怎样煮羊肉汤才好喝，怎样做羊汤好喝

煮羊肉汤用冷水还是热水下锅?怎么做羊汤浓白好喝不膻不腥?

煮羊肉汤有清汤羊肉汤和乳白羊肉汤，不论哪一种做法都要用冷水下锅煮比较好，因为用热水煮的话，热水和羊肉的温度相差太大，羊肉会收缩，会使羊肉中的蛋白质变硬，羊肉也会变硬，口感变得非常难吃。如果用冷水煮的话，羊肉和冷水一同加热，使羊肉里面的水分变成水蒸气，所以羊肉会非常松软好吃。

技巧一：冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

将羊肉洗净，切块或切片，根据个人喜好选择。羊肉冷水下锅，水开后撇去浮沫，以去除血水和杂质。炖煮过程：在锅中加入足够的水，放入处理好的羊肉。加入切好的葱段和姜片，用以去腥增香。用中小火慢炖，保持微沸状态，炖煮时间可根据个人口感调整，一般建议炖煮23小时，直至羊肉熟烂，汤色浓白。

砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。

食用凉水更加好。一般在做羊肉汤的时候，建议使用冷水效果会比较好，因为用热水会使肉中的蛋白质变性而变硬，导致羊肉口感变硬，从而变得非常难吃的；将羊肉放冷水中慢慢炖，在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以羊肉会很松软，很香。

方法如下：把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。

怎样做羊肉汤好喝

1、准备材料： 主要材料：羊肉适量，建议选用新鲜的羊腿肉或羊排，以保证汤的鲜美。 调味料：葱、姜、桂皮、花椒、盐适量，用于去腥增香；酱豆腐、老抽、料酒适量，增添风味；甘草片、孜然粒少许，提升汤的层次感；肉蔻、干辣椒适量，根据个人口味调整；枸杞少许，增加营养和色泽。

2、冷水下锅：羊肉应冷水下锅，这样有助于更好地煮出血沫和杂质。撇去浮沫：水开后，及时撇去锅中的浮沫，保持汤清。加入调料：撇去浮沫后，可以加入姜片、料酒以及适量的八角，这些调料能够增进食欲，提升汤的风味。慢炖：盖上锅盖，小火慢炖约3小时，期间可根据需要适量加水，保持汤量。

3、炖煮过程：- 冷水下锅：羊肉应冷水下锅，这样煮出的汤更清澈，营养也能更好地保留。- 撇沫去杂：水开后，及时撇去锅中的浮沫，以保持汤的纯净。- 加入调料：可以放入适量的姜和料酒，以进一步去腥增香。- 长时间炖煮：小火慢炖3小时左右，这样炖出的羊肉汤既有营养又好喝。

4、家庭羊肉汤要想做得好喝，可以参考以下三种做法：清炖羊肉汤：准备食材：羊肉、盐、葱花、料酒。制作步骤：将羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，水开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。锅中刷油，放入葱花炒香，再加入羊肉翻炒均匀。加入足够的热水，放入几滴料酒，中火烧开后转小火炖两个小时。

5、以下是几种羊肉汤的做法：清炖羊肉汤 材料 羊肉（建议选用带骨的羊腿肉或者羊排，肉质鲜嫩且有嚼劲）500克、生姜1块、大葱1根、花椒适量、白胡椒粒适量、料酒2勺、盐适量。步骤 羊肉洗净，切成大小适中的块状。

6、要制作好喝的家庭羊肉汤，可以按照以下步骤进行：准备主料：羊肉：1500克，选择新鲜的羊肉，最好是带有一些肥肉的部位，这样煮出来的汤会更鲜美。红枣：5个，增加汤的甜味和营养。姜：50克，去腥增香。香叶：10克，增添香气。枸杞：20克，滋补养生。党参：20克，增强汤的营养价值。

怎样做羊汤好喝

1、炖煮时间得够：羊汤得好喝，全靠炖煮的功夫。时间得长，至少得炖个一两个小时，这样羊肉的鲜味才能全炖到汤里。调料得恰当：羊汤里得放点葱花、香菜提味，再根据个人口味加点盐、胡椒粉就更完美了。

2、羊蝎子凉水下锅开始焯水。把焯好水的羊蝎子捞出，重新起锅，这时锅中倒入适量的开水把羊蝎子放入锅中开始炖制，加入少许的姜片，炖制1个小时左右即可。看见汤汁变白就基本炖好了。葱切末，蒜切末，香菜切段，胡椒粉、蚝油、盐、鸡精放在一个碗里备用。

3、步骤 羊肉洗净，切成大小适中的块状。将羊肉块放入锅中，加入冷水没过羊肉，放入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2 - 3分钟捞出羊肉，用热水冲洗干净，这一步主要是去除羊肉的血水和杂质，让汤更清澈。生姜去皮切片，大葱切段。

4、熬汤一定要舍得花时间。把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。喝羊肉汤对于滋补身体确实很有帮助，也可以驱寒。但要注意不可过量服用。

5、首先把羊骨头再剁小一些，这样更容易把血水泡出来，炖的时候才能把骨髓里的营养全部析出来，炖出来的羊汤才会浓白更好喝。要想羊汤浓白好喝这个腿骨少不了，把腿骨剁成小块，羊肉切小块，方便把血水泡出来。全部处理好后，先加水把表面的血水清洗几遍，再加水浸泡两个小时。

6、做羊汤好喝的关键在于选用新鲜羊肉，搭配适宜的调料，并掌握好烹饪时间。要选用新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊排，这些部位的肉质鲜嫩，且含有一定的脂肪，炖煮时能够增添汤底的醇厚口感。羊肉需要先用水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。接下来是调料的搭配。

羊肉汤怎么熬制好喝

要熬制好喝的羊肉汤，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主要材料：羊肉和羊大骨头共500克。 配料：烧饼、土豆粉500克、香菜、小葱少许。 调味料：味精、白糖少许，茴香、花椒、芥末、八角少许，食盐、酱油、醋适量，姜、葱、蒜适量。 处理食材 将羊肉切片，姜、葱、蒜切碎备好待用。

要熬制出好喝的羊肉汤，可以按照以下步骤进行：准备材料：羊肉：选择新鲜的羊肉，最好是带有些肥肉的，这样炖出来的汤更香。姜：切片，用于去腥增香。香菜、山药、枸杞：作为辅料，提升汤的口感和营养价值。调味料：盐、鸡精、胡椒粉，用于调味。处理羊肉：将羊肉泡在水中两小时，泡出血水，以减少腥味。

食材：羊肉和羊大骨头500克、烧饼按人数配、土豆粉500克、味精、白糖、少许、茴香、花椒、芥末、八角少许、食盐、酱油、醋适量、香菜、小葱少许、姜、葱、蒜适量、花椒适量。羊肉切片，姜、葱、蒜切碎备好待用。直接羊大骨头入锅熬煮2小时以上，加茴香、花椒、芥末、八角，形成高汤。

将羊肉浸泡两小时，以泡出血水，减少腥味。锅中水烧开放入羊肉，煮一分半钟后捞出，进一步去除血沫和杂质。炒制羊肉：姜切片备用。锅中倒入少量油，放入姜片爆香。爆香后倒入羊肉翻炒，使羊肉表面微微焦黄，增加香味。

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