月饼做法，月饼的做法步骤和食材

月饼的做法步骤?

1、传统月饼的详细做法如下：面粉选择 使用低筋面粉。低筋面粉筋度弱，适合制作口感柔软、组织疏松的月饼饼皮。和面方法 混合糖浆、碱水和花生油：将糖浆、碱水和22克花生油混合均匀，搅拌至色呈浑浊。这一步可以隔水加热或微波转30秒，以便更容易混合均匀。

2、做法： 将糖浆与油混合，搅拌至均匀乳化。 加入碱水，继续搅拌至混合，此时溶液颜色会变深。 筛入中筋面粉，拌和均匀，至不见干粉，面团应呈现适宜的油润状态。 包上保鲜膜，静置松弛2-3小时，使面粉充分吸收液体成分。在此期间，可准备馅料。若对皮馅比例掌握熟练，可省略松弛步骤。

3、以下是几种常见月饼的制作方法步骤：广式月饼 准备材料：转化糖浆、枧水、花生油、低筋面粉、咸蛋黄、豆沙等馅料。制作饼皮：将转化糖浆、枧水、花生油搅拌至乳化，倒入低筋面粉，揉成光滑面团，包上保鲜膜松弛2-3小时。处理馅料：咸蛋黄提前用白酒浸泡去腥，喷少许白酒，放入预热好的烤箱烤7-8分钟。

月饼的做法

传统月饼的详细做法如下：面粉选择 使用低筋面粉。低筋面粉筋度弱，适合制作口感柔软、组织疏松的月饼饼皮。和面方法 混合糖浆、碱水和花生油：将糖浆、碱水和22克花生油混合均匀，搅拌至色呈浑浊。这一步可以隔水加热或微波转30秒，以便更容易混合均匀。

干红豆淘洗干净浸泡一晚上。泡好的红豆放入锅里，加水没过红豆，大火烧开以后转中火煮半个小时。月饼糖浆、花生油和枧水一起倒入盆里，搅拌均匀。加入中筋面粉和黑米粉。先用硅胶铲翻拌至无干粉，再带上一次性手套揉成光滑的面团，装入保鲜袋静置一个小时以上。

材料：广式月饼预拌粉、转化糖浆、植物油25克，红豆馅料、咸蛋黄、蛋黄水（刷月饼表面用）适量、玉米淀粉（防粘用）。做法：咸蛋黄用植物油泡一泡，冷藏放置2-3天最佳。泡过的咸蛋黄吸油后，用150度烤箱烘烤5-7分钟左右。豆沙馅压扁一下，放入蛋黄。收口搓圆。

材料：低筋面粉200g、植物油50g、转化糖浆123g、酵母粉3g、馅料800g、蛋液蛋清蛋黄1：3。将转化糖浆和酵母粉植物油一起倒入面粉中搅拌均匀，切记不能画圈搅拌。将面覆盖保鲜膜醒两个半小时。将面和馅料分成一小份一小份的，再用一份面完全保住一份馅料，一定不能露馅。

月饼的做法(月饼的做法家常简单)

将糯米粉加入油，搓揉成油面团。将白糖和水煮沸，待糖溶解后放凉备用。将花生炒香，研成粉末。将莲蓉、枣泥、五仁馅等馅料搓成球状备用。将油面团搓成小球状，擀成薄皮，包入馅料，搓成圆球状。将圆球状的月饼放入模具中，压出花纹。

家常五仁月饼的简单做法如下：准备食材： 面粉 五仁馅 花生油 白糖 蛋黄液 水 制作步骤： 和面醒发：将面粉和花生油混合，加入适量水调成面团，醒发15分钟。 搅拌五仁馅：将五仁馅放入搅拌机搅拌成细末。 调味：将搅拌好的五仁馅加入少量白糖，搅拌均匀备用。

家常月饼的简单做法如下：准备材料 饼皮材料：低筋面粉、白砂糖、水（用于揉成水面团）；中筋面粉、油（用于制作油酥）。馅料材料：肉糜、老抽、白胡椒粉、白砂糖、水。其他材料：蛋液（用于刷在月饼表面）。

传统月饼的详细做法。用什么面粉(高,中,低筋),怎么和面。

1、传统月饼的详细做法如下：面粉选择 使用低筋面粉。低筋面粉筋度弱，适合制作口感柔软、组织疏松的月饼饼皮。和面方法 混合糖浆、碱水和花生油：将糖浆、碱水和22克花生油混合均匀，搅拌至色呈浑浊。这一步可以隔水加热或微波转30秒，以便更容易混合均匀。

2、月饼和面的方法如下：选择面粉：推荐使用低筋面粉：低筋面粉和出的面团较软，易于操作，能让馅料均匀被饼皮包围。但烤制时可能出现裂痕，不过裂痕稍后会自行消失。适量使用中筋面粉：如果使用中筋面粉，和好的面团需要静置较长时间，静置一夜是不错的选择，以使面团更加柔软易操作。

3、在家做月饼和面的步骤如下：月饼一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。制作月饼时，先在碗内倒入油、糖浆和枧水。倒入300克左右低筋面粉。用塑料锅铲将其搅拌均匀。将搅拌好的面团进行揉搓。发酵半个小时以上备用即可。

4、和面：将适量的低筋面粉放入容器中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面一段时间。醒面：醒面是让面团充分松弛和发酵的过程，对月饼皮的口感和柔软度至关重要。

5、制作月饼皮的具体步骤如下：首先，将花生油75克、月饼糖浆225克以及月饼碱水5克加入到主锅中，启动机器进行搅拌，时间为30秒，速度由1逐渐调至4，直至混合物均匀。接着，将过筛后的中筋面粉和奶粉一同筛入，继续以同样的方式搅拌30秒，确保所有成分充分混合。

6、做月饼没有中筋面粉怎么办 视情况而定。如果家里有高筋面粉和玉米淀粉的话，那么建议可以在高筋面粉中混合加入20%的玉米淀粉，这样搅拌均匀过筛之后就可以作为中筋面粉来使用了。

广式月饼的简单做法

原料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110~120克，碱水1/2小匙（可用小苏打1/2小匙+水1小匙代替），月饼馅700克，鸡蛋一个，月饼模具一个。把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀。做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。

制作广式月饼500克面粉应该放350克转化糖浆，做法如下：准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。然后筛入月饼专用面粉。

广式传统五仁月饼的做法如下：准备饼皮材料 将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中，充分搅拌均匀。 筛入奶粉和低筋面粉，拌匀。 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟到1小时。准备月饼馅料 将花生仁、蔓越莓、芝麻、白芝麻、葵花子仁、熟糯米粉、植物油、白砂糖混合均匀，作为月饼的五仁馅料。

将包好的月饼放在烤盘上，刷上一层蛋液，以增加月饼的色泽。将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制20-25分钟，直到月饼表面呈现金黄色。一份美味的广式月饼就制作完成了。不同的馅料和不同的制作方法会带来不同的口感和风味，可以根据个人喜好进行变化。

月饼的做法详细

1、传统月饼的详细做法如下：面粉选择 使用低筋面粉。低筋面粉筋度弱，适合制作口感柔软、组织疏松的月饼饼皮。和面方法 混合糖浆、碱水和花生油：将糖浆、碱水和22克花生油混合均匀，搅拌至色呈浑浊。这一步可以隔水加热或微波转30秒，以便更容易混合均匀。

2、干红豆淘洗干净浸泡一晚上。泡好的红豆放入锅里，加水没过红豆，大火烧开以后转中火煮半个小时。月饼糖浆、花生油和枧水一起倒入盆里，搅拌均匀。加入中筋面粉和黑米粉。先用硅胶铲翻拌至无干粉，再带上一次性手套揉成光滑的面团，装入保鲜袋静置一个小时以上。

3、步骤： 混合材料：将糯米粉过筛至中型钵中，加入植物油搅拌均匀。 加水揉团：水分批加入粉中，不断搓揉至成团。如果面团过干，可以再加适量的水。 擀片分块：将面团放在桌上，用擀面杖擀成薄片，然后揉成长条状，平均分成小块。 包馅整型：将小块面团压扁，包裹入馅料，整型成月饼形状。

4、首先准备好原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。将白糖浆、碱水、生油、面粉按照5：4：4：1的比例混合，搅拌均匀成面团。接下来将和好的面团揪成大小一致的小面团，并用擀面杖擀成圆形面饼，备用。然后将红豆沙馅包裹住鸭蛋黄，捏紧成馅团。

5、第一步：首先制作月饼皮 软化的黄油加入糖 搅拌均匀，加入鸡蛋液 打至顺滑 稍微发白，加入奶粉继续搅拌。第二步：低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。第三步：制作馅 糯米粉放入锅里小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分钟 不用预热。

6、准备食材：中筋面粉2奶粉20克、转化糖浆150克、枧水3克、玉米油50克。准备配料：五仁馅500克、黑芝麻馅适量。详细做法：蛋液倒入碗里用快手搅散待用。盆里加入转化糖浆、枧水和玉米油搅拌均匀，然后过筛入低筋面粉和奶粉。