香肠配料秘方10斤肉，香肠配料

10斤香肠配料配方

香肠10斤配料表：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香），盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。具体做法如下：猪肉去皮，然后清水浸泡1个小时以上，悬挂半个小时完全控干水分。

猪肉 10斤 食盐 100克 白糖 150克 白酒 100克 味精启绝 50克 胡椒粉 25克 十三香 25克 生姜汁 50克 葡萄糖 10克 白酱油 80克 1 食用红色素 少许 香肠制作步骤：- 选用新鲜、优质的猪肉，彻底清洗干净并去除筋膜，随后切块。

斤香肠配料配方：3两高度白酒（150毫升），3两白糖（150克），2两盐（100克）1两其他辅料（生姜40克+五香粉30克+鸡精30克）。为了控制香肠的最终口感，五香粉也是自制的，自制五香粉（100克）、花椒30克、八角35克、小茴香15克、桂皮15克、丁香5克，一起放入干净的炒锅中。

广式香肠10斤肉配料比例： 猪肉：10斤猪肉中，建议肥瘦比例为3比7，这样的香肠口感既不油腻也不柴。 冰糖：使用200克冰糖，可以将其打成粉末，如果觉得麻烦，也可以使用白糖替代，但冰糖的口感更佳。

做香肠的配料表

1、斤肉做香肠配料有：猪腿肉3000g，食盐70g，花椒粉30g，白糖50g，辣椒粉30g，白胡椒粉10g，白酒100g，生抽30g，红曲粉3g。做法如下：准备用料：猪腿肉3000g，食盐70g，花椒粉30g，白糖50g，辣椒粉30g，白胡椒粉10g，白酒100g，生抽30g，红曲粉3g。准备猪腿肉。去除筋膜。肥瘦分开切好。

2、香肠10斤配料表：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香），盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。具体做法如下：猪肉去皮，然后清水浸泡1个小时以上，悬挂半个小时完全控干水分。

3、做香肠的配料表有猪肉、牛肉、胡萝卜、蛋清、玉米淀粉、清水、盐、酱油。具体做法如下：主料：猪肉150、牛肉100g、胡萝卜60g。辅料：蛋清60g、玉米淀粉50g、清水40g、盐1勺、酱油2大匙。猪肉、牛肉和胡萝卜切块，放入绞肉机里搅碎。搅好的肉馅取出放大碗里，准备好蛋清、玉米淀粉。

4、制作10斤香肠，你可以采用以下配料配方：猪肉10斤，盐150克，白糖300克，生抽150毫升，料酒100毫升，五香粉30克，红曲粉10克，蒜泥50克，生姜末50克，肠衣适量。将这些配料混合均匀后，腌制一段时间以增加风味。随后，将肉馅灌入肠衣中，注意要灌得紧实且不断搅拌以防止堵塞。

5、以下是几种常见的四川腊肠 10 斤肉的配料表：麻辣香肠 材料：猪肉 10 斤、食盐 125 克、红花椒粉 50 克、辣椒面 100 克、白糖 60 克、白酒 100 克、醪糟 50 克、胡椒粉 20 克、红薯淀粉 100 克、味精 50 克。

6、原味香肠10斤配料表通常包括：猪肉10斤、盐适量、白糖100克、生抽50毫升、料酒50毫升、五香粉30克、红曲粉10克、肠衣适量、生姜末适量、水适量。在制作原味香肠时，选料是关键。猪肉一般选择肥瘦相间的部位，如五花肉，这样制作出来的香肠口感鲜嫩多汁，既不会过于油腻，也不会过于干柴。

最正宗的香肠配料秘方

香肠配料秘方包括猪瘦肉、肥肉、盐、白糖、白酒、味精、辣椒粉和五香粉等，将肉块灌入肠衣中并晾晒1-2周，最后蒸熟或煮熟即可享用。

正宗五香香肠10斤肉的配料秘方如下：猪肉10斤、食盐100克、白糖200克、五香粉30克、生姜粉10克、生抽100毫升、料酒50毫升、红曲粉10克、肠衣适量。这个配方是经过精心调配的，旨在制作出风味浓郁、口感适中的五香香肠。

- 调味腌制：将切好的猪肉加入盐、辣椒粉、花椒粉、绵白糖、胡椒粉、鸡粉、生姜粉、五香粉、白酒、葡萄糖，拌匀后静置2小时入味。- 灌制香肠：将调味好的肉装入香肠灌装机中，排除空气，然后将肠衣套在机口，前端留少许，用绳子结扎。灌入肉料，同时捏挤排气，盘成圈，打好结。