煎鱼如何做，煎鱼的制作方法和配料

煎鱼的家常做法

爆煎鱼的家常做法如下：准备食材：选材：选择小鲫鱼，这样的鱼更容易入味。处理鱼：将鲫鱼开膛去鳞，然后沥干水分，确保鱼身干燥，以防煎鱼时溅油。腌制：调料准备：将葱姜切末，与花椒拌匀。腌制过程：将调好的葱姜花椒塞进鱼肚子里，然后在鱼表面均匀抹上一层盐。

主料：250g鱼，配料：适量油，适量盐，适量面粉，适量花椒面，1个鸡蛋。把鱼用水冲一下，化冻备用。斜切厚片。鸡蛋加水加盐打散。加入适量面粉或是淀粉，搅匀。放入花椒面搅匀。把鱼块沾面糊放入烧热的油锅里。两面煎金黄，出锅。

将腌制好的鱼取出，用厨房纸再次吸干表面水分。在鱼身两侧均匀地撒上一层薄薄的面粉或淀粉，这样可以防止煎鱼时鱼皮粘锅，也能让鱼皮更加酥脆。煎鱼热锅冷油，倒入适量食用油，油量稍微多一些，油热后放入鱼。鱼放入锅中后，先不要翻动，保持中小火煎2-3分钟，等鱼皮定型后再翻面。

1、准备工作：将冰冻大黄鱼解冻并处理干净，用厨房纸巾擦干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。撒上盐和黑胡椒粉，腌制15分钟左右。裹面粉：将腌制好的大黄鱼均匀地裹上一层面粉，注意要抖掉多余的面粉，以免炸制时产生过多面糊。煎制黄鱼：锅中倒入适量的食用油，油热后放入裹好面粉的大黄鱼。

2、冰冻大黄鱼通过红烧的方式烹饪会非常好吃。具体做法如下：准备材料：一条冰冻大黄鱼生姜、大蒜料酒、酱油、白糖、盐适量的水处理大黄鱼：将冰冻的大黄鱼解冻，去鳞和内脏，洗净后沥干水分备用。烹饪步骤：煎鱼：热锅凉油，将大黄鱼放入锅中，两面煎至金黄色。

3、先将冷冻大黄鱼自然解冻后放盘，同时准备好剁椒、姜葱备用。将鱼处理干净后，用刀打斜切几刀控干水分备用。起锅倒入凉油，将处理好的黄花鱼倒入锅内煎。两面煎制金黄定型后，即可倒入适量的水，大火烧开。待烧开后，将准备好的剁椒、姜丝倒入锅内，加入适量老抽，转小火慢慢炖。

加入清水和小米辣：放入适量清水（没过鱼块一半即可），加入小米辣煮开，根据口味调整辣度。加入豆瓣酱焖煮：最后放入一勺豆瓣酱，用中小火焖煮10分钟，让鱼块充分吸收各种调料的味道。出锅装盘收汁出锅：待汤汁浓稠，鱼块充分入味后，即可关火出锅，装盘享用。

第把食材准备好，鱼块适量，香菜两根。鱼块买的是草鱼的鱼腩部分，这个位置的鱼刺少，鱼骨都比较大根，没有小鱼刺。第鱼块去掉鱼鳞，清洗干净，沥干水分，备用。第姜和蒜头一起剁碎，备用。

将鱼肉洗净后用厨房纸吸干水。将鱼肉切成长6cm、厚2cm的鱼块。加入料酒、生抽、糖、盐、黒胡椒粉和2片姜拌匀，腌渍15分钟。鸡蛋液与面粉、孜然粉搅拌均匀后加水调成粘稠的面糊备用。让起锅放油烧热。将鱼块逐个滚上鸡蛋面糊液后依次放入锅内小火煎。

香煎鱼块的家常做法如下：准备食材主要材料：适量的鱼块。辅料：香菜两根，姜适量，蒜头适量。调料：花生油、盐、蚝油。处理鱼块去掉鱼鳞，将鱼块清洗干净，然后沥干水分备用。腌制鱼块将姜和蒜头剁碎，放入鱼块上。加入少许花生油、耗油、盐，搅拌均匀。

首先，将鱼柳切成块状，并均匀搽上少许胡椒粉和生粉，这不仅可以去腥增香，还能使鱼块表面形成一层酥脆的外皮。接着，用快火下油起锅，将鱼块两面煎至金黄且全熟，取出后摆放在盘中，既美观又保证了鱼肉的鲜嫩。接着，再次以快火下油起锅，加入切好的胡萝卜片进行炒香。

家常煎鱼块好吃的做法如下：鱼块准备：鱼清洗干净，两面斜切几刀以便入味，视鱼的大小厚薄而定。鱼身上抹盐和少量白酒，腌制至少两个小时，以便鱼肉充分吸收盐分和酒香。面糊调制：将鸡蛋液、面粉和适量的孜然粉搅拌均匀，加水调成粘稠的面糊备用。煎鱼步骤：起锅烧热油，油要适量，不宜过多或过少。

家常煎鱼块好吃的关键在于腌制入味、火候适中以及调味得当，以下是具体的制作方法：腌制鱼块原料准备：选用新鲜的咸鱼块（如果是咸鱼，需提前浸泡去咸味），这样煎出来的鱼块口感更佳。

锅热油预熟：首先，我们要预热锅中的油。这一步是保证鱼块煎制成功的关键。香料炒香：放入蒜子和生姜，小火慢炒，让它们的香味充分释放出来。这时，厨房已经弥漫着诱人的香气。鱼块煎制：将咸鱼块轻轻放入锅中，注意避免油溅伤。

以下是制作煎鱼块的详细步骤：准备新鲜的鱼块，去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼块两面撒上适量的盐、胡椒粉等调料，腌制10-15分钟。热锅凉油，油温6成热时放入鱼块，中小火煎至一面金黄后翻面，煎至另一面金黄即可。

原料：咸鱼块、料酒、生抽、香醋、姜、小米辣、蒜、豆瓣酱。锅中油预热，放入蒜子生姜炒香。放入鱼块煎至两边微黄。放入一勺料酒。放入一勺生抽，一勺香醋。放入适量清水，小米辣煮开。放入一勺豆瓣酱焖煮10分钟即可出锅。