田螺肉做法大全秘方，田螺肉的做法家常做法

大田螺的8种最佳吃法

紫苏炒田螺（经典爆炒）特色：紫苏去腥提香，镬气十足。做法：田螺焯水后，热油爆香蒜末、姜片、小米辣，加田螺大火翻炒，淋米酒、酱油、蚝油，撒紫苏叶和九层塔，收汁即可。关键：火要猛，紫苏最后放以防变黑。田螺鸭脚煲（柳州风味）灵魂：螺汤与酸笋的醇厚结合。

爆炒田螺肉。材料：田螺500克、香葱、姜、蒜瓣、红椒、玉米油、盐、米酒、生抽、鸡精。做法：将田螺放入锅中煮熟。挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。将洗好的田螺肉切薄片。将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。

大田螺的常见做法有以下几种：鲜辣大田螺：将大田螺泡发，洗净后去肠泥，焯水备用。在油锅中爆香料酒、姜片等调味料。加入泡好的大田螺，翻炒。再加入盐、生抽、糖、辣椒粉调味，翻炒均匀即可。干锅大田螺：将大田螺洗净泡发，焯水后捞起备用。将葱、姜、蒜切成细末，放入油锅中炒香。

大田螺的常用制作方法有以下几种：蒜泥螺片材料：大田螺500g、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、醋、白糖、花椒粉、香油适量。步骤：清洗大田螺。焯水后控干水分。制作酱料并拌匀螺片。撒上葱姜末和香油即可。

主料：田螺500克。辅料：油适量、盐少许、葱少许、姜少许、剁椒少许、小红椒少许、红烧汁少许、白酒适量。田螺去尾洗净。起油锅加热，放入姜、葱、小红椒煸出香味。放入田螺煸炒。放少许红烧汁煸炒。放少许盐煸炒。放少许剁椒煸炒。

清蒸田螺肉清蒸田螺肉是一种简单易学的做法。首先将田螺肉清洗干净，用开水焯烫一下，去除腥味。然后将田螺肉码放在碗中，加入少量盐和料酒，蒸15分钟即可。清蒸田螺肉口感鲜嫩，营养丰富，是一道健康美味的海鲜菜肴。爆炒田螺肉爆炒田螺肉是一道口感酥脆、香辣可口的菜肴。

红烧田螺肉的做法材料：田螺肉500克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量清水适量香菜适量步骤：将田螺肉洗净，用开水焯水后沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入田螺肉煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，烧开后转小火煮30分钟。

准备食材：田螺500克胡椒粉、酒适量豆瓣酱、豆豉适量姜片、蒜片适量藿香叶适量青红辣椒粒适量处理田螺：将田螺清洗干净，取出田螺肉。用酒和胡椒粉对田螺肉进行码味，备用。焯水：将码好味的田螺肉进行焯水处理，去除杂质和腥味。

田螺肉的做法如下：准备食材：田螺500克姜5克大葱10克八角1个香叶2片桂皮2克干辣椒5个花椒1克小葱2根食用油10克啤酒300克白糖1克酱油3克盐2克炒香调料：炒锅中油温达到5成热时，下入姜丝、葱片、八角、香叶、桂皮、干辣椒段和花椒，翻炒至香味四溢。

特大田螺肉的做法如下：工具/材料：大田螺5斤、姜1块、蒜5瓣、八角适量、香叶适量、紫苏适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许鸡精适量、盐适量、刷子、油、锅。大田螺用刷子刷干净。锅入油放大蒜，姜爆香。放入田螺翻炒。加入料酒，生抽，老抽，盐、香叶、八角。

田螺肉是一种鲜美的海鲜，可以采用多种方法来制作。以下是一种简单又好吃的做法：材料：- 适量的田螺肉 - 姜片 - 蒜瓣 - 辣椒（可根据个人口味调整）- 葱段 - 酱油 - 料酒 - 盐 - 食用油步骤：将田螺肉洗净，剪去头部，用刮刀将肉刮出，备用。

1、新鲜田螺肉：用盐和面粉搓洗2遍，去除黏液和杂质，清水冲净后焯水（加料酒、姜片煮2分钟去腥）。干田螺肉：提前冷水泡发4小时以上，焯水备用。2 爆香调料热锅冷油，下姜片、蒜末、葱白爆香，加半勺豆瓣酱炒出红油（可选）。

2、预处理田螺田螺买回后养在清水中，滴几滴香油或加盐吐沙至少6小时（中途换水2-3次）。用剪刀剪去尾部（方便入味和吸食），洗净后焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。爆香调料热锅冷油，放姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角小火煸香。

3、做法：粗盐炒热，埋入洗净的田螺（不剪尾），中小火焗20分钟，食用时蘸芥末酱油。要点：选择大小均匀的螺受热一致。处理田螺关键步骤：吐沙：清水加香油和盐静置1天，中途换水3次。去尾：用老虎钳剪掉螺尾第二环（保留部分可吸出螺肉）。杀菌：焯水时加姜片、料酒煮5分钟。

4、步骤同爆炒田螺，关键在最后加入一把新鲜紫苏叶翻炒，焖煮时加少许酸笋或泡椒更地道。田螺鸡煲（广式做法）材料田螺300g、鸡肉半只柱候酱1勺、沙姜/生姜片米酒2勺、红枣2颗（可选）做法鸡肉焯水后煎至金黄，田螺焯水备用。

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