蛋黄肉粽子的做法和配料，蛋黄肉粽子的做法和配料窍门

蛋黄肉粽的做法和配料

1、蛋黄肉粽的配料和做法步骤如下：材料准备：猪前腿肉660克（腿肉调料：老抽30～40克，生抽10克，糖10克，盐5克，白酒6克，鸡精4～5克），糯米1500克（糯米调料：老抽50克，生抽20克，糖20克，盐9克，食用油20克），咸蛋黄适量，食用碱适量等。肉切块，加入全部调料腌制入味，时长4小时以上。

2、制作蛋黄肉粽的关键在于蛋黄的处理。咸鸭蛋黄是常用材料，先将咸鸭蛋煮至6成熟，冷却后取出蛋黄，注意保持干燥。包制蛋黄肉粽前，准备好所有材料：糯米、花生、绿豆仁、腊肠、香菇、咸蛋黄、盐、蒜、瘦肉、五香粉、酱油、粽叶和咸草绳。糯米需提前浸泡两小时，香菇也要用热水泡发。

3、咸蛋黄肉粽子的做法和配料窍门如下：工具和材料：克称、盆、菜刀、菜板、烤箱、粽叶、高压锅、锅、筷子、盘子、五花肉、料酒、鸡精、食盐、白糖、老抽、酱油、糯米、食盐、白糖、鸡精、咸鸭蛋、白酒、绳子。

4、原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。做法：干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净。

5、蛋黄肉粽的做法 准备五花肉和葱姜 五花肉切成小块 放入葱姜 加入适量生抽 再加入适量老抽 加入适量食盐 加入少许鸡精 加入两勺白糖 所有材料拌匀后 放入密封袋 冷藏过夜 糯米洗净用清水浸泡个两个小时 糯米用老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。

蛋黄粽子的做法

1、蛋黄肉粽子的做法如下：所需材料： 糯米3斤 五花肉适量 咸鸭蛋黄两袋 粽叶适量 草绳适量 干虾仁适量 花生适量 绿豆适量 盐、鸡精、老抽、料酒、五香粉适量 制作步骤：前期准备： 糯米、花生和绿豆淘洗干净，加水加盐浸泡两个小时。

2、在粽叶上铺一层糯米，然后放上五花肉丝、咸蛋黄、绿豆沙和蒜末。 将粽叶对折，用绳子捆紧确保粽子形状固定。 将捆绑好的粽子放入锅中，加入足够的水，再加入少许盐、生抽、老抽和花生油，大火煮开后转小火煮2个小时。 煮好的粽子捞出，晾凉后即可食用。

3、蛋黄粽子的做法和配料如下：工具/原料：糯米800克、五花肉150克、咸蛋黄16个、盐3克、食用油1勺、五香粉1克、鸡精2克、生抽1勺、老抽2勺、生姜2片、粽叶20片、棉绳20根、清水、锅、烤箱。五花肉切长条块，2×4cm左右大小， 放冰箱腌制4-5小时。

蛋黄肉粽子的做法步骤图,蛋黄肉粽子怎么做好吃

步骤1：准备一块洗净的猪后腿肉。步骤2：准备好新鲜的箬竹叶。步骤3：准备一份去皮的板栗。步骤4：准备一个鸭蛋黄。步骤5：将猪肉切成小块，加入剁碎的洋葱、食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、酱油、十三香、花椒粉和适量的味精，拌匀后放入冰箱腌制六小时以入味。步骤6：将江米洗净，用清水泡六小时。

蛋黄肉粽子的做法如下：所需材料： 糯米3斤 五花肉适量 咸鸭蛋黄两袋 粽叶适量 草绳适量 干虾仁适量 花生适量 绿豆适量 盐、鸡精、老抽、料酒、五香粉适量 制作步骤：前期准备： 糯米、花生和绿豆淘洗干净，加水加盐浸泡两个小时。

做法： 糯米处理：将糯米浸泡一晚，之后放入清水中加少许盐拌匀，待水被糯米吸干后，加入适量的油拌匀，以增加糯米的黏稠度。 五花肉处理：五花肉洗净，放入锅中加入水煮沸，捞出洗净血沫，切成小块。再将葱、姜、蒜、花椒放入锅中炒香，加入五花肉块翻炒至肉色变白。

秘制蛋黄肉粽的做法步骤6蛋黄浸泡料酒中，腌肉的汁也倒入米中翻拌均匀。粽子焯水。每个粽子放1个蛋黄2-3块肉。包成粽子。放肉的时候，花椒八角记得扔掉不要。（甩一下就都掉了）。秘制蛋黄肉粽的做法步骤7压力锅压半小时后保温3小时以上。压力锅压是为了让肉软烂，保温是保证米粘糯。

蛋黄肉粽子的做法和配料

1、蛋黄肉粽子的做法如下：所需材料： 糯米3斤 五花肉适量 咸鸭蛋黄两袋 粽叶适量 草绳适量 干虾仁适量 花生适量 绿豆适量 盐、鸡精、老抽、料酒、五香粉适量 制作步骤：前期准备： 糯米、花生和绿豆淘洗干净，加水加盐浸泡两个小时。

2、蛋黄肉粽子的做法和配料如下：配料： 糯米：400克 五花肉：200克 咸蛋黄：4个 干贝：适量 红枣：适量 调味料：葱、姜、蒜、花椒、盐、生抽、料酒、五香粉 做法： 糯米处理：将糯米浸泡一晚，之后放入清水中加少许盐拌匀，待水被糯米吸干后，加入适量的油拌匀，以增加糯米的黏稠度。

3、包制蛋黄肉粽前，准备好所有材料：糯米、花生、绿豆仁、腊肠、香菇、咸蛋黄、盐、蒜、瘦肉、五香粉、酱油、粽叶和咸草绳。糯米需提前浸泡两小时，香菇也要用热水泡发。

4、肉切块，加入全部调料腌制入味，时长4小时以上。糯米淘洗干净，控干水，加油及调料拌均匀。干粽叶提前泡软，再放锅里加点食用碱烧开煮10分钟，然后洗干净浸没在冷水里。一整个蛋黄和一块大大的肉，包入粽子里。将粽子绑得紧紧的。将粽子放入电压力锅里煮2~3小时即可。

5、步骤1：准备一块洗净的猪后腿肉。步骤2：准备好新鲜的箬竹叶。步骤3：准备一份去皮的板栗。步骤4：准备一个鸭蛋黄。步骤5：将猪肉切成小块，加入剁碎的洋葱、食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、酱油、十三香、花椒粉和适量的味精，拌匀后放入冰箱腌制六小时以入味。步骤6：将江米洗净，用清水泡六小时。

咸蛋黄肉粽子的做法和配料窍门

制作蛋黄肉粽的关键在于蛋黄的处理。咸鸭蛋黄是常用材料，先将咸鸭蛋煮至6成熟，冷却后取出蛋黄，注意保持干燥。包制蛋黄肉粽前，准备好所有材料：糯米、花生、绿豆仁、腊肠、香菇、咸蛋黄、盐、蒜、瘦肉、五香粉、酱油、粽叶和咸草绳。糯米需提前浸泡两小时，香菇也要用热水泡发。

蛋黄肉粽子的做法如下：所需材料： 糯米3斤 五花肉适量 咸鸭蛋黄两袋 粽叶适量 草绳适量 干虾仁适量 花生适量 绿豆适量 盐、鸡精、老抽、料酒、五香粉适量 制作步骤：前期准备： 糯米、花生和绿豆淘洗干净，加水加盐浸泡两个小时。

蛋黄肉粽子的做法和配料如下：配料： 糯米：400克 五花肉：200克 咸蛋黄：4个 干贝：适量 红枣：适量 调味料：葱、姜、蒜、花椒、盐、生抽、料酒、五香粉 做法： 糯米处理：将糯米浸泡一晚，之后放入清水中加少许盐拌匀，待水被糯米吸干后，加入适量的油拌匀，以增加糯米的黏稠度。

咸蛋黄肉粽子的做法和配料窍门如下：工具和材料：克称、盆、菜刀、菜板、烤箱、粽叶、高压锅、锅、筷子、盘子、五花肉、料酒、鸡精、食盐、白糖、老抽、酱油、糯米、食盐、白糖、鸡精、咸鸭蛋、白酒、绳子。

步骤1 食材：糯米500克、绿豆250克、五花肉250克、咸蛋黄20个、粽叶20片、生抽10克、老抽5克、蚝油3克、五香粉1克、白糖3克、盐3克。步骤2 绿豆提前浸泡3小时。步骤3 糯米浸泡1小时。步骤4 盆中放入糯米、绿豆、7克生抽、3克老抽、2克蚝油、2克白糖、2克盐，拌匀腌制30分钟。