取瓦煲，倒入适量食油，下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。将煎好的鱼头倒入煲内。铺红椒、泡椒、姜丝盖在鱼头面上。

粤式干锅鱼头正宗做法

1、准备食材，将鱼去腮去鳞，将鱼头表面和里面黑膜刮去，洗净控干。鱼头里放入葱姜、20克料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺香油、少许白胡椒粉用手抓匀腌半小时（图忘拍）。锅内油烧至六成热放入鱼，煎成两面金黄色盛出。留少许底油，放入五花肉煸出油。

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