鸡心怎么做好吃又简单的家常做法，鸡心怎么做好吃

鸡心怎么做才好吃呢?

1、爆炒鸡心（快手下酒菜）做法：鸡心切花刀（更入味），热锅冷油爆香姜蒜、干辣椒，大火快炒至变色，加生抽1勺+蚝油半勺+半勺糖+青红椒块，沿锅边淋少许香醋提香。关键：全程大火，炒制时间不超过3分钟，保持嫩度。

2、将鸡心用清水冲洗干净，去除杂质，沥干备用。热锅加入适量的温水，放入姜片和鸡心炖煮5分钟，去除鸡心的腥味。然后捞出鸡心，放入冷水中过凉备用。另起锅烧开水，将过凉的鸡心放入锅中焯水1分钟，捞出备用。取一只砂锅，先用水清洗一遍，然后将姜片放入砂锅中，撒上适量的料酒。

3、酱炒鸡心，以鸡心为主料，辅以蒜蓉辣酱、糖、香菜等调料，经过焯水、翻炒等步骤，让鸡心充分吸收调料的味道。首先将鸡心洗净，切开去除血和心管，再用清水焯水去血沫，沥干水分。接着，炒锅加入少量油烧热，将鸡心倒入翻炒，随后加入蒜蓉辣酱和少许糖，翻炒均匀，最后出锅时加些香菜和芝麻孜然即可。

4、准备材料：新鲜的鸡心和鸡肝，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，姜片，蒜末，葱段等。先将鸡心和鸡肝洗净，切成小块备用。将姜片与蒜末准备好。在锅里烧热少许油后，放入姜片和蒜末炒香，再加入鸡心和鸡肝快速翻炒，使其表面变色。

1、步骤1：鸡心洗净改刀切片。步骤2：加料酒姜片焯水至变色捞出，用冷水冲几遍，冲去血沫浮沫。步骤3：香干切丝，香菇切片。步骤4：青红椒小米辣切好备用。步骤5：锅中放油，倒入葱蒜姜炒香，再倒入豆瓣酱炒出红油，再倒入一小把干红椒继续炒香。步骤6：倒入鸡心，急火爆炒30秒。

2、步骤1：鸡心洗净对半切开，然后划刀，勤快的话可以再把上面白色的脂肪部分去掉。步骤2：鸡心加姜片，料酒焯水去腥。步骤3：焯好水的鸡心，过凉水，沥干水分。步骤4：切好洋葱备用步骤5：小米辣切小段儿，尖椒也切好备用步骤6：锅中放油，下葱姜蒜爆香。步骤7：倒入鸡心一起翻炒。

3、准备香料：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入切好的生姜片、蒜末、葱段、辣椒、花椒、八角和桂皮，小火炒香。炒鸡心：将处理好的鸡心放入锅中，开大火快速翻炒，使鸡心表面迅速收紧，锁住肉汁。调味：加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入食盐和白糖进行调味，继续翻炒均匀。

4、加入酱油、白糖、胡椒粉，继续翻炒均匀，让鸡心充分吸收调味料的味道。如果加入青椒或红椒，此时可以加入，快速翻炒至蔬菜变软。根据个人口味调整盐的分量，翻炒均匀。最后加入青葱段，快速翻炒几下，使葱香飘出。出锅前可以滴入几滴芝麻油增香。

5、如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量，或者使用辣椒酱来增加风味。炒制过程中要注意控制油温，避免烧糊。按照以上步骤，你就可以做出一道美味的辣椒炒鸡心，既有鸡心的鲜嫩，又有辣椒的香辣，非常适合搭配米饭食用。

将鸡心用清水冲洗干净，去除杂质，沥干备用。热锅加入适量的温水，放入姜片和鸡心炖煮5分钟，去除鸡心的腥味。然后捞出鸡心，放入冷水中过凉备用。另起锅烧开水，将过凉的鸡心放入锅中焯水1分钟，捞出备用。取一只砂锅，先用水清洗一遍，然后将姜片放入砂锅中，撒上适量的料酒。

具体做法如下：先把新鲜的鸡心洗干净，放一边备用。然后在锅里加水，记得要淹没鸡心哦，得凉水下锅，等水烧开，把浮沫去掉。接着把新鲜的生姜切成薄片，还有花椒和八椒也洗干净备用。

先将鸡心用清水洗净，去除杂质。可以选择用清水浸泡鸡心15-20分钟，以去除血水，使鸡心更嫩。准备炖盅或锅，加入适量的清水，将鸡心放入。加入适量的配料，如姜片、葱段、料酒、盐等，以增加鲜香味道。炖煮时可以选择用文火或中小火慢慢炖煮，保持鸡心的嫩度。

将鸡心一分为二，逐一处理完毕后，进行焯水。待水沸腾，将切好的鸡心投入，大火煮约2分钟，随后捞出并用冷水冲洗干净。胡萝卜去皮洗净切成细丝，青椒也洗净切丝，蒜瓣去皮切碎备用。锅中倒入适量食用油，加热后投入蒜末，炒出香味。紧接着加入焯过水的鸡心，快速翻炒。

准备好鸡心和鸡胗，分别焯水后沥干水分。然后，起锅热油，放入葱姜蒜爆香，再倒入鸡心和鸡胗翻炒。炒至鸡心和鸡胗变色后，加入适量的水，水量没过食材即可。接下来，加入八角、香叶、花椒等香料，大火烧开后转小火慢炖。炖的时间取决于鸡胗的量，一般情况下需要炖2-3小时。