东北茄子炖土豆怎么做好吃，东北土豆炖茄子的家常做法

土豆炖茄子的家常做法东北

加入适量清水，水量要没过土豆块，因为土豆和茄子都需要一定的时间来炖煮。大火烧开后，转小火慢炖。盖上锅盖，炖煮约10 - 15分钟，让土豆初步熟透，期间可以偶尔打开锅盖观察一下，防止水烧干。加入茄子继续炖煮土豆炖煮一段时间后，将挤干水分的茄子块放入锅中，与土豆混合均匀。

准备用料。土豆、茄子、葱、姜、蒜、八角、酱油、盐、油。土豆去皮洗净切滚刀块，茄子切滚刀块，葱切葱花姜切丝，蒜切片。热锅凉油，油热之后放入葱姜蒜煸炒出香味。放土豆茄子翻炒。加入酱油和盐翻炒。加入适量的水，放入八角，大火烧开，小火慢炖。土豆和茄子炖熟即可。

准备食材：土豆去皮切块，茄子去蒂切块，五花肉切片，葱切段，姜切片，大蒜切片备用。热锅凉油，将五花肉放入锅中煸炒至出油，加入葱段、姜片、大蒜片炒香。加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。将土豆块放入锅中翻炒，使其表面均匀裹上红油。

准备食材：土豆去皮切块，茄子去蒂切块，五花肉切片，姜蒜切片，青椒或红椒去籽切块。土豆和茄子用清水浸泡一下，可以去除多余的淀粉，防止炖煮时糊锅。热锅凉油，油温热后放入五花肉煸炒至出油，加入姜蒜片一起炒香。放入土豆块，翻炒至表面微黄，可以适当加一些酱油和老抽上色。

准备食材：茄子300g切块。土豆一个削皮切块。爆香调料：锅中加入5ml食用油，大火加热。加入5g姜丝和5g蒜片，大火爆香。炖煮土豆：倒入切好的土豆块，翻炒均匀。加入3g生抽、2g醋和3g鸡粉，调味。加入200ml水，翻炒均匀。大火煮沸后转中小火炖煮，直至汤汁开始收汁，土豆变得软糯。

东北家常菜茄子炖土豆是一道备受欢迎的家常美食，其经典做法融合了茄子和土豆的鲜美，通过炖煮的方式使食材的味道充分融合，口感丰富，营养均衡。

1、土豆和茄子用清水浸泡一下，可以去除多余的淀粉，防止炖煮时糊锅。热锅凉油，油温热后放入五花肉煸炒至出油，加入姜蒜片一起炒香。放入土豆块，翻炒至表面微黄，可以适当加一些酱油和老抽上色。加入茄子块，继续翻炒均匀，让茄子吸收肉的香味。

2、加入适量清水，水量要没过土豆块，因为土豆和茄子都需要一定的时间来炖煮。大火烧开后，转小火慢炖。盖上锅盖，炖煮约10 - 15分钟，让土豆初步熟透，期间可以偶尔打开锅盖观察一下，防止水烧干。加入茄子继续炖煮土豆炖煮一段时间后，将挤干水分的茄子块放入锅中，与土豆混合均匀。

3、要制作正宗的东北茄子炖土豆，首先需要选用新鲜的紫皮茄子和优质的土豆。茄子切成大小适中的块状，土豆去皮后也同样切块。炖煮的过程中，先用一半的油将茄子炸软，这样可以使茄子在后续的炖煮中更加入味，且不易煮烂。

土豆去皮洗净，切成滚刀块。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑，同时去除部分淀粉，使土豆在炖煮时不易碎。茄子洗净，切成滚刀块。撒上适量盐，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟，让茄子渗出多余的水分，减少吸油量。然后将茄子用清水冲洗一下，挤干水分。五花肉洗净，切成薄片。

加入适量的清水，水量要没过土豆和茄子，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮10分钟。10分钟后，将茄子块加入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收汤汁的味道。继续盖上锅盖，小火炖煮10分钟，期间可以翻动一两次，使土豆和茄子受热均匀。当土豆和茄子炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀。