自制新鲜辣椒酱的做法大全，新鲜辣椒酱的制作方法视频

鲜辣椒酱的家庭做法

以下是几种鲜辣椒酱的家庭做法：传统蒜蓉辣椒酱材料准备辣椒：选择新鲜的红辣椒或青辣椒，根据个人对辣度的喜好来挑选。一般来说，红辣椒相对辣度较低，青辣椒则更辣。通常需要准备500克左右的辣椒。辣椒要选择表皮光滑、无破损、无腐烂的，这样才能保证辣椒酱的品质和口感。大蒜：100 - 150克左右。

青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。锅中放半碗油、洋葱块、姜片、所有香料炸出香味。倒入搅碎的辣椒末炒一分钟，1大勺生抽、1大勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、少许高度酒炒均匀即可。鲜辣椒酱是国人餐桌上比较常见的调味品。主要原料是辣椒，口味是辣，工艺是熬和腌制。

取一个平底锅，加入适量的食用油。将锅加热至中小火，然后将搅拌好的辣椒糊倒入锅中。小火慢炒，不断搅拌，直到辣椒糊变得更加浓稠。将炒好的辣椒糊倒入干净的玻璃瓶中。注意要等辣椒糊完全冷却之后才盖上瓶盖。然后将辣椒酱放入冰箱保存，这样可以延长辣椒酱的保质期。

加入新鲜辣椒：将切好的新鲜辣椒加入锅中，翻炒均匀，直到辣椒变软，颜色变深。倒入辣椒面：将炒好的辣椒和香料从锅中捞出，沥干油分，然后倒入之前准备好的干红辣椒面中，搅拌均匀。调味：在辣椒面中加入适量的盐、酱油、醋和糖，根据个人口味调整，搅拌均匀。

1、辣椒，大蒜放入搅拌机搅碎，加入其它配料拌匀，锅内放油加热，放入辣椒酱熬煮20分钟即可，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：辣椒 5斤、菜籽油 1斤、熟芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱 2袋、大蒜 1斤、花生碎适量。红辣椒去蒂洗净，控净水分。大蒜去皮洗净控净水分。

2、做法步骤：第1步、主材准备好：青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整。第2步、青辣椒切小段。第3步、将红辣椒段。第4步、姜、蒜切片。第5步、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。

3、清洗材料：将鲜红辣椒洗净，沥干水分；大蒜和生姜切碎备用。辣椒处理：将红辣椒放入搅拌机中搅碎，或者手工剁碎。炒制：将食用油加热，加入大蒜和生姜翻炒，然后加入辣椒碎继续翻炒。调味：加入适量白糖、食盐、酱油进行调味，可根据口味调整。

准备青红椒并清洗干净，注意保留水分。晾干后，可将其剁碎或打碎。姜蒜打碎，与辣椒混合搅拌均匀。加入食盐、白糖和白酒进行调味。在热油中放入各种香料炸出香味，然后将热油倒在辣椒碗中激发出香味。辣椒酱凉透后，装入玻璃瓶中进行储存。

食材准备与处理选择新鲜无虫害的辣椒：确保辣椒新鲜且没有虫害，这会影响辣椒酱的味道和保质期。洗净控干：将辣椒洗净后去掉蒂部，控干表面多余的水分，制作过程中不能接触到生水，以防变质。切碎食材：将辣椒、大蒜和生姜剁成碎末，戴上手套以防辣椒刺激皮肤。

要制作出最好吃的辣椒酱，可以遵循以下几个关键步骤：选择优质辣椒：辣椒种类：选用新鲜、辣度较高的辣椒，如指天椒、朝天椒、尖椒等，这些辣椒味道浓郁，适合制作辣椒酱。辣椒状态：最好选取连杆的辣椒，这样的辣椒支持力度好，不易在处理过程中碎裂。