麻辣香锅家常做法
1、鸡胸肉或猪肉片：适量 豆皮/腐皮：适量 菌类：香菇、平菇、金针菇等，适量 蔬菜：土豆、胡萝卜、豆芽等，适量 豆腐：适量 葱姜蒜：适量 酱汁调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐等 步骤： 将鸡胸肉或猪肉片切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制一段时间，入味备用。
2、食材：蔬菜800g、五花肉50g、虾仁50g、鱿鱼50g、香肠50g、蟹柳50g、油适量盐适量、豆瓣酱适量、红辣椒适量、干辣椒适量、花椒粉适量、芝麻适量、花生适量、葱适量、姜适量、糖适量、孜然适量、香菜适量、辣椒油适量。木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。
3、准备300g火锅丸子，100g油菜和200g藕片，清洗干净备用。在锅中放水，水热后将火锅丸子和藕片放入水中。煮三分钟左右，捞出淋干水分备用。在锅中放少许油，油热后将切好的葱、姜、蒜末、麻椒和辣椒碎放入锅中，小火翻炒。爆香后，取一勺红油豆瓣酱放入锅中，小火翻炒出红油。
4、到家以后先把青菜洗干净控水。莲藕改刀，成片花菜掰成小朵。鱼丸用清水煮熟，大虾用剪子把虾枪和虾足剪掉，背部划开，挑出虾线清洗干净。鸡翅洗干净从中间劈开，放在清水里面多冲洗几遍，把里面的血水洗干净。起锅烧油把大虾煎熟，煎完大虾的油不要扔掉，用这个油炒青菜。
麻辣香锅的做法家常做法
1、准备300g火锅丸子，100g油菜和200g藕片，清洗干净备用。在锅中放水，水热后将火锅丸子和藕片放入水中。煮三分钟左右，捞出淋干水分备用。在锅中放少许油，油热后将切好的葱、姜、蒜末、麻椒和辣椒碎放入锅中，小火翻炒。爆香后，取一勺红油豆瓣酱放入锅中，小火翻炒出红油。
2、麻辣香锅做法： 准备食材：肉类、蔬菜、豆腐等，切成适当大小的块状。 准备调料：花椒、干辣椒、姜蒜等，切碎备用。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。 放入肉类煸炒至变色，加入蔬菜和豆腐继续煸炒。 加入调料翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料。 炒至食材熟透，出锅装盘即可。
3、材料：鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量。鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。
4、鸡胸肉或猪肉片：适量 豆皮/腐皮：适量 菌类：香菇、平菇、金针菇等，适量 蔬菜：土豆、胡萝卜、豆芽等，适量 豆腐：适量 葱姜蒜：适量 酱汁调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐等 步骤： 将鸡胸肉或猪肉片切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制一段时间，入味备用。
5、用料：火锅用丸类适量、火锅用五花肉适量、青菜适量、干豆腐1张、豆瓣酱1大匙、火锅底料1大匙、朝天椒几个、青花椒适量、盐适量、大料1瓣、葱适量、姜适量、蒜适量。干豆腐切宽条。锅里少放点油烧热。下大白菜炒几下，炒至白菜微微焦黄。下其他青菜，炒软，盛出备用。
自制麻辣香锅家常做法
1、焯水：将蔬菜和豆制品放入沸水中焯水，去除生味，捞出沥干水分。炒制香料：锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片和葱段，炒出香味。炒制主料：将腌制好的肉类和海鲜依次放入锅中翻炒至变色，加入料酒去腥。
2、锅里烧开水，放入菜花、莲藕、土豆片，焯水煮至八分熟。捞出控水备用。再把自己喜欢的火锅丸子下入锅里，煮2分钟，捞出控水备用。锅里倒适量油，放姜丝、蒜瓣、花椒、干辣椒、葱段小火炒香。然后放一勺豆瓣酱和一块火锅底料。炒出红油。下入焯好水的丸子和蔬菜，翻炒均匀。
3、准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
4、菜都洗干净，焯水至半熟。鹌鹑蛋白水煮熟剥掉外壳。午餐肉切片。小青虾煮熟捞起。这样子全部准备好，放一边待用。然后把要用的配料准备好。红绿美人椒洗净切段。芹菜梗切段，香菜梗切段。大蒜切碎。自家炒麻辣香锅用到的主要调味佐料有：郫县豆瓣、永川豆豉、王守义十三香。（这三种佐料我没有拍照片。
5、烹饪食材：将腌制好的肉类先下锅翻炒至变色，再依次加入蔬菜和豆制品，翻炒均匀。根据个人口味调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精或味精，继续翻炒使食材充分吸收调料的味道。调整火候：大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火。出锅前淋上少许香油，撒上白芝麻和葱花增香。
6、香料：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等 方法步骤：食材准备：将所有食材洗净，根据需要切成适合口感的大小。肉类可以提前用料酒、生抽、姜片腌制去腥增香。食材焯水：将蔬菜和肉类分别在沸水中焯水，去除杂质和腥味，捞出后沥干水分。
家常麻辣香锅的做法步骤
1、家常做法： 准备食材：鸡肉、牛肉、猪肉、土豆、豆皮、豆腐、鸡蛋、木耳、香菇、辣椒、花椒、姜蒜、葱等。 将所有的食材切成均匀的小块。 热锅凉油，加入适量的花椒和辣椒，炒出香味。 加入姜蒜和葱爆香。 依次加入肉类，翻炒至变色。 加入蔬菜和豆制品，翻炒至熟。
2、黑木耳提前泡发剪掉根部撕成小片，大虾去虾线洗净，准备各种丸子、午餐肉、金针菇和藕片。蔬菜按照个人喜好添加，可以有油菜、香菜、香菇、西兰花和有机花菜。姜切粗条，切葱花和蒜末，准备火锅底料、郫县豆瓣酱、麻椒和芝麻。
3、材料：鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量。鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。
4、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。准备好豆泡、豆干。准备好调料。准备郫县豆瓣、火锅底料。
5、准备材料：蒜、姜、葱、花椒、大料、黄酱、豆瓣酱、盐、虾丸、鱼丸、蟹棒、西蓝花、包菜、腐竹、蘑菇、白菜，藕片。将各种材料分别下锅焯到8成熟，然后控干水分，放旁边备用。然后将虾丸、鱼丸和蟹棒化冻后焯水比较容易熟，放旁边备用。
怎么做家常版麻辣香锅
黑木耳提前泡发剪掉根部撕成小片，大虾去虾线洗净，准备各种丸子、午餐肉、金针菇和藕片。蔬菜按照个人喜好添加，可以有油菜、香菜、香菇、西兰花和有机花菜。姜切粗条，切葱花和蒜末，准备火锅底料、郫县豆瓣酱、麻椒和芝麻。
小锅水开，先把娃娃菜，土豆片，莲藕片，金针菇放入焯烫1分钟后捞出，接着入虾，青口，蟹柳，木鱼花焯烫1分钟沥干水备用，起锅，放油，煸香红葱头与蒜粒，下干辣椒炒香，麻辣香锅酱入锅炒香，注意这里要小火，否则容易糊锅，所有焯过水的食材入锅内翻炒，最后洒上葱花就可以出锅啦。
用料：火锅用丸类适量、火锅用五花肉适量、青菜适量、干豆腐1张、豆瓣酱1大匙、火锅底料1大匙、朝天椒几个、青花椒适量、盐适量、大料1瓣、葱适量、姜适量、蒜适量。干豆腐切宽条。锅里少放点油烧热。下大白菜炒几下，炒至白菜微微焦黄。下其他青菜，炒软，盛出备用。
准备300g火锅丸子，100g油菜和200g藕片，清洗干净备用。在锅中放水，水热后将火锅丸子和藕片放入水中。煮三分钟左右，捞出淋干水分备用。在锅中放少许油，油热后将切好的葱、姜、蒜末、麻椒和辣椒碎放入锅中，小火翻炒。爆香后，取一勺红油豆瓣酱放入锅中，小火翻炒出红油。
藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。准备好豆泡、豆干。准备好调料。准备郫县豆瓣、火锅底料。
麻辣香锅的家常做法
步骤如下：各种材料洗净切好备用。把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。把五花肉片倒入调料抓匀。可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。锅里放入葱姜炒香；倒入五花肉片煸炒出红油。
小锅水开，先把娃娃菜，土豆片，莲藕片，金针菇放入焯烫1分钟后捞出，接着入虾，青口，蟹柳，木鱼花焯烫1分钟沥干水备用，起锅，放油，煸香红葱头与蒜粒，下干辣椒炒香，麻辣香锅酱入锅炒香，注意这里要小火，否则容易糊锅，所有焯过水的食材入锅内翻炒，最后洒上葱花就可以出锅啦。
鸡胸肉或猪肉片：适量 豆皮/腐皮：适量 菌类：香菇、平菇、金针菇等，适量 蔬菜：土豆、胡萝卜、豆芽等，适量 豆腐：适量 葱姜蒜：适量 酱汁调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐等 步骤： 将鸡胸肉或猪肉片切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制一段时间，入味备用。
木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。
市场上的麻辣香锅调料有很多品牌，我最喜欢吃的是好人家的。到家以后先把青菜洗干净控水。莲藕改刀，成片花菜掰成小朵。鱼丸用清水煮熟，大虾用剪子把虾枪和虾足剪掉，背部划开，挑出虾线清洗干净。鸡翅洗干净从中间劈开，放在清水里面多冲洗几遍，把里面的血水洗干净。
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