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怎样做月饼

. 制作糖浆皮最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉。其湿面筋含量在22%～24%为佳。

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

食材：面粉适量，鸡蛋2个，月饼馅适量。先将鸡蛋，打好，放在器皿内，放入适量油和牛奶以及糖，搅拌均匀，加入少量水。将面粉盛到筛子内，筛到第一步的器皿内器皿，通过的筛的方式防止面粉有结块。然后搅拌均匀，稀稠合适（筷子搅拌起来稍微有点阻力即可）。

用家用打磨机打成细腻的糊状。将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。做好的白莲蓉放入冰箱静置。鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。

将蛋黄裹一层白酒放烧箱180度烤5-8分钟去腥。植物油，枧水，转化糖浆，面粉过筛倒入碗中搅拌均匀揉搓成面团，静置1小时左右备用。把面团揉成20个，将准备好的蛋黄和红豆沙馅包入面团中，用月饼模具压成形。将压成型的月饼刷一层鸡蛋液后放入烧箱180度烧5分钟定型。

1、先将面粉300克、玉米淀粉20克、鸡蛋两个、猪油10克、小苏打5克、柠檬汁10克，放在一盆中，放入适量清水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜醒面静置20分钟。将红豆或芸豆250克，煮熟做成豆沙，加上白砂糖70克，搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁各20克混合均匀。

2、将转换糖浆、花生油和枧水混合均匀，搅拌至材料完全融合。然后逐渐加入面粉，分次添加，边加边揉，直至面团形成，随后将其密封并放入冰箱冷藏至少2小时，以便松弛。将松弛好的面团分割成每个约25克的小剂子。同时准备每个约55克的馅料剂子。

3、中筋面粉400g，吉士粉20g搅拌均匀。转换糖浆300g、植物油100g，枧水4g搅拌均匀。和面。把搅拌好的液体倒入面粉中，翻拌至无干粉，然后用手揉成光滑面团。醒面。用保鲜膜把面团盖上，至少醒面一个小时。均分月饼皮和馅料。

4、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。

5、中秋月饼什么做材料：普通面粉155g、红豆沙320g、咸蛋黄8个、转化糖浆95g、食用油45g、枧水5g、鸡蛋1颗。将转化糖浆，枧水，食用油按量称好，然后倒入到大碗中，用打蛋器搅拌成乳液状。将称好的面粉倒入拌好糖浆里，翻拌均匀。揉成面团，盖上保鲜膜，醒发一小时。

1、第五步：取出一块面团在手上轻轻按压开来，包入提前包好的莲蓉蛋黄或者是豆沙馅料，然后用虎口处慢慢的往上收拢，这个过程一定不能着急。最后捏紧收口在手中滚圆即可。第六步：将包好的月饼放在淀粉上面滚一下，然后放到烤盘上防止粘连。放入模具反复的按压三次，在下压的两秒内不要松开。

2、准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。筛入面粉280克。和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。再准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。把醒好的面团分成20克。包入豆沙馅。模具撒淀粉，放入月饼压出花形。电饼铛预热5分钟，放吸油纸，摆上月饼。

3、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1：1。把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

4、中秋节制作月饼的过程如下：首先准备主料：中筋面粉、蜂蜜、花生油、水。辅料：红枣、玉米油。将红枣洗净后，对半切开，用刀子挖去核，然后将枣肉放入蒸锅蒸约20分钟。将蒸熟的红枣取出，放入料理机中打成泥。由于枣肉不含水，可能难以打碎，需要耐心多打几遍。

5、月饼的制作过程如下：主料：鸡蛋、面粉辅料：水怡、白砂糖、盐、黄油、玉米油、低粉、奶粉、泡打粉把鸡蛋液里放入水怡、白砂糖、盐，用打蛋器打至微微发白。黄油融化加进去，玉米油也加进去用打蛋器打至融合。把低粉、奶粉、泡打粉混合均匀，加入刚打好的面糊。

1、月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

3、制作：先将清水放进清洁的铜镬里，用猛火煮沸，加入白砂糖搞动均匀至煮沸后改用中火煮，待糖浆煮至115℃，把柠檬酸、苹果酸分次加入至糖浆煮至116℃时即可收火。将煮好的糖浆用漏斗过滤，放进干净的容器内，静置（候冻）三天至一周即可。

4、将蛋黄裹一层白酒放烧箱180度烤5-8分钟去腥。植物油，枧水，转化糖浆，面粉过筛倒入碗中搅拌均匀揉搓成面团，静置1小时左右备用。把面团揉成20个，将准备好的蛋黄和红豆沙馅包入面团中，用月饼模具压成形。将压成型的月饼刷一层鸡蛋液后放入烧箱180度烧5分钟定型。

5、手工月饼制作方法如下：准备阶段首先，我们需要准备以下原料：转化糖浆、枧水、花生油、面粉（筛过）、豆沙。这些原料可以在超市或者烘焙店购买到。制作面团将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌均匀。这个混合液叫做糖浆。面粉过筛后加入混合液中，用刮刀拌压均匀，和成面团。