炒黄瓜的窍门，炒黄瓜怎么做又脆又好吃

炒黄瓜怎么做又脆又好吃

1、黄瓜又脆又好吃的做法如下：工具／原料：黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、木耳10克、食用油5毫升、盐2克。鸡蛋打散。胡萝卜去皮切片。黄瓜去皮切片。倒入食用油，放入蛋液，大火翻炒1分钟。倒入食用油，放入胡萝卜、黄瓜、木耳和鸡蛋，翻炒均匀。放入盐，翻炒均匀即可。

2、将黄瓜切成条状或斜片，厚度大约3-5毫米，保证炒制时能快速熟透又不失脆度。大蒜去皮，切成蒜片或蒜末；干辣椒切成小段，去籽。在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），下入蒜片和干辣椒段，快速翻炒出香味。迅速加入黄瓜条，大火快速翻炒。

3、将黄瓜洗净切成片，如图所示。豆腐干切成片，如图所示。锅上火，放水烧开，将黄瓜用开水焯一下，捞出控净水，如图所示。锅置火上，放入油烧热，下入葱末炝锅，继下入黄瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，如图所示。加入味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可装盘，如图所示。

4、下黄瓜：将腌制好的黄瓜沥干水分后，加入锅中快速翻炒。此时可以转大火，因为黄瓜不易炒久，快速翻炒能保持其脆爽。调味：在炒的过程中，可以根据个人口味加入少许白糖、鸡精或味精提鲜。如果喜欢酸味，也可以在快炒完的时候加入少许醋。出锅：待黄瓜变色变软但仍有脆度时，即可出锅装盘。

5、首先我们把两根黄瓜清洗干净后，就把黄瓜放在案板上面去头去尾，接着黄瓜中间切上一刀分为两半，然后把黄瓜切成切成适中的条状，不宜过厚或是过薄，切好的黄瓜把它放到碗里备用。紧接着需要往大碗中加入适量的食用盐，利用食盐把黄瓜里面的水分全部逼出来。

6、去内瓤（rang）要想炒出来的黄瓜口感脆脆的，首先要把黄瓜洗干净去掉头尾，一分为四，如果黄瓜太大，也可以多分几下，然后将里面软软的内瓤去掉，用刀子削个大概就行了，再把黄瓜条从中间斩断备用。

1、清洗两根黄瓜，去除头尾后，平切成两半，再切成条状，放入碗中。撒上适量食盐，用手抓拌均匀，放置20分钟腌制，以去除黄瓜多余的水分。准备配料：将蒜米和小米椒切片备用。切一块五花肉，分别将肥肉和瘦肉切成条状。调制调味汁：碗中加入生抽、食盐、蚝油，再加入适量清水，搅拌均匀，备用。

2、首先我们把两根黄瓜清洗干净后，就把黄瓜放在案板上面去头去尾，接着黄瓜中间切上一刀分为两半，然后把黄瓜切成切成适中的条状，不宜过厚或是过薄，切好的黄瓜把它放到碗里备用。紧接着需要往大碗中加入适量的食用盐，利用食盐把黄瓜里面的水分全部逼出来。

3、准备两根新鲜黄瓜，清洗干净，切去头尾，从中间一分为二，再分成四份，然后用菜刀去掉果肉。瓜肉里的水分很多，所以炒菜的时候要捞出来。瓜肉全部去掉后，用刀把黄瓜切成菱形块。切好后放入盘中，加入一勺白糖，搅拌均匀，用糖腌制黄瓜，使黄瓜口感更加酥脆可口。

4、切完后装入碟中，并往里加入一勺白糖，下手搅拌均匀，用糖把黄瓜腌一腌，可以让黄瓜口感更加脆爽好吃。另准备上一根香肠，将其对半切开后，也给它切成菱形块，再准备上一些配料老搭档，切上一些蒜末和姜末。可以吃辣的朋友，再准备上几个干辣椒，用剪刀切成小段，装碗备用。

1、快速炒制：整个炒制过程要快，火候要大，这样黄瓜才能炒得外焦里嫩，保持脆度。出锅前可根据个人口味加入少许醋，这样可以提鲜，增加风味。出锅：最后，根据个人喜好可以加入少许鸡精或味精提鲜，炒匀后迅速出锅。装盘：将炒好的香脆炒黄瓜装盘，趁热食用效果最佳。

3、腌制黄瓜：将切好的黄瓜块放入碗中，撒上适量的盐，轻轻拌匀后腌制10分钟左右，这样可以让黄瓜出水，炒出来的黄瓜更加爽脆。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃左右），即可以看到油面有微微的烟雾升起。

4、首先我们把两根黄瓜清洗干净后，就把黄瓜放在案板上面去头去尾，接着黄瓜中间切上一刀分为两半，然后把黄瓜切成切成适中的条状，不宜过厚或是过薄，切好的黄瓜把它放到碗里备用。紧接着需要往大碗中加入适量的食用盐，利用食盐把黄瓜里面的水分全部逼出来。

1、下黄瓜：将腌制好的黄瓜沥干水分后，加入锅中快速翻炒。此时可以转大火，因为黄瓜不易炒久，快速翻炒能保持其脆爽。调味：在炒的过程中，可以根据个人口味加入少许白糖、鸡精或味精提鲜。如果喜欢酸味，也可以在快炒完的时候加入少许醋。出锅：待黄瓜变色变软但仍有脆度时，即可出锅装盘。

2、首先，你需要准备新鲜嫩黄瓜一个，以及以下调料：适量的生抽、食盐，少许料酒，以及一些姜末和蒜末作为提香的佐料。步骤如下：将黄瓜洗净，去皮后切成细长条。接下来，将水烧开，将黄瓜放入煮约30秒至变色，然后捞出沥干水分。在热锅中加入凉油，放入姜末和蒜末炒出香味。

3、清炒黄瓜片是一道简单美味的家常菜，要炒得好吃，关键在于掌握火候和调味。以下是清炒黄瓜片的食材和步骤：食材：- 黄瓜300克 - 色拉油25克 - 盐10克 - 大葱10克 - 大蒜5克 - 芝麻5克 - 香油5克步骤：小黄瓜洗净，切成0.3厘米厚的薄片。

4、黄瓜切薄片撒入适量的盐，把盆端起来颠匀，静置3-5分钟。热锅入油，加姜片香葱爆香，倒入黄瓜片，翻炒三四十秒。加少量醋、糖和蒜泥，继续翻炒一分钟左右，即可装盘。