大厨清炖羊肉最正宗的做法
1、羊肉浸泡：将羊肉切成大小均匀的块状，放入盆中，加入足量的清水浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡出血水，以减少羊肉的膻味。焯水去腥：把浸泡好的羊肉放入锅中，加入冷水没过羊肉，同时放入几片姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出羊肉，用热水冲洗干净。
2、清炖羊汤的时候，羊肉一定要记得冷水下锅焯水。这样羊肉里面的血沫才会冲洗干净。虽然羊肉已经焯过一次水了，但是在下一步煮制的过程中，还会有少许的浮沫漂出，我们可以用勺子稍微撇上几次，这样浮末就能明显地减少了。好啦，以上就是关于每篇文章的具体分享了。
3、清炖羊肉无需加料酒，水开后保持中小火炖一个半小时左右，时间可以适当延长，盐可以中途放，不必等到最后。具体炖羊肉的时间不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能轻易扎入，说明羊肉已经炖至哄烂，最佳的状态是牙齿可以轻松咬动羊肉。另外炖羊肉时，还可以放入一些配菜，比如胡萝卜和白萝卜。
4、大忌”，八角有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，味道稍有混杂，万万使不得。所需的调料最基础的有3种：生姜、大葱白。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。
清炖羊肉最正宗的做法
将羊肉洗净，切成大小均匀的块状。将羊肉块放入清水中浸泡20分钟，去除杂质和异味。保留部分羊肉油脂，切成小块备用。羊肉爆炒：热锅加油，油温达到60%左右时，放入羊肉块爆炒。不断翻炒，直至羊肉块变色。捞出爆炒过的羊肉块，用温水冲洗干净备用。羊肉清炖：将清洗干净的羊肉块放入炖锅中。
羊肉浸泡：将羊肉切成大小均匀的块状，放入盆中，加入足量的清水浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡出血水，以减少羊肉的膻味。焯水去腥：把浸泡好的羊肉放入锅中，加入冷水没过羊肉，同时放入几片姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出羊肉，用热水冲洗干净。
将羊肉切成大小均匀的块状，一般建议每块在2 - 3厘米见方左右。把切好的羊肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出羊肉中的血水，减少膻味。浸泡好后，将羊肉冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，进行焯水。
清炖羊肉最正宗的做法如下：需要准备的食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜、食盐、胡椒粉。准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。
制作步骤：羊肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。将羊肉放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1-5小时，至羊肉熟烂。根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花或香菜即可。综上所述，清炖羊肉的做法多样，但都注重保留羊肉的原汁原味。
羊肉要怎么炖汤放配料才好吃
1、配料：白萝卜1根（切滚刀块）、枸杞15粒 做法：羊肉炖1小时后加入萝卜，再炖30分钟，出锅前加枸杞、盐、白胡椒粉。关键：喝前撒葱花，搭配腐乳蘸肉。 药膳滋补版（气血双补）配料：当归2片、黄芪5g、党参1根、红枣5颗（去核）做法：药材提前浸泡10分钟，与羊肉同炖，出锅前加盐调味。
2、羊肉500克葱25克青萝卜少许香菜25克味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量处理羊肉：将羊肉剁成5厘米见方的块。用开水氽去血污，以去除腥味。开始炖煮：将处理好的羊肉放入陶制盆内。加入拍破的姜、切好的葱段、青萝卜以及足够的开水。将陶制盆放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水。
3、豆腐：豆腐富含蛋白质，与羊肉搭配炖汤，能使汤的营养更加丰富。豆腐的口感嫩滑，能中和羊肉的油腻感，让汤更加清淡可口。
4、准备食材配料：羊肉500克，葱，香菜，生姜，白萝卜（必备防止上火），八角，花椒，盐，料酒，香油，白胡椒粉。先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥干水分，再将它丢入砂锅中。
正宗清炖羊肉汤的做法
将羊肉切成大小均匀的块状，一般建议每块在2 - 3厘米见方左右。把切好的羊肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出羊肉中的血水，减少膻味。浸泡好后，将羊肉冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，进行焯水。
清炖羊肉汤的正宗做法如下：材料： 羊排骨 800克 清水 600毫升 姜片 5片 料酒 50毫升 盐 适量 葱段 适量 香菜叶 适量 步骤： 准备食材：羊排骨去筋膜洗净备用，姜片切成末。
清炖羊肉汤最正宗的做法如下：主料： 羊腿肉400g 羊骨350g 羊血一小块 辅料： 姜一大块 葱半段 胡萝卜半块 盐适量 蒜片适量 制作步骤：准备食材：将羊肉、羊骨、羊血放入清水中浸泡一段时间，以去除血水。处理辅料：姜用刀拍松，以便更好地释放姜味；葱不用切，保留整段。
清炖羊肉最正宗的做法如下：需要准备的食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜、食盐、胡椒粉。准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。
步骤1 食材：羊肉500克、白萝卜200克、香菜2根、生姜1块、小葱3根。辅料：米酒50克、白胡椒粉2克、盐1勺、油适量、甘草3克、茴香籽3克、香叶3片。步骤2 羊肉切块，放入清水中浸泡1小时。步骤3 白萝卜去皮后切块.步骤4 姜切片。步骤5 香菜切断，根部切长段。
清炖羊肉汤是一道滋补身心的家常菜，以下是一种常见的做法：准备食材 主料 羊肉500克（建议选用带骨的羊腿肉或者羊排骨，这样炖出来的汤更加鲜美）。辅料 生姜1块（约15克，去皮后切片）。大葱1根（切段，长度约4 - 5厘米）。花椒10 - 15粒。白胡椒粒5 - 8粒。料酒2 - 3汤匙。
炖野山羊肉的做法
炖野山羊肉的做法 准备食材：野山羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、清水。 将野山羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。 锅中加入清水，放入野山羊肉块，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火炖煮2小时。
羊肉处理：野山羊肉洗净切块，放入清水中浸泡2小时左右，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出，沥干水分。焯水去腥：锅中加入适量清水，放入羊肉、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2 - 3分钟，捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分。
步骤：山羊肉切块，用清水洗净，焯水去腥。将羊肉块、姜片、葱段放入炖锅中，加入足够的清水。大火烧开后转小火，慢炖1-2小时，直到羊肉熟透软烂。调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。山羊肉炒青菜 材料：山羊肉片、青菜（如大白菜、青椒等）、蒜末、生抽、盐。
浸泡去膻：羊肉切块后冷水浸泡2小时，中途换水至血水变淡。 焯水：冷水下锅，加几片生姜、料酒，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水冲洗。 炖煮：羊肉放入砂锅，加足量开水，放姜片、花椒、干辣椒，大火烧开转小火慢炖5小时。
山羊肉斩大块，洗净。放开水焯3分钟，捞出漂净。准备好啤酒，冰糖，豆瓣酱，大葱，香叶，姜，八角，桂皮，红枣等调料。把大葱，香叶，姜，八角，桂皮，红枣等调料。放入自动烹饪锅。倒入适量油。把山羊肉放入，加豆瓣酱。放适量辣椒酱，冰糖。
野山羊肉炖萝卜 做法：将山羊肉清洗干净，切成块状，冷水下锅，加入少量的白醋和料酒进行焯水，以去除血水和腥味。之后将羊肉放入高压锅中，加入适量的开水、料酒、葱姜、胡椒等调料，上汽后煮大约半个小时左右。
清炖羊肉最正宗做法
1、将羊肉切成大小均匀的块状，一般建议每块在2 - 3厘米见方左右。把切好的羊肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出羊肉中的血水，减少膻味。浸泡好后，将羊肉冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，进行焯水。
2、羊肉浸泡：将羊肉切成大小均匀的块状，放入盆中，加入足量的清水浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡出血水，以减少羊肉的膻味。焯水去腥：把浸泡好的羊肉放入锅中，加入冷水没过羊肉，同时放入几片姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出羊肉，用热水冲洗干净。
3、清炖羊肉最正宗的做法如下： 准备食材 将羊肉剁成约5厘米见方的块。 姜用刀拍破。 葱一部分切丝，一部分切段。 青萝卜切两半备用。 氽去血污 将羊肉块用开水氽烫，以去除血污和杂质。 炖煮羊肉 将氽烫后的羊肉倒入陶制盆内。 加入拍破的姜、切段的葱、切好的青萝卜。
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