家常月饼做法视频，家常月饼的做法及配方

家庭月饼的做法和配方

1、家庭月饼的做法和配方如下：食材准备- 低筋面粉：100g- 豆油：25g- 转化糖浆：70g- 莲蓉馅：300g- 吉士粉：5g（可选，用于增加色泽和香气）- 咸蛋黄：5颗- 碱水：1g- 鸡蛋：1只（用于刷表面）制作步骤 糖浆处理：将转化糖浆加热，加入碱水，再加入豆油不停搅拌至均匀，放凉备用。

2、做法：首先将转化糖浆、枧水和花生油混合搅拌均匀，然后加入中筋面粉揉成面团。接着将面团和馅料分成相同大小的小份，将馅料包入面团中，收口搓圆。最后放入月饼模具中压出形状，放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄即可。 冰皮月饼：配方：糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、砂糖、玉米油、各种馅料。

3、第一步：首先制作月饼皮 软化的黄油加入糖 搅拌均匀，加入鸡蛋液 打至顺滑 稍微发白，加入奶粉继续搅拌。第二步：低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。第三步：制作馅 糯米粉放入锅里小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分钟 不用预热。

4、家常月饼是中国传统的节日食品之一，制作起来并不复杂，以下是一种常见的家常月饼的做法及配方。配方：- 糯米粉：400克 - 红豆沙馅：200克 - 糯米油：50克 - 花生粉：50克 - 冰糖：50克 - 清水：适量 步骤： 将糯米粉放入碗中，用适量的清水慢慢加入，用筷子搅拌成面糊状。

5、自制月饼的做法及配方如下：工具／原料：黑糖糖浆100克、低筋面粉150克、高筋面粉10克、花生油35克、奶粉8克、枧水2克、红曲粉2克、老式五仁馅1包、玉米淀粉少许、蛋黄1个、纯净水少许、食用金粉少许、朗姆酒少许。所有粉类一并筛入一个打蛋盆内，简单拌匀。

月饼的做法及配方

1、传统月饼的详细做法如下：面粉选择 使用低筋面粉。低筋面粉筋度弱，适合制作口感柔软、组织疏松的月饼饼皮。和面方法 混合糖浆、碱水和花生油：将糖浆、碱水和22克花生油混合均匀，搅拌至色呈浑浊。这一步可以隔水加热或微波转30秒，以便更容易混合均匀。

2、核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。

3、五仁月饼的做法及配方如下：配方：- 主要原料：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆。- 馅料原料：熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯（较传统配方增加了用量）、桔皮糖。- 辅助材料：白酒、大碱（用于调节面团酸碱度）。

4、主面团材料：糯米粉、粘米粉、水、植物油（麻油）。 内馅材料：红糖、芝麻、花生碎等。 其他辅助材料：酵母粉、小苏打等。做法及配方流程 馅料准备：将红糖加热融化，加入炒香的芝麻和花生碎，搅拌均匀后冷却成馅料。

5、做法： 制作月饼皮： 软化的黄油加入糖，搅拌均匀。 加入鸡蛋液，打至顺滑稍微发白。 加入奶粉，继续搅拌。 低筋面粉和小苏打混合均匀后，筛入黄油中，轻轻揉成面团。制作馅料：糯米粉放入锅里小火炒熟。花生放入烤箱，150度烤20分钟。葡萄干洗净擦干水分，微切碎，拌入蜂蜜和白酒。

6、赖皮月饼是一种传统的广东月饼，它的口感酥脆，填馅丰满。以下是赖皮月饼的做法及配方：配方：- 皮料：低筋面粉500克，植物油150克，细砂糖30克，水适量 - 馅料：按照个人口味选择，例如莲蓉、豆沙、五仁等 做法： 将低筋面粉、植物油和细砂糖混合在一起，揉成面团。

家常蛋黄月饼的简单做法

将面团搓成30克一个，莲蓉馅54克一个，蛋黄包入莲蓉中搓圆。用面粉团包裹住包入了蛋黄的莲蓉球，搓圆后放入月饼模具，按压脱模。月饼放入烤盘中，烤箱预热至200度，烤5分钟，取出后刷蛋黄水。调至150度，再烤15分钟，取出后密封放两天回油即可。

将油、糖浆、碱水、盐放入容器中，用微波炉加热几十秒，直到糖浆变稀。（2）筛入面粉，用胶刀搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，室温放置四个小时以上。（3）将月饼皮劈开。如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每个15克，一共20个。馅料也是按比例分的。

准备制作蛋黄月饼所需的材料：低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油60克，枧水2克。同时准备馅料：红豆沙馅和咸蛋黄。 将转化糖浆和花生油混合均匀，加入枧水拌匀。 筛入低筋面粉，用硅胶铲搅拌至无干粉，揉成面团。将面团静置2-3小时，以便后续操作。 在静置面团的时候，处理咸蛋黄。

步骤1：将水油皮材料放入主锅，选择揉面5分钟。抹茶蛋黄酥的做法 步骤2：揉好的面团醒发20分钟。抹茶蛋黄酥的做法 将油酥材料放入主锅，选择揉面3分钟。步骤3：揉好的面团加入抹茶粉拌匀，静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法 步骤4：水油皮和油酥平均分成20等份揉圆，静置20分钟。

自制蛋黄月饼的家常做法主要包括以下步骤：首先，准备好所需的食材，通常包括中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油或玉米油、咸蛋黄以及自己选择的馅料如豆沙、莲蓉等。这些材料都是制作蛋黄月饼的基础，确保了月饼的口感和风味。

今天小编和大家分享一片大家都超喜欢的豆沙蛋黄月饼，希望大家喜欢。材料：低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油60克，枧水2克。馅料：红豆沙馅，咸蛋黄。做法：1，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。2，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。

自制五仁月饼的做法及配方

核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。

自制传统五仁月饼，香酥馅足，无添加剂的详细做法如下：用料准备 中筋面粉：200克 花生油：50克 枧水：4克 转化糖浆：140克 五仁馅料：适量 月饼皮制作 混合材料：将中筋面粉、花生油、枧水和转化糖浆全部搅拌在一起，上下翻着搅匀，直至形成光滑的面团。

加入花生油。用橡皮刮刀大致拌成粘稠状，盖上保鲜膜，松弛45分钟，使面团成分吸收的更加均匀。将剩余的三分之一面粉筛入松弛过的面糊上。用橡皮刮刀拌匀至面团表面光滑，再次盖上保鲜膜，松弛20分钟。

五仁月饼的做法及配方如下：配方：- 主要原料：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆。- 馅料原料：熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯（较传统配方增加了用量）、桔皮糖。- 辅助材料：白酒、大碱（用于调节面团酸碱度）。

五仁月饼是一种传统的中秋节美食，它由五种不同的馅料组成，包括核桃、花生、杏仁、莲子和瓜子。

老月饼的做法及配方

1、老月饼的做法及配方如下：材料/工具：低筋面粉100g、奶粉5g、糖浆75g、碱水1g、植物油25g、保鲜膜、冰箱、枣泥馅、月饼模具、水、蛋黄液、烤箱。将糖浆、碱水（碱面和水的比例是1：3）、植物油搅拌均匀。将面粉、奶粉过筛后加入糖浆里，翻拌均匀。

2、老式发面月饼的做法和配方如下：配方（准备材料）：面粉200克，清水100克，酵母2克，熟的黑白芝麻，花生米，腰果，葡萄干，蔓越莓干，共100克，白糖50克，猪油适量，红曲粉，可可粉，南瓜粉，菠菜粉。面粉中放入酵母，倒入清水，一定要慢慢往里倒，每种面粉的吸水量不同，用筷子搅拌成絮状。

3、将饼皮材料全部放入搅拌机中，低速搅拌成团，然后盖上保鲜膜放置30分钟。 将馅料全部放入一个大碗中，混合均匀备用。 将饼皮和馅料按照6：4的比例分成各个小份，搓成圆球备用。 烤箱预热至180度，将月饼放入烤箱中，烤制10分钟左右后取出，待凉后即可享用。

4、年代的老式月饼做法如下：工具/材料：面粉、转化糖浆、枧水、花生油、花生、原味瓜子、核桃、芝麻、蔓越莓、葡萄干、白酒、麦芽糖、糯米粉、玉米油、温开水、蛋黄液、一次性手套、硅胶刮刀。干果都需要熟的，把大一些的果仁都要切小一些混合在一起，不要太碎。

5、老式月饼的家常做法和配方如下：配方： 主料：月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。 辅料：蛋糕油4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。做法： 准备材料：面粉过筛备用。