鲜竹笋怎么做好吃，北方鲜竹笋怎么做好吃

新鲜竹笋怎么做才能好吃

1、笋去壳切滚刀块，冷水下锅焯水5分钟（去涩味），捞出沥干。热锅倒油，油稍多些，下笋块中火煸炒至表面微黄。加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加小半碗热水，盖盖小火焖5分钟。开盖大火收汁，撒盐调味，出锅前撒葱花即可。Tips：喜欢甜口的可多放糖，江浙一带做法偏甜鲜。

2、将新鲜竹笋切成细丝，焯水后过凉水，沥干。加入蒜末、香菜、生抽、醋等调料进行凉拌。解释：凉拌竹笋口感爽脆，是夏季的一道美味佳肴。制作过程中注意焯水时间，以保持竹笋的脆嫩口感。油焖竹笋做法：新鲜竹笋切片，焯水后沥干。锅中加油，放入竹笋翻炒，加入酱油、糖等调料。

3、根据个人口味，竹笋可以有多种不同的烹饪方式。第一种是与肉沫一起炒，这样的搭配能让肉的鲜香与竹笋的清甜相得益彰，味道十分美味。第二种是煮猪肚粥，将竹笋切片加入猪肚粥中，这样的粥不仅营养丰富，而且竹笋的清香与猪肚的软糯相融合，口感极佳。

4、要让新鲜竹笋做得好吃，可以尝试以下几种方法：五花肉焖竹笋准备材料：新鲜竹笋、五花肉、香菇等。处理竹笋：剥去外壳，切成长段后再对半切成条状。烹饪步骤：将五花肉切成薄片，香菇切块，一同与竹笋烹饪，注意煸炒五花肉时可用小火将肉中的油逼出来，使菜肴更加香而不腻。

5、鸡肉焯水去血沫，竹笋切块焯水。鸡肉、姜片放入砂锅，加水炖1小时。加入竹笋炖20分钟，出锅前加枸杞、盐调味。注意：竹笋后放保持脆嫩，汤鲜的关键是鸡肉焯净。凉拌竹笋（开胃爽口）材料：竹笋、小米辣、蒜末、香菜做法：竹笋切丝焯水3分钟，过冰水更脆。

6、首先，将竹笋的外皮剥去，用手轻轻掐一下，以判断竹笋的嫩度。底部较老的竹笋部分可以用刀切除，确保菜肴的口感。接着，将处理好的竹笋用刀剖开，切成约3厘米长的段，用清水洗净并控干水分。这样的预处理步骤，能让竹笋在后续的烹饪过程中更加入味。接下来是关键的焯水步骤。

新鲜带壳的竹笋怎么做好吃?

第二种是煮猪肚粥，将竹笋切片加入猪肚粥中，这样的粥不仅营养丰富，而且竹笋的清香与猪肚的软糯相融合，口感极佳。第三种是炒酸菜，将竹笋与酸菜一同炒制，竹笋的鲜嫩与酸菜的酸爽相辅相成，使得菜肴口感层次丰富，酸甜适中，令人回味无穷。通过这些简单的步骤，我们就能享受到新鲜带壳竹笋带来的美味了。

竹笋的处理：首先，去掉竹笋的壳和老根，然后将竹笋拍扁并切成段，再从段切成细丝。如果觉得切丝困难，可以选择将竹笋斜切成薄片，但注意不要切得太厚，以免影响入味。炒笋前的准备：在锅中加入适量的油，先将五花肉放入锅中，煎出一些油脂，这样能够减少笋的涩味。

准备好一锅开水，加点洗米水进去，再把带壳的竹笋放进去，用小火煮大约10分钟。然后关火，让竹笋在淘米水里焖到凉，这样苦味就变得淡淡的啦，因为淘米水能引出竹笋的甜味呢。腌制竹笋：把竹笋去皮洗干净，加点盐腌制五到六个小时。

新鲜竹笋（带壳或已剥皮）整根煮（带壳）：冷水下锅，水沸后转中小火煮 30-40分钟（粗壮的笋可能需要更久），用筷子能轻松扎透根部即熟。切块/切片煮：水沸后下笋，煮 10-15分钟（薄片5-8分钟即可）。关键步骤：煮后建议用冷水浸泡（换水1-2次）去除涩味，尤其是苦笋或麻竹笋。

新鲜竹笋（带壳）500克盐 30克（腌制用）凉白开或矿泉水适量小米椒（可选）3-5个蒜瓣 5-6瓣姜片 3-4片白糖 10克（可选，提鲜）白酒 1勺（杀菌增香）步骤：处理竹笋：新鲜竹笋剥去外壳，切去底部老根，洗净后切成条或薄片（根据喜好调整大小）。

新鲜竹笋怎么做好吃

新鲜嫩竹笋尖可以做多种美味的菜肴，以下是一些建议：蚝油竹笋尖：将嫩竹笋尖洗净切好备用。热锅热油，倒入竹笋尖翻炒一下。加入适量蚝油、一点生抽、料酒、食盐和鸡精，翻炒片刻即可出锅。蒜香竹笋：将竹笋和大蒜洗净切好备用，肥肉洗净切成细条。锅中放入肥肉翻炒，炒出猪油后加入姜沫爆香。

油焖笋（经典下饭菜）材料：竹笋、生抽、老抽、糖、食用油做法：竹笋去壳切滚刀块，冷水下锅焯水3分钟（去涩味），捞出沥干。热锅多放些油，下笋块中火煸炒至表面微黄。加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖，翻炒均匀后加少量热水，盖盖小火焖5分钟。开盖大火收汁，撒葱花即可。

将新鲜竹笋切成细丝，焯水后过凉水，沥干。加入蒜末、香菜、生抽、醋等调料进行凉拌。解释：凉拌竹笋口感爽脆，是夏季的一道美味佳肴。制作过程中注意焯水时间，以保持竹笋的脆嫩口感。油焖竹笋做法：新鲜竹笋切片，焯水后沥干。锅中加油，放入竹笋翻炒，加入酱油、糖等调料。

要让新鲜竹笋做得好吃，可以尝试以下几种方法：五花肉焖竹笋准备材料：新鲜竹笋、五花肉、香菇等。处理竹笋：剥去外壳，切成长段后再对半切成条状。烹饪步骤：将五花肉切成薄片，香菇切块，一同与竹笋烹饪，注意煸炒五花肉时可用小火将肉中的油逼出来，使菜肴更加香而不腻。

第二种是煮猪肚粥，将竹笋切片加入猪肚粥中，这样的粥不仅营养丰富，而且竹笋的清香与猪肚的软糯相融合，口感极佳。第三种是炒酸菜，将竹笋与酸菜一同炒制，竹笋的鲜嫩与酸菜的酸爽相辅相成，使得菜肴口感层次丰富，酸甜适中，令人回味无穷。

制作步骤：竹笋处理：将竹笋剥壳，放入开水中煮三五分钟以去除涩味，捞出后放凉。切去较老的部分，将嫩的部分切成片。猪肉处理：将猪肉切片，瘦肉和肥肉分开。瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，期间将蒜拍碎。炒竹笋：开火，将锅烧热，放少许油。