土豆烧牛肉的做法，土豆烧牛肉的做法家常

土豆烧牛肉的正确做法

预处理食材牛肉切3cm见方的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。葱切段，姜切片，蒜轻拍。牛肉焯水去腥冷水下牛肉，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗。

步骤：腌制牛肉：将牛肉切成小块，加入适量的料酒和盐腌渍10分钟。准备食材：土豆去皮切成小块，葱姜切末备用。煸炒葱姜：锅中放入适量的油，热锅凉油后加入葱姜煸炒出香味。翻炒牛肉：加入牛肉翻炒至变色。

大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的部位和大小而定，一般需要5 - 2小时左右。可以用筷子插入牛肉中，如果能够轻松插入，说明牛肉已经炖煮至软烂。加入蔬菜继续炖煮牛肉炖煮至软烂后，放入洋葱块、土豆块和胡萝卜块。搅拌均匀后，加入适量的冰糖，冰糖可以增加菜肴的甜味和色泽。

d. 移入砂锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖三分钟；这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用。e. 三分钟后加入土豆，接着炖；待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。做法三咖喱土豆烧牛肉制作食材：牛肉350克，土豆250克，洋葱100克，青椒100克。

加水炖煮：往锅中加入足够的热水，要没过牛肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。这时候可以根据自己的口味加入适量的盐调味。小火慢炖是让牛肉变得又烂又软的关键，一般需要炖煮5-2小时左右，直到牛肉变得软烂。如果使用高压锅，时间可以缩短至30-40分钟。

a. 将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切小一点。b. 锅内放油，油热时放入土豆、牛肉炸两分钟，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。

将牛肉放在冷水锅中，煮十五分钟，捞出。另烧开一锅热水，加入牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右。捞出软烂的牛肉，切块。土豆切块。锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟。

牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

往锅中加入适量的热水，热水的量要没过牛肉块，并且要多一些，因为炖煮时间较长。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。小火慢炖可以使牛肉纤维逐渐软化，炖煮时间大约为1 - 5小时，具体时间可以根据牛肉的质地和数量适当调整。

准备一块新鲜的牛腩，将牛腩清洗干净后放进冷水中浸泡30分钟，这样可以泡出牛肉中的血水，有效去除牛肉的腥膻味。将八角、生姜、大蒜等香辛料都准备齐全。将泡好的牛腩拿出再次清洗一次，然后切成小方块后装进容器，在容器中加入适量料酒后抓拌片刻，再将牛肉腌制15分钟即可。

制作步骤：第一步，将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点，备用。第二步，锅内放入食用油，当油温达到四成热时（大约加热2分钟左右，视油量而定），放入土豆和牛肉，用中小火炸两分钟。