大盘鸡制作视频教程，大盘鸡制作视频教程大全

大盘鸡的制作方法及其步骤

1、西部大盘鸡的制作方法及步骤如下：准备材料鸡腿2个土豆2个鸡翅3个青椒1个红椒1个洋葱半个姜一块蒜几个食用油20毫升豆瓣酱2勺冰糖15克盐1克鸡精适量生抽10毫升八角两个花椒5克香叶2片干辣椒5克啤酒一罐食材处理将鸡腿和鸡翅剁成块。土豆去皮切块。

2、材料：鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。

3、将土鸡清洗干净后斩件装盆。锅中加入适量清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出控水。土豆去皮洗净后切成滚刀块，浸泡在水中以防氧化；青椒去蒂去籽洗净切块备用。准备好所需配料和大料。炒锅加热后倒入适量食用油，放入冰糖，用小火慢慢煸炒至汤汁变成深褐色，糖色即炒好。

4、原料：鸡半只、土豆3个、青椒3个、干辣椒1小把、花椒适量、八角3个、桂皮1节、香叶5片、生姜5片、大葱1根、大蒜1头、冰糖7颗、食盐适量、生抽2勺、料酒2勺、豆瓣酱2勺。先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆。

5、大盘鸡的制作过程主要包括以下步骤：准备材料准备一只宰杀干净并剁成适中大小的鸡块。准备主要的调料：大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等。准备配料：土豆、青椒和红椒，建议选择新鲜的食材以保证口感。

五香大盘鸡的做法：准备食材：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜等。将鸡腿肉切块，加入料酒、盐、生抽、五香粉腌制20分钟。土豆、胡萝卜切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将腌制好的鸡块煎至两面金黄，盛出备用。

步骤1：准备好全鸡一只。步骤2：将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。步骤3：准备好食材。步骤4：锅中放油，放入冰糖小火融化。步骤5：冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀。步骤6：放入料酒、酱油，翻炒均匀。步骤7：再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀。步骤8：再放入郫县豆瓣酱、啤酒。

辅料；葱姜，酱油，糖，花椒，辣椒，八角，草果。大盘鸡的做法准备好所用食材。把鸡腿洗净切块。准备好所用辅料。土豆胡萝卜去皮切块青椒红椒洗净切成块。将鸡块焯水后沥干水分。锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄。加入干辣椒以及所有香料继续翻炒。

材料：鸡500克，土豆300克，干辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大葱20克，生姜20克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克。

要烹饪出美味的大盘鸡，可以遵循以下几个关键步骤：选用优质食材鸡肉：选择新鲜的土鸡或草鸡，肉质鲜嫩，肥瘦相间。配料：土豆、青椒和洋葱等应选用新鲜食材，以保证口感和风味。掌握烹饪技巧切块均匀：将鸡肉切成大小均匀的块状，便于烹饪和入味。

食材准备：选用三黄鸡、大土豆、青椒、红椒，以及葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮等调料，还需备好酱油、啤酒、盐和糖。处理鸡肉：将三黄鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下以去除血水和脏东西。干辣椒切段，葱和姜切片备用。

大盘鸡的家常做法鸡肉清洗干净，然后剁成块，土豆切块，洋葱切块，青椒切块。锅中倒入适量清水，冷水下锅，放入鸡肉焯水捞出。锅里放适量油，油温烧至5成热，下入葱姜蒜和各种大料，小火翻炒5分钟。炒香之后，下入焯水过的鸡块，翻炒3分钟左右，下入切好土豆块，继续翻炒出香味。

特色美食新疆大盘鸡的做法：鸡和土豆切块，青椒切好。鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。油热后放2-3勺糖，色红时（糖化开）放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。

大盘鸡的制作方法：主料：油鸡半只；老抽1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；香叶1片；葱5段；姜3片；蒜4瓣；花椒20粒；桂皮1块；干辣椒2个；味极鲜3勺。洋葱，青椒，油鸡切块。鸡块凉水下锅焯3分钟捞出备用。

首先将鸡大腿切块，放入凉水中浸泡片刻，然后沥干水分。青椒、红椒、尖椒、洋葱和土豆都切成丝备用。热锅凉油，将鸡大腿放入锅中翻炒至变色，加入适量的料酒和水。接着加入辣椒、花椒、香叶、桂皮、葱姜蒜等调料，再倒入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。