硬烧茄子的正宗做法，硬烧茄子的家常做法

硬烧茄子怎么做

1、切好的茄子裹上干淀粉。锅里放入色拉油，烧到7成色，把茄子放入炸至金黄变硬。炸好的茄子备用，在顺便把青椒和西红柿放入略炸。锅里放少许油，用葱姜蒜炝锅，放番茄酱加少许甜面酱略炒，加水，放少许盐，味精，白糖，老抽少许调色，用水淀粉勾芡。

2、茄子切块，尖椒去籽切不规则块，葱蒜切好备用。茄子放盐水冲一遍，撒上淀粉裹匀。剩下的淀粉倒入生抽，醋，糖，适量的水拌匀。油锅烧热至八成，放入茄子，炸至金黄后捞出。把锅中的油倒出，锅底留一些油，放入葱蒜，尖椒炒出香味，倒入辣椒酱翻炒。

3、将茄子切块，尖椒去籽后也切成不规则块，葱蒜切好备用。接下来，将茄子放入盐水中冲洗一遍，然后撒上淀粉并均匀裹在茄子上。此时，将剩余的淀粉倒入生抽、醋、糖和适量的水中，拌匀备用。接下来，将油锅烧热至八成热，放入茄子，炸至金黄后捞出备用。

4、步骤如下：首先，去皮后的茄子切成均匀的段，以确保口感。然后，将这些段放入沸水中焯水，记得加些盐去除苦味。焯水后，沥干茄子，备用。接着，加热适量油，待油温七八成热时，将茄子炸至金黄，捞出备用。在另一锅中，葱姜蒜爆香，随后加入酱油、糖、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，形成酱汁。

5、硬烧茄子的做法步骤 1 新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。

半小时耗时普通难度硬烧茄子的做法步骤 1 新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。

- 食用油适量步骤：茄子洗净，去皮，切成滚刀块。将茄子淋上少量水，加入淀粉，用手抓匀，让茄子裹上一层薄薄的淀粉。在锅中倒入足量食用油，油热后下茄子油炸。炸至茄子表面呈金黄色，即可判断茄子已熟，捞出备用。将西红柿切好，准备好葱花和蒜末。

茄子洗干净，去皮，切成滚刀块。茄子淋一点水，再加入淀粉，用手抓匀。锅里倒入食用油，下茄子油炸。炸到茄子表面发黄就熟了，也可以尝一尝就知道熟没熟。捞出。西红柿切好，葱花、蒜末准备好。再准备一个碗，加白糖、盐、生抽、老抽、耗油、少量水、少量淀粉，搅拌匀均。

原料：茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖。做法：茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；青椒、西红柿清洗干净后切块；大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

综上所述，做烧茄子时，放入大蒜、盐、白糖、花生油、青椒和西红柿等调料，能使茄子味道最佳。按照上述步骤烹饪，烧茄子将呈现出浓郁的香气、鲜美的味道和丰富的口感。

茄子比较吸油，但是烧起来格外美味。在制作烧茄子的过程中，可以多放一些蒜片、辣椒块、葱段等配料，以及多放一些食盐，酱油等调料，给茄子去油腻，增香甜，然后采用先炸后炒的方式去烧，这样做出来的茄子才能不油不腻，香甜入味。

烧茄子调料的做法如下：准备调料：把酱油、味精、葱姜蒜末、水淀粉和100克清水搅在一起，弄成芡汁就好啦。这就像给茄子准备的一碗秘制酱料，味道超赞的！小贴士：记得哦，酱油是提味的，味精让味道更鲜美，葱姜蒜末是去腥增香的，水淀粉则是让芡汁变得浓稠的关键，清水则是调和这些调料的“和事佬”。

把酱油，味精，葱姜蒜末，水淀粉，清水100克搅在一起弄成芡汁即可。食材：茄子500克，花生油500克，酱油25克，味精2克，水淀粉10克，葱、姜、蒜末和蒜片各少许。将茄子去皮，切成3厘米后的块，在每块面上切出1厘米的刀纹，切满为止，放在旁边凉干。

将酱油、味素、葱姜蒜末、水淀粉和清水100克混合，搅拌均匀制成芡汁即可。所需食材包括：茄子500克，花生油500克，酱油25克，味精2克，水淀粉10克，以及少量的葱、姜、蒜片和蒜末。将茄子去皮，切成3厘米见方的块，在每块上切出1厘米深的刀纹，切满整个块，然后放置一旁晾干。

茄子洗净去皮，切成方块或菱形块。蒜切末。葱切成小段。切好的茄子裹上干淀粉。锅里放入色拉油，烧到7成色，把茄子放入炸至金黄变硬。炸好的茄子备用，在顺便把青椒和西红柿放入略炸。

茄子切块，尖椒去籽切不规则块，葱蒜切好备用。茄子放盐水冲一遍，撒上淀粉裹匀。剩下的淀粉倒入生抽，醋，糖，适量的水拌匀。油锅烧热至八成，放入茄子，炸至金黄后捞出。把锅中的油倒出，锅底留一些油，放入葱蒜，尖椒炒出香味，倒入辣椒酱翻炒。

以下是家常茄子烹饪的详细步骤：首先，准备好所需食材，包括一个圆茄子、一个尖椒、适量的葱、五瓣蒜、80克淀粉、30克辣椒酱、三勺生抽、10克糖、10克盐和一勺醋。将茄子切块，尖椒去籽后也切成不规则块，葱蒜切好备用。接下来，将茄子放入盐水中冲洗一遍，然后撒上淀粉并均匀裹在茄子上。

1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。步骤：将腌过的茄块用力挤干水份。

2、想要做出外酥里嫩的茄子，关键步骤是将茄子油炸。油炸后的茄子制作出来的菜肴才会外表酥脆，内里嫩滑，口感极佳。在家自制烧茄子时，首先需要准备主要食材——茄子，以及辅料如青椒、洋葱、胡萝卜和蒜。制作茄子的面糊时，需要准备面粉和淀粉，调成糊状。

3、做法步骤：把茄子洗净切成滚刀状。猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

4、原料：茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖。做法：茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；青椒、西红柿清洗干净后切块；大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。