山东风味茄子的做法窍门，山东风味茄子的做法

济南风味茄子的做法

1、济南风味茄子的做法将茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。油热后，将茄子放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒香。加入少量的水，放入煎好的茄子，翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味即可。

2、济南风味茄子做法如下把茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）。锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。

3、猪肉切段，茄子切块，油炸，加入干淀粉，二次复炸，下入配料。

4、不知道从什么时候起，菠萝饭开始成为了一个网红小吃。而所谓的菠萝饭，也就是把米饭炒好之后放到挖空的菠萝里面。这样的话，既有菠萝味也有米饭味，十分的好吃。国足臭豆腐，来芙蓉街吃臭豆腐，就要吃国足臭豆腐。

风味茄子的家常做法步骤

1、食材：茄子 250克、淀粉 10克、蒜 5克、葱 10克、姜 5克、花椒 3克、醋 4克、盐 2克、糖 2克、味达美、清水 4克、白芝麻 4克。茄子1个去茄子头洗净。不去皮切成长条状。茄子加水浸泡一下。先放入适量的淀粉搅拌一下。让茄子充分把淀粉吸收。

2、准备材料：茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油，淀粉、一把芝麻。将茄子从中间破开分成4片，然后斜着切成整齐的菱形状，青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理。材料都准备好后，架好锅，在锅中倒入大量的油，开火热油。

3、风味茄子是一道经典的家常菜，它可以说是美味与营养的完美结合。下面是风味茄子的家常做法步骤：准备食材：选用新鲜的茄子、葱姜蒜以及适量的辣椒、盐、糖、酱油和醋。制作蒜泥：将蒜瓣剥皮，用刀背拍成蒜泥。如果喜欢口感更细腻的话，可以使用刮蒜器将蒜瓣刮成蓉。

4、风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。上锅蒸8分钟。用筷子一戳就透就好了。晾凉后撕成条。按照给出的量调个料汁。

5、风味茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一种常见的做法：材料：- 大茄子2个 - 葱姜蒜适量 - 辣椒适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 醋适量 - 糖适量 - 盐适量 - 油适量步骤：茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味和水分。

6、蒜切末，香菜切段，茄子切块。碗中倒入茄子，加入淀粉，搅拌均匀。锅中倒油，油温烧至五成熟加入茄子，炸至金黄。锅中倒油，加入花椒、干辣椒、葱段，大火爆香。加入陈醋、白砂糖、生抽、盐翻炒均匀。加入茄子、香菜，翻炒均匀。出锅装盘，风味茄子即可制作完成。

风味茄子的做法

1、用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

2、材料：茄子、干红辣椒丝、香菜、淀粉、大蒜、糖、酱油、花椒粒、鸡粉（鸡精）。茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）。锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。

3、家庭版风味茄子的做法材料：茄子 2个瘦肉末 100克葱姜蒜适量豆瓣酱 1勺生抽 1勺老抽 1勺糖 1勺料酒 1勺淀粉适量盐适量油适量步骤：茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。瘦肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。

4、准备材料：茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油，淀粉、一把芝麻。将茄子从中间破开分成4片，然后斜着切成整齐的菱形状，青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理。材料都准备好后，架好锅，在锅中倒入大量的油，开火热油。

山东的风味茄子怎么做

1、山东风味茄子的做法如下：准备好食材，包括茄子、青椒、红椒、大蒜等。将茄子洗净后切成长条状，青椒和红椒切丝，大蒜切末备用。接着，调制一碗特色酱汁，取一小碗，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精和少量的水，搅拌均匀后备用，这是山东风味茄子的灵魂所在。然后，开始烹饪。

2、步骤：将茄子洗净切成长条，入开水锅焯水至断生状态后捞出备用。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香。放入切好的辣椒，快速翻炒，加入茄子。倒入酱油，食盐，味精，一点醋调味，翻炒均匀。炒至茄子彻底熟透后，出锅装盘即可。小贴士：煮茄子的时间不要过长，避免断掉。

3、尽管风味茄子是一道在山东地区非常流行的美食，但是我们不能将其归为博山菜的范畴。博山菜的种类繁多，比如著名的剁椒鱼头、爆炒腰花、黄桃什锦、椒油凉粉等等，这些菜品在做法、形态和口味上都具有独特性。与博山菜相比，风味茄子并不是一道特色突出的地方菜，其烹饪技法也比较简单，属于普通家常菜的范畴。