红烧竹笋的做法大全家常菜，竹笋的做法大全家常菜

家常菜竹笋的做法大全

1、春笋蒸咸肉食材：春笋100克、五花咸肉100克、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。做法：春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。

2、小竹笋炒鸡蛋是一道简单又鲜美的家常菜，关键在于突出竹笋的脆嫩和鸡蛋的香滑。

3、油焖竹笋是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。将竹笋一切两半后拍一下，切小段。锅中烧水，将竹笋焯一下去除杂质。焯好的竹笋用冷水过两遍保持脆嫩口感。锅里放油热后放竹笋煸去水分后盛出。用一品鲜酱油加适量糖调成料汁备用。煸过竹笋的底油放葱姜炒香后放入竹笋和调好的料汁翻炒均匀。

4、竹笋红烧肉是一道经典的家常菜，肉质酥烂、竹笋鲜嫩，酱香浓郁。

5、红烧竹笋是一道美味又营养的家常菜，以下是详细的制作方法：所需食材和调料食材竹笋：500克左右。竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于消化。五花肉：100克左右。五花肉可以增添菜肴的香味和丰富的口感，使菜品更加美味。葱：2 - 3根。用于提味和装饰，增加菜肴的香气。姜：1块。

6、挑选新鲜嫩绿的竹笋，用手撕成条状，焯水后沥干。加入盐、蒜蓉、青红椒丝等香料，充分搅拌均匀后即可装盘食用。这道菜色香味俱佳，清凉爽口，是春季餐桌上的佳肴。无论是鲜笋炒肉、油焖笋还是凉拌竹笋，都能让您在品尝美味的同时，感受到春天的气息。希望这些烹饪方法能为您的餐桌增添一份惊喜。

预处理竹笋鲜笋剥壳后切薄片再切丝，沸水加1勺盐焯3-5分钟（去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干。若用袋装笋，需流水冲洗10分钟去酸味。肉丝处理肉丝加腌料抓匀至粘手，封1勺食用油（防粘），冷藏10分钟。关键：热锅凉油（油稍多），快速滑炒至变色立刻盛出。

食材：肉丝一份、春笋若干、葱姜蒜适量、食盐适量。首先春笋一份，清洗干净之后将春笋切成小段备用。肉丝清洗干净，葱姜蒜一份，切成碎末备用。锅中放入适量的食用油，然后将葱姜蒜放入锅中进行炒制。再将肉丝一起放入锅中，大火进行爆炒。此时就可以放入春笋一起进行炒制。

焯水去涩：竹笋在炒制前需要先进行焯水处理，以去除其本身的涩味，这是避免菜肴发苦的关键步骤。将竹笋洗净后，放入沸水中焯烫23分钟，捞出后过冷水，沥干备用。准备食材：将猪肉切成薄片或肉丝，小米椒、大蒜、姜切好待用。葱切段，花椒备好。炒制猪肉：锅烧热后，放入切好的猪肉，用小火煸炒。

处理食材五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，煮出浮沫后捞出沥干。竹笋切滚刀块（鲜笋需提前焯水3分钟去涩味，干笋泡发后洗净）。炒糖色（关键步骤！）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时（注意别焦），快速倒入五花肉翻炒上色。

首先将竹笋焯水备用，确保竹笋的鲜嫩口感。接着，将五花肉煮透后切块，这样可以更好地控制烹饪时间和火候。在腌制五花肉时，加入南乳、八角、香叶、红椒等调料，再加入红糖、料酒、盐、生抽、老抽等调味品，让五花肉充分吸收这些调料的香味。腌制时间约半个小时，让调料充分渗透入五花肉中。

竹笋红烧肉的做法：准备好猪五花肉、竹笋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。猪五花肉切成块状，焯水后捞出备用。竹笋去皮，切成滚刀块状，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

步骤1 主料：咸竹笋200克，五花肉100克。辅料：料酒1汤匙、冰糖20克、老抽2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、食用油适量、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1块。步骤2 咸竹笋放水中浸泡半小时，然后切段。步骤3 五花肉切块。步骤4 姜切片。步骤5 大火烧热油，加入冰糖，转小火慢熬糖色。

毛笋烧肉的做法步骤1：毛笋去壳，切块。步骤2：将毛笋放入锅中，待水烧开后捞出过凉水。步骤3：将五花肉切块，与笋大小相同，放入锅中，待水烧开后将肉捞出，放在凉水中。步骤4：将锅烧热，加入少量油，将肉倒入锅中翻炒，直至将肉炒至微黄，逼出油脂。

制作竹筒笋子红烧肉，首先需准备干竹笋，用冷水浸泡24小时至完全软透，然后改刀成菱形节。在沸水中大火煮3分钟，取出后冷水透凉。接着，准备冰糖（或白糖），放入锅中以小火炒至糖色。将猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中以中火煸炒5分钟，炒出五花肉的肥油溢出。

1、家常竹笋烧鸡材料：鸡肉（土鸡或鸡腿）500克新鲜竹笋（或水发笋干）300克姜片、蒜瓣、干辣椒适量生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺糖1小勺、盐适量青红椒（可选）做法：处理食材：鸡肉切块焯水去血沫；竹笋切滚刀块，焯水3分钟去涩味（鲜笋需提前煮10分钟）。

2、处理竹笋：新鲜竹笋去壳切小块，冷水下锅焯水5分钟（去除涩味），捞出沥干。若用干笋，需提前泡发4小时以上，再焯水切丁。炒制配料：热锅少油，五花肉煸炒出油（或腊肠炒香），加入香菇、胡萝卜、竹笋翻炒。调入生抽、老抽、蚝油、糖和盐，炒匀后关火。

3、竹笋是一种营养丰富、口感清脆的食材，以下是几种简单又好吃的家常菜竹笋做法：竹笋炒五花肉材料准备：嫩竹笋、五花肉、小葱、盐、生抽、蚝油、鸡精。制作步骤：竹笋剥去外衣，清洗干净后从中间剖开，根据纹理切成小片。小葱洗净切成葱花，猪肉洗净切成薄片。