炸大虾的酥脆的窍门，炸大虾怎么好吃

想要把虾炸的酥脆蓬松,需要什么技巧?

1、控制油温：炸虾的油温控制在170-180摄氏度最为合适。温度过低会导致虾吸油，不酥脆；温度过高则会外焦里生。分批炸制：不要一次性放入太多虾仁，以免降低油温，影响炸制效果。分批炸制可以保证每个虾仁都能均匀受热。沥油：炸好的虾仁要用厨房纸吸去多余的油分，这样可以保持外壳的酥脆。

2、制做：鲜虾清洗去除虾线。放进盆中，添加米酒、黑胡椒粉。添加盐搅拌均匀并腌渍20分钟。将木薯淀粉、一个鸡蛋（打匀）、香炸粉各自放进一个干净的盆中。将腌渍好的鲜虾先后裹入木薯淀粉、鸡蛋液、最终拍香炸粉。不沾锅给油烧开，水温七成热时放鲜虾，双面炸制橙黄色时捞起来摆盘就可以。

3、炸蓬松又脆虾仁的方法：将淀粉、一个鸡蛋（打匀）、面包糠分别放入一个干净的盆里。将腌制好的虾仁依次裹入淀粉、鸡蛋液、最后拍面包糠。不粘锅加油烧热，油温七成热时放虾仁，两面炸制金黄色时捞出装盘即可。

4、首先我们先把冰冻大虾处理好，去掉壳，头部和虾肠，把大虾变成虾仁即可，再准备2只鸡蛋，打入虾仁中。接着给打好鸡蛋的虾仁里再加入6片生姜、2克盐、22克淀粉、1根香葱段，腌制20分钟。等虾仁腌好以后，我们就可以开始炸虾仁了，我们先给虾仁包上面包糖，让虾身沾满面包糠。

小虾洗净控干水分。放入料酒，五香粉，适量盐，味精，腌制20分钟（如果要是海里的小虾，慎重放盐）。腌制后放入一个鸡蛋（鸡蛋能融合淀粉）。再放入淀粉搅拌，让小虾上面挂上糊状。锅内放入油加热，放油量适当多一些。油烧至八分热的时候，把虾倒入锅中烹炸。

在装有小河虾的容器中加入面粉和淀粉，然后撒上适量的盐，用筷子搅拌均匀，之后再在容器内打入一个鸡蛋，这样炸出来的小虾会更加的酥脆。在搅拌的过程中，我们要注意容器内的状态，面糊不能太干也不能太稀，搅拌均匀之后放在一旁备用。

复炸小虾由于虾很小，先炸三分钟，捞出后升高油温再复炸一次即可。

油炸小虾比较酥脆的做法如下：小虾洗净沥干水分，加入葱末、姜末、盐拌匀。腌制片刻加入干面粉调匀。锅内倒入比平时炒菜略多点的油，八成热时将裹了干面的小虾放入油锅炸，用锅铲多翻几次，待呈现金色时即可捞出。

1、大虾去须、去枪，放少许盐腌制15分钟。调制面糊。准备面粉、淀粉、鸡蛋、水，不停搅拌，调制能练成一条线即可。将虾裹上一层面糊。油温六成热，放入炸制，先不要反面，等到定型后再反面，炸3分钟。将虾复炸一次，使外表更加酥脆。捞出即可享用。

2、加一勺干淀粉拌均匀，薄薄的挂一层即可，淀粉不要多。干淀粉要等油烧热时拌，拌好直接下锅。这样炸出来的虾外皮非常酥脆。菜籽油烧到五成热。入锅炸，1斤虾最好是分两次炸，这样对油温的影响不大。待虾变色后捞出，等油温升到6成热，再入锅复炸20秒即可出锅。

3、带皮炸大虾要达到酥脆的效果，关键在于选用新鲜的大虾、合适的腌制方法、恰当的油温控制以及复炸的技巧。首先，选择新鲜的大虾是制作酥脆炸虾的基础。新鲜的大虾皮质更加紧实，含有较少的水分，这样在炸制过程中更容易形成酥脆的外皮。

4、炸好的大虾需要进行一次复炸，这能够确保其外壳更加酥脆。最后，待大虾炸至外表金黄酥脆后，即可捞出食用，享受其美味。

5、倒出一包味脆皮香酥炸鸡配料，一个鸡蛋打散成蛋液。鲜虾处理干净用厨房纸吸干水份，先把虾均匀的沾上蛋液。再放在味好美脆皮香酥炸粉里均匀沾上粉。起油锅油热后放虾进去，炸到一面金黄再把虾翻叧一面去炸，虾易熟，不要炸久，炸好后捞起放在厨房纸上吸去油份。

6、带皮炸大虾是一道美味的家常菜，特点是外脆内嫩，香气四溢。下面是一种常见的家常做法，分为以下几个步骤：准备食材：选择大小适中的新鲜大虾，尽量选择具有鲜艳红色的虾头。然后将大虾洗净备用。腌制大虾：将大虾放入一个容器中，加入少许盐和料酒，稍微搅拌均匀腌制15分钟。

1、大虾去头剥壳，去虾线，留下尾部的一小段壳，洗净沥干。撒盐、黑胡椒、料酒，腌制15分钟入味。虾在淀粉里蘸一圈，抖掉多余淀粉。鸡蛋液打散，再裹一层蛋液。再裹一层面包糠。油烧至6成热，下入虾油炸。炸至两面金黄捞出控油，蘸沙拉酱吃。

2、摘去小虾的头部，清洗干净。洗干净的小虾控干水，放入盐、切碎的小葱、料酒，想吃新鲜原味的就不要放胡椒粉等，如果喜欢味道浓一点的可以随意添加调料。拌匀，静置10分钟，中间翻拌几次，让盐和料酒充分和小虾融合。放入面粉、淀粉和鸡蛋。

3、第青虾买回来之后清洗干净，然后将虾须去掉，虾头上面的那些硬壳都去掉，不然就算炸好了还会扎嘴。然后把虾尾上面的虾线去掉，用牙签就挑出来了。第把大虾放进碗里，加上料酒、生姜片葱段，倒一些生抽食盐腌制一下。

4、首先，摘除虾头并彻底清洗小虾。将处理好的小虾控干水分，然后加入适量的盐、切碎的小葱和料酒。若偏好原味，可不加其他调料；若喜欢味道更浓郁，可以根据个人口味添加其他调味品。将调料与小虾充分拌匀，静置约10分钟，期间需翻拌数次，以确保调料均匀地渗透到每一只虾中。