朋友来家做客,做了哪几道家常菜招待,朋友吃完直夸大厨呢?
1、茶树菇炒四季豆食物：茶树菇、四季豆、小红椒、芹菜、油、盐等作法：1，茶树菇清洗切条，四季豆清洗对半切后绰水烫熟；清炖辣子鸡做法：买回来刚屠宰新鲜的小鸡崽一整只，冷水清洗干净去鲜血，加一点盐与米酒腌渍一会儿。木耳去拣去根蒂，用开水泡开，淘净砂粒等预留。红萝卜，圆葱切成片预留。
2、锅内加入适量的开水，再加入食盐两勺，食用油空心菜更加翠绿。先下入菜梗焯水30秒后，再倒入菜叶子在焯水30秒后，倒出控干水分备用。
3、磨芋蒸秋葵原材料：黄秋葵、磨芋、生抽酱油、糖、盐、蒜、葱根作法：锅中放入适当水烧开了，把磨芋倒进，焯一下，捞起来。然后把黄秋葵倒进焯20秒，捞起来，把黄秋葵对半分割开，装盘。魔芋结放到黄秋葵上。蒜拍扁切割成末。凉锅耗油，油热后，把蒜泥倒进，进行爆香熄火。
顺德菜十大招牌菜
顺德第一名菜就要数均安蒸猪。这道菜被称为顺德名菜中的“贵族”，其历史悠久，距今已有一百多年的历史，可谓是声名远播。均安蒸猪也许是造价高，又费时的原因，如今只有在均安红白喜事上才能吃到。顺德拆鱼羹 拆食，是顺德人食鱼的八法之一。
顺德炖品：顺德炖品是顺德菜的代表之一，以炖煮为主，讲究火候和时间，如炖鲍鱼、炖瑶柱等。 顺德烧鹅：顺德烧鹅选用优质的肥鹅，经过腌制、烧烤等工艺，皮脆肉嫩，色香味俱佳。 顺德鱼肚：顺德鱼肚选用新鲜的鱼肚，经过精心烹制，口感滑嫩，营养丰富。
顺德十大名菜包括以下几道经典菜品：白切鸡：选用新鲜鸡只，经过精细加工，肉质鲜嫩，味道鲜美，保留了鸡肉的原汁原味。鱼生：选用新鲜的生鱼片，搭配葱姜蒜、酱油、辣椒等调料，口感细腻，清新爽口，注重刀工和调味。
**顺德烧鹅**：选用上等鹅肉，经过腌制和烧烤，肉质鲜嫩，皮脆多汁，是顺德菜中的经典之作。 **顺德鱼肚**：使用新鲜鱼肚，经过精心烹调，口感滑嫩，营养丰富，展现了顺德厨师的高超技艺。 **顺德虫草花**：虫草花与其它食材如鸡肉、瘦肉搭配炖煮，不仅美味，且具有滋补养生作用。
顺德牛肉火锅：这是顺德最有名的美食之一。选用优质的牛肉，搭配特制的调料，口感鲜美，让人回味无穷。 顺德鱼翅炖瑶柱：这道菜以鱼翅和瑶柱为主要食材，炖制而成。鱼翅鲜嫩，瑶柱香醇，味道鲜美。 顺德炒蟹粉：这道菜选用新鲜的蟹肉，炒制而成。
以下是20道招牌顺德菜精品集锦：古法彭公鹅：酱红色鹅肉嫩滑浓郁，入口甘香，带有果醋芳香，寓意长寿吉祥。塘里鱼欢畅：采用顺德特产鲮鱼制作，创新烹饪手法呈现独特风味。燕奶金丝球：融合虾胶、燕窝和牛奶，外层脆皮，口感甘香嫩滑，风味独特。
10道星级大厨经典闽菜作品~附带比例及做法
1、复炸一遍的里脊肉，口感会更酥脆，炸好的里脊肉，先放在一边控油，接下来需要调糖醋汁，糖醋汁的做法，同样有很多种。
2、不过今天买购网小编将带领大家回归传统，看看年夜饭菜谱，了解下传统年夜饭12道菜谱中的经典菜式，如水煮牛肉、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、回锅肉、佛跳墙、蟹粉狮子头、白灼虾、西湖醋鱼、香炸琵琶虾、腊味合蒸等。 川菜 水煮牛肉 特色传统名菜，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，1981年入选《中国菜谱》。
3、清炖狮子头 1949年第一次国宴的时候就有清炖狮子头，清炖狮子头是江苏地区的经典名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧鱼翅 红烧鱼翅是1957年被选入国宴的，红烧鱼翅是粤菜中的经典，色泽红润，口味浓郁。炸春卷 炸春卷是我国春节的传统节日食品，属于鲁菜，流行于全国各地，酥脆可口。
酒店大厨不会告诉你的6道经典下饭菜每道都能下3碗米饭
鱼香肉丝 作为川菜之一的鱼香肉丝，也是不可忽视的下饭菜。里脊肉切丝，用淀粉、料酒、生抽、食盐和花生油腌制。胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝和蒜末的配合，使得这道菜色彩丰富，口感独特。酱汁的调制是关键，生抽、蚝油、白醋、白糖、豆瓣酱和清水搅拌均匀，为这道菜增色不少。
宫保鸡丁：口味独特，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，是一道经典的下饭菜。土豆炖牛肉：牛肉软烂入味，土豆绵软可口，汤汁浓郁，非常适合下饭。糖醋里脊：口感酸甜可口，肉质鲜嫩，是一道很受欢迎的下饭菜。地三鲜：由茄子、土豆和青椒炒制而成，口感鲜香，非常适合搭配米饭食用。
和大家分享10道宝藏下饭菜做法，每一道都是米饭的绝佳伴侣。做这样的菜，一定要换大碗盛饭~第一道：辣子鸡丁这道菜，很适合拌在米饭里吃，滑嫩的鸡丁，清脆的尖椒，每一口都特别诱人。整道菜的颜色也很好看，很有食欲的那种。具体制作方法第一步：准备食材。鸡胸肉1块、尖椒几个、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量。
下饭菜的选择因个人口味不同而有所差异，但以下是一些常见的下饭菜推荐： 宫保鸡丁：口味香辣，配上米饭非常美味。 麻婆豆腐：豆腐鲜嫩，麻辣味浓郁，与米饭搭配很好。 红烧肉：肥瘦相间，味道浓郁，搭配米饭非常下饭。 鱼香肉丝：口味酸辣，肉丝嫩滑，与米饭相得益彰。
米饭配什么菜下饭包括但不限于以下：鸡蛋豆腐主要食材：老豆腐、小葱、大蒜、小米椒、绿椒、小葱、鸡蛋。西红柿炒鸡蛋下饭菜西红柿炒鸡蛋做法超级简单，基本上是零失败，随便炒炒都会很美味！一个人吃饭的时候我比较喜欢做西红柿炒鸡蛋，用来拌米饭，营养丰富，酸甜可口，一道菜足以。
十道每年热销万份的招牌菜,厨师速看
选龙利鱼入菜，口感细嫩、无刺，成本低廉。 将酸菜鱼与水煮鱼的口味相结合，炒香酸菜垫底，最后又泼上大量的油辣椒，成菜既有酸菜鱼的酸鲜，又有水煮鱼的辣香，非常好吃。 龙利鱼肉500克改成抹刀大片，冲净后纳盆。
川菜有哪些菜系适合作为招牌菜？在川菜中著名代表菜品有许许多多，比如我们常见的：石磨豆花、甜皮鸭、冷锅鱼、麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅开水白菜、辣子鸡、酸菜鱼、东坡肘子、鱼香肉丝、回锅肉、卤鸭子、过桥排骨、等等。
芙蓉蟹黄：将蟹黄与蛋白相结合，通过蒸制的方式让食材的味道完美融合，口感丰富且层次分明。这道菜充分展现了海鲜与蛋制品的美味结合，是泰丰楼饭庄的招牌菜之一。
发丝百叶，又名“发丝牛百叶”，是湖南的传统名菜，菜如其名，最大的特点就是“细如发丝、白银如丝”，这也是最考验一个厨师刀工的菜肴之一，百叶需切得越细越好。这道菜始创于19世纪20年代，牛百叶切丝后，经过急火爆炒而成。火旺油热，迅速煸炒，烹汁后颠翻几下，即可出锅。
鱼肚参汤，沤底鱿鱼，清炸排骨，红烧鲤鱼，炸春卷，豆腐箱，爆炒腰花，葱扒海参等。这是可以作为大件的。巻尖，酥锅，琉璃地瓜，炝皮肚，拌冻粉等等，可作为冷盘拼盘。滑炒里脊，爆炒肉片，汆里脊，汆丸子等等，可作为行件。
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