卤鸭翅的做法及配方家常窍门，卤鸭翅的做法

卤水鸭翅的做法

原料：主料：鸭翅2斤、大料2个、香叶2片、丁香1粒、陈皮适量、卤水汁适量、老抽适量、料酒适量、草果1个、甘草3粒、姜片适量。锅中倒入清水和料酒，放入鸭翅焯10分钟捞出冲洗干净备用。把准备好的调料放入调料袋中。锅中做水，放入姜片、料酒、调料袋、盐、卤水汁和老抽煮开。

卤水鸭翅的做法：准备材料：鸭翅、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、清水。鸭翅洗净，焯水去血水。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱爆香。放入鸭翅煸炒至表面金黄。加入料酒、酱油、冰糖、清水，烧开后转小火炖煮1-2小时。

做法步骤：将鸭翅洗干净。锅中放水烧开，放入鸭翅，去血水。将鸭翅捞出，清水洗净。锅中加入卤水汁和清水比例1：5，放入以上准备的辅料，再加一汤匙老抽，半汤匙白糖。烧开后放入鸭翅，滴入少许料酒。盖盖子，大火烧开后小火煮30分钟关火。再闷20分钟，装盘即可。

卤水鸭翅是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，因其鲜美的口感和独特的香味而备受喜爱。下面是制作卤水鸭翅的做法和配方。

用李锦记卤水卤鸭翅的步骤如下：焯水鸭翅：先把鸭翅焯水，洗干净浮沫，然后稍微晾干备用。这一步是为了去除鸭翅的血水和杂质，让卤出来的鸭翅更加干净美味。准备调料包：把桂皮、草果、八角、还有别忘了小茴香、陈皮、甘草这些香料放入调料包中。这些香料可是卤味的灵魂哦，能让鸭翅香气四溢。

接下来，让我们一同探索卤水鸭翅的烹饪步骤。首先，在锅中倒入适量的清水和料酒，将鸭翅放入锅中焯煮10分钟，随后捞出并冲洗干净备用。这一步骤可以有效去除鸭翅的血水和杂质，使其更加鲜美。接下来，将准备好的调料放入调料袋中，这样既能保证调料的充分释放，又能保持卤水的清洁。

卤鸭翅的做法：准备材料：鸭翅、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。鸭翅洗净，焯水去血水。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜葱爆香。放入鸭翅煸炒至表面金黄。加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水，烧开后转小火煮30分钟。

做法：准备鸭翅：将鸭翅清洗干净，拔去上面的细毛，然后放在清水中浸泡15分钟，以去除血水。焯水：将水烧开，将鸭翅放入开水中烫23分钟，捞出沥水。这一步可以去除鸭翅的腥味和杂质。炒制调料：锅内放适量的食用油，烧热后放入红辣椒、葱、姜煸炒出香味。

五香卤鸭翅的做法：鸭翅中洗净备用，生姜切片，葱切段；热锅凉油，放入鸭翅中煸炒至表面微黄；加入生姜、葱、八角、桂皮、花椒煸炒出香味；加入料酒、生抽、老抽、冰糖、清水，烧开后转小火煮约30分钟；最后收汁即可。

1、五香卤鸭翅的配料：鸭翅中500克，生姜适量，葱适量，八角2个，桂皮1块，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，清水适量。

2、处理食材：将鸭脖、鸭翅、鸭脚洗净，浸泡1-2小时，泡出血水后捞出沥干。焯水去腥：锅中加水，放入鸭脖、鸭翅、鸭脚，加姜片、料酒，大火烧开后煮3-5分钟，捞出冲洗干净。

3、准备用到的食材，鸭翅洗净焯水待用。将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起放入锅里大火煮开。锅里放入鸭翅再度大火煮开。转中小火卤30分钟左右即可出锅装盘放凉即可食用。

4、五香卤鸭翅的做法如下：准备食材：把鸭翅洗净，然后焯水去掉血水，让它们变得干干净净，准备迎接接下来的美味变身哦！调制卤汁：把老卤汁和各种香料、五香粉，还有葱、姜、蒜、干红辣椒这些调味料统统放进锅里，再加上老抽、生抽、料酒、盐和糖来调味。