正宗川味黄焖鸡的做法，正宗川味黄焖鸡的做法窍门

鸡肉最简单又好吃的做法

1、鸡腿切块焯水，香菇切片。 炒化冰糖至焦糖色，倒入鸡肉上色，加黄豆酱、生抽、白胡椒粉调味。 加水焖10分钟，放入青红椒再焖5分钟。 三杯鸡（台式风味）特点：咸甜酒香，口感浓郁 材料：鸡肉、米酒、酱油、麻油、姜片、蒜瓣、九层塔（罗勒）做法： 麻油煸香姜蒜，放入鸡肉煎至金黄。

2、鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，在两面划几刀，方便入味。然后在鸡肉上撒上盐、黑胡椒和切碎的大蒜，腌制15 - 20分钟。柠檬切成薄片。平底锅中倒入适量橄榄油，油热后放入腌制好的鸡肉，鸡皮朝下，用中小火煎至两面金黄，大约每面煎3 - 4分钟。

3、鸡肉洗净并切块备用。 锅中放入适量的水，加入姜片和大葱段，将水煮沸。 将鸡肉块放入沸水中，加入适量的盐和料酒，焯水去腥血。 捞起焯水后的鸡肉块，放入清水中漂洗。 将清水倒进锅中，再将鸡肉块放入锅中。 将锅中的水煮沸后，转小火慢煮30分钟至鸡肉熟透。

四川成都正宗黄焖鸡的做法

正宗黄焖鸡的做法：主料：三黄鸡700g、黑木耳50g、香菇50g、笋100g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、胡椒粉适量。

正宗黄焖鸡的做法详解：准备新鲜三黄鸡700克，配以黑木耳50克、香菇50克和笋100克作为辅料。此外，还需适量油、盐、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调味料，以及料酒和胡椒粉增添风味。将三黄鸡斩成小块，仔细冲洗以去除血水。随后，用盐、料酒和胡椒粉将鸡块腌制片刻，使其更加入味。

准备新鲜鸡肉块，加入姜片、料酒、盐、生抽、蚝油和生粉，充分抓拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调味。将生姜去皮洗净后切片，大蒜去皮，葱头洗净备用。同时，将泡好的香菇切小块，青椒洗净切块，红萝卜去皮洗净切片，这些食材都将在后续的烹饪中增添风味。

怎样炒鸡肉好吃

选择优质鸡肉 推荐鸡腿肉：鸡腿肉相较于鸡胸肉更有嚼劲，肉质更为鲜美。 准备丰富的配料 生姜、蒜片和干红辣椒：这些配料能增添香味和辣味，提升鸡肉的口感。 洋葱、青椒和胡萝卜：这些蔬菜不仅色彩鲜艳，还能增加菜肴的营养价值，同时使口感更加丰富。

鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。土豆去皮切块，香菇泡发后切块，青椒切块。热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入鸡肉块翻炒上色。加入姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。加入生抽、老抽翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的颜色和香味。

淀粉和蛋清：淀粉可以在鸡肉表面形成一层保护膜，锁住水分，使鸡肉在炒制时不容易流失水分而变干。一般每100克鸡肉可以使用1 - 2汤匙淀粉。蛋清含有丰富的蛋白质，也能增加鸡肉的滑嫩度。将鸡肉放入碗中，加入淀粉和蛋清，搅拌均匀，让每一块鸡肉都裹上淀粉和蛋清。

如何做出超好吃的鸡肉,连汤汁都不想浪费的那种?

【做法】：半只鸡斩块洗干净后，冷水中加入料酒，2片生姜，冷水下入鸡块焯水，水开后撇去浮沫，鸡块捞出沥干水分。准备葱姜蒜，下油锅炒香，喜辣的就放点小辣椒，不吃辣可以一点都不放，同样好吃。然后倒入鸡肉翻炒1分钟，炒干鸡肉的水汽。

黄焖鸡配菜：鸡腿肉+土豆+香菇+青椒+小米辣配料：蒜瓣+老姜+干辣椒+干花椒做法：鸡腿肉先抄水煮出血沫捞出。下入配料豆瓣酱炒出红油。鸡腿肉下锅加入老抽上色。加入土豆香菇和鸡腿肉适量清水小火慢炖20分钟。大火收汁加入青椒小米辣翻炒最后倒入淀粉水勾芡出锅即可。

添加沸水末过食物，再倒入一勺料酒去腥，盖上炖煮15min，出锅前添加小勺盐拌匀，撒进大葱段就可以出锅了。

干锅鸡怎么做?

在鸡块中加入精盐、姜片、葱段和料酒，和匀后腌制一段时间，以便鸡块入味。炸制鸡块：锅中倒入适量油，待油温升高后，放入鸡块炸至干香，捞出备用。锅内留底油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。调制汤汁：在炒香的底料中加入卤水和火锅料，烧开后放入干辣椒和花椒炒香，然后捞出备用。

干锅鸡要想做得最好吃，可以按照以下步骤来哦：准备食材：先把鸡腿、芹菜、辣椒这些主角配角们都准备好，鸡腿大概800g，芹菜100g，辣椒50g就差不多了。食材切配：干辣椒和芹菜要切成段段，姜要切片片，大葱要切成段，鸡腿呢，得洗干净然后斩成块块，放进盆里备用。

先将杏鲍菇放入锅内干煎，煎熟后先拿起来放到盘子备用。tips：新鲜的菇类都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一种菇需要洗，就是蘑菇，但一样只用水在10秒内冲一下，接着擦洗就好。菇本身内有多糖体，所以干煎自然就会出水。

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