盐焗鸡的制作过程，正宗盐焗鸡制作视频

沧州盐焗鸡的做法

1、调料：盐，盐焗鸡粉，（一包一斤左右的盐放六小包左右的盐局鸡粉，一只两斤左右的鸡放两小匙更左右）材料：红枣，枸杞子，鲜沙姜，生姜。

2、云吞面：广州传统小吃，云吞皮薄馅大，面条筋道。粤式早茶：广州人早餐的重要组成部分，包含各种点心和茶饮。盐焗鸡：广东传统名菜，以盐焗的方式烹饪，鸡肉鲜美多汁。临沂美食特产：八宝豆豉：临沂特产，由大黑豆等多种原料经过长时间发酵而成，味道醇厚。

3、品牌推荐：梅州盐焗鸡、紫金盐焗鸡等。特点：选用土鸡，用盐焗的方式烹饪而成，皮脆肉嫩，香味浓郁。清远鸡：品牌推荐：天农、凤中皇等。特点：肉质鲜美，口感细腻，适合清蒸、炖汤等多种烹饪方式。广式叉烧：品牌推荐：陶陶居、莲香楼等。

1、一般先用大火加热数分钟使锅内温度迅速升高，然后转为中火或小火慢慢焖熟鸡只。期间注意观察火候并适时调整以避免过火导致鸡肉变老或汤汁烧干。取出与装盘：焗熟后关火并稍等片刻让锅内温度降低后再打开锅盖取出鸡只。去掉包裹的纱纸或盐焗鸡纸后即可装盘享用。

2、揭开盖子，舀出鸡身上的粗海盐。取出煮熟的鸡，撕掉厨房纸，把鸡放在盘子里。最后放上香菜做点缀，一道香气扑鼻的广东盐焗鸡就大功告成啦！记得哦，做这道菜的时候一定要有耐心，小火慢煮才能煮出鸡肉的鲜美和盐焗的独特风味。

3、正宗盐焗鸡的做法和配方来啦，快来学学吧！准备食材：首先呢，你得有一只新鲜的鸡，还有沙姜粉、精盐，大粒盐/海盐8包，纱纸2张，花生油和香油适量。腌制入味：用盐和沙姜粉把鸡里外都抹个遍，记得要抹3遍哦，这样鸡才会更入味。

4、先大火焗制5分钟，然后转为中火焗制40分钟，最后小火焗制5分钟。如果鸡比较大，可以适当增加焗制时间。在焗制过程中，要注意观察火候，避免火势过旺导致鸡被烧焦。出锅与保温：焗熟后，去掉纱纸。将热盐盛在盘子或沙煲里，把鸡放到上面。热盐可以给鸡保温，保持其口感和温度。

选鸡：首选2斤左右的嫩鸡，肉质不柴。控水：腌制前务必晾干，防止出水影响味道。增香：腌时加少许沙姜粉或芝麻油，风味更浓郁。蘸料：搭配沙姜油碟（沙姜末+热油+生抽）或葱姜蓉。

预处理鸡肉鸡洗净后沥干水分，用牙签在鸡皮上扎小孔（方便入味）。用1勺料酒均匀涂抹鸡身去腥，再撒少许盐（约1小勺）内外搓揉。栀子果拍碎，加少量热水泡出黄色，将水均匀抹在鸡皮上（上色用，可省略）。

处理鸡肉鸡洗净沥干，剪去鸡脚和鸡头（可选），用牙签在鸡胸、鸡腿等肉厚处扎孔，方便入味。用料酒涂抹全身去腥，再用盐焗鸡粉里外抹匀（重点揉搓鸡腹和皮下），冷藏腌制2小时以上（隔夜更佳）。包裹鸡肉腌好的鸡肚子塞入葱结、姜片，用厨房纸吸干表面水分（防止焗时出水）。

http://yywt.eyingxi.com，http://vknt.eyingxi.com，http://rvzz.eyingxi.com，http://ajxl.eyingxi.com，http://yoqv.eyingxi.com