简单又美味的小炒豌豆苗，清香翠绿

豌豆苗是一种非常常见的蔬菜，它富含维生素和矿物质，有利于身体健康。但是，你知道豌豆苗怎么做才好吃吗？今天，我要教你一种简单又美味的小炒豌豆苗的做法，让你在家也能享受餐厅的美味。

这道菜的主要食材就是豌豆苗和五花肉，还有一些辅料，如小米辣、大蒜、生姜、韭黄等。这些食材都是很容易买到的，而且价格也不贵。下面，我就来告诉你具体的步骤吧。

豌豆苗，把它放在一个大碗里，加入清水浸泡，水要没过豌豆苗。然后，在水里加入一小勺食盐，用手抓拌均匀。这样做的目的是为了把豌豆苗表面的农yao残留给洗掉，吃起来更安全。让它浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分。

准备好两块钱的五花肉，把它切成小小的长条，放在一个小碗里备用。五花肉可以增加菜肴的香气和油润感，也可以提供一些动物性蛋白质。准备好几个新鲜的小米辣，把它切成圈，放在一个小碗里备用。小米辣可以增加菜肴的辣味和色彩，如果你不喜欢吃辣，可以用大红椒代替。准备好几颗大蒜，把它切成薄片，再改刀切成蒜末，和小米辣放在一起备用。大蒜可以增加菜肴的香味和杀菌作用。准备好一小块生姜，把它切成薄片，再改刀切成姜丝，最后再切成姜末，和小米辣大蒜放在一起备用。生姜可以增加菜肴的鲜味和去腥作用。

准备好一把新鲜的韭黄，把它的根部切去，不要浪费。如果没有韭黄，也可以用韭菜代替。把韭黄切成长段，放在一个小碗里备用。韭黄可以增加菜肴的香气和营养。起锅加入少量的食用油，油热后加入切好的五花肉，开中小火翻炒，炒出油脂和香气。大概炒一分钟左右就可以了。在锅里加入切好的姜蒜小米辣，继续开中小火翻炒，炒出香味。然后开始调味，在锅里加入少量的食盐，适量的鸡精，少量的生抽，一点点老抽，少量的蚝油提鲜。再快速的翻炒，让调料和肉末混合均匀。

在锅里加入清洗好的豌豆苗，开大火快速翻炒，炒干水分。大概炒一分钟左右就可以了，豌豆苗会变成翠绿色，鲜嫩脆爽。在锅里加入切好的韭黄，再次开大火快速翻炒，炒至断生。大概炒30秒钟左右就可以了，韭黄会增加一股特殊的香气。把炒好的菜装盘，就完成了。一道鲜嫩脆爽，开胃下饭的小炒豌豆苗就做好了。