剁椒鱼头怎么做好吃视频，剁椒鱼头做法大全视频

剁椒鱼头怎么做?

鱼头处理：切掉鱼鳞、鱼鳍和鱼鳃，剖开鱼头，洗净后沥水备用。鱼头腌制：将鱼头用适量的盐和料酒腌制10分钟，让鱼头入味。热锅热油：锅中加热适量的油，放入蒜末和姜丝爆香。加入剁椒：将剁椒倒入锅中，炒出香味后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉调味。

处理鱼头：将鱼头洗净后切半，用刀在鱼肉上划两刀以便入味。腌制鱼头：用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油，腌制10分钟左右。铺剁椒：在腌制好的鱼头上铺上适量的剁椒。蒸制：水烧开后，将鱼头入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。

在鱼头内外均匀地撒上1小勺盐、10毫升料酒，腌制15 - 20分钟，让鱼头充分吸收调料的味道，去除腥味。准备配料把姜切丝，蒜切末，葱切成葱花备用。将一部分葱段切成小段，用于盘底垫放，既可以防止鱼头粘盘，又能增加香味。

首先将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。然后将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。然后将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。接着在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。然后将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。

首先，将鱼头洗净，从鱼唇的正中间剖开，然后在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜着划上几刀，这样可以使调料更好地渗透入鱼肉中。接着，将料酒、胡椒粉和盐均匀地撒在鱼头上，并轻轻按摩，使其充分渗入鱼肉内部。腌制大约20分钟后，鱼肉会更加鲜嫩入味。此时，将高度白酒倒入剁椒中，搅拌均匀后备用。

剁椒鱼头的做法如下：准备食材：鲢鱼头蒜、葱、姜食用油料酒蒸鱼豉油食盐剁椒酱香菜少许腌制鱼头：将鲢鱼头改刀，以便更好地入味。加入葱片、姜片、盐和料酒，对鱼头进行腌制，使其去腥并初步入味。兑制酱汁：在腌制好的鱼头上，加入剁椒酱、蒜末、姜末。加入少量花生油，搅拌均匀，兑制成酱汁。

1、把煎好的鱼头放入蒸锅中，在鱼头上均匀地涂抹一层刚才调好的剁椒酱。大火烧开蒸锅，转中火蒸15 - 20分钟（具体时间根据鱼头的大小适当调整），直到鱼头熟透。可以用筷子插入鱼肉最厚的地方，如果能轻松插入，说明鱼头已经蒸熟。出锅装盘蒸好后，小心地将鱼头取出，放在盘子里。

2、剁椒鱼头的传统家常做法如下：所需材料：鱼头：一只三斤左右的活鱼，鳃除去洗净，鱼口处留下一些鱼肉。剁椒：十克左右。蒜蓉：五克左右。葱、姜、盐、味精、料酒、生抽、糖、花椒、香油、清水适量。制作步骤：鱼头处理：去掉鱼鳞，挑出鱼眼，将鱼头洗净擦干。

3、制作步骤：准备工作：将鱼头分成前后两个部分，清洗干净，去除鱼鳃和鱼骨上的肉。葱、姜、蒜切末备用。湖南剁椒泡在温水中，捞出备用。炒制调料：锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒。加入豆瓣酱，煸炒出红油。加入湖南剁椒，再次煸炒。加入适量的生抽和料酒，拌匀煸炒均匀。

4、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。剁椒鱼头的常见做法剁椒鱼头做法一鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。

1、把煎好的鱼头放入蒸锅中，在鱼头表面均匀地撒上拌好的剁椒。大火烧开蒸锅后，转中火蒸10 - 15分钟。蒸的时间根据鱼头的大小和厚度适当调整，确保鱼头熟透。可以用筷子插入鱼头最厚的部位，如果能轻松插入，说明鱼头已经蒸熟。

2、鱼头处理：切掉鱼鳞、鱼鳍和鱼鳃，剖开鱼头，洗净后沥水备用。鱼头腌制：将鱼头用适量的盐和料酒腌制10分钟，让鱼头入味。热锅热油：锅中加热适量的油，放入蒜末和姜丝爆香。加入剁椒：将剁椒倒入锅中，炒出香味后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉调味。

3、做法准备食材：鱼头1个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2小块，料酒适量，水淀粉少许，剁椒1把，植物油1汤匙。处理鱼头：将鱼头洗净后切半，用刀在鱼肉上划两刀以便入味。腌制鱼头：用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油，腌制10分钟左右。铺剁椒：在腌制好的鱼头上铺上适量的剁椒。

4、首先，将鱼头洗净，从鱼唇的正中间剖开，然后在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜着划上几刀，这样可以使调料更好地渗透入鱼肉中。接着，将料酒、胡椒粉和盐均匀地撒在鱼头上，并轻轻按摩，使其充分渗入鱼肉内部。腌制大约20分钟后，鱼肉会更加鲜嫩入味。此时，将高度白酒倒入剁椒中，搅拌均匀后备用。

5、首先将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。然后将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。然后将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。接着在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。然后将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。

6、剁椒鱼头的做法如下：准备食材：鲢鱼头蒜、葱、姜食用油料酒蒸鱼豉油食盐剁椒酱香菜少许腌制鱼头：将鲢鱼头改刀，以便更好地入味。加入葱片、姜片、盐和料酒，对鱼头进行腌制，使其去腥并初步入味。兑制酱汁：在腌制好的鱼头上，加入剁椒酱、蒜末、姜末。加入少量花生油，搅拌均匀，兑制成酱汁。

把剁椒和泡椒切碎，放入碗中。加入切好的葱姜蒜末、小米辣圈，再放入蒸鱼豉油、白糖、食用油（约2 - 3汤匙），搅拌均匀，制成剁椒酱。

正宗湘菜剁椒鱼头的做法如下：准备食材大红椒：适量，去蒂后斜刀切开，再切条，最后切粒。大蒜子：适量，先用刀拍碎，再剁成蒜末。生姜：适量，去掉边脚料，先切片再切丝，最后切末。另准备适量生姜切成厚片备用。肥肉：适量，用于炒制剁椒，增加风味。豆豉：适量，可根据个人口味添加。

制作步骤：准备鱼头：将鱼头去掉鱼鳍，洗净后在表面切上三刀，以便入味。焯水：锅里加入清水，烧开后放入鱼头煮约5分钟，去掉浮沫，捞起晾凉备用。炒制调料：锅里倒入适量油，烧至较热后，加入姜末和蒜末煸炒出香味，再倒入剁椒和泡椒，快速翻炒，加入适量盐、料酒、酱油调味。