江西汤粉家常的做法，手把手教你做劲道又爽滑的汤粉

江西处在南不南、北不北的地方，冬天没有暖气，室内室外都是冷冰冰的，早上起床做早餐，实在太痛苦了！但是，家里有学生党和上班族，中午都不在家吃饭，早上必须吃点合胃口的，营养又管饱的早餐才行。现在天气比较冷，我们家早餐都是一锅出，既好吃又省事，一人一大碗，吃得饱饱的，这样才有足够的精力去学习和工作。

米粉是江西人的最爱，劲道又爽滑，本地人天天吃都不腻，但是外地人吃过的却不多！江西米粉最有名的就是南昌的拌粉，夏天我也很爱吃拌粉，不过冬天还是吃汤粉更舒服。很多江西老表，回到江西的第一件事，就是找一家小店“恰粉”。一碗正宗的江西米粉，香辣鲜香，吃上一次就会让人念念不忘。今天给大家推荐的是猪肝汤粉，满满都是料，吃起来非常解馋！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【猪肝汤粉】

主料：江西米粉100克；猪肝50克；青菜1把。

配料：花生油40克；盐1克；生抽15克；蚝油5克；料酒20克；生姜3片；葱花适量；生粉适量；十三香适量；熟花生米适量；辣椒酱1勺；杂菜干1大勺。

第一步：先把配菜都准备好，杂菜干是汤粉的灵魂，这个千万不能少。江西的干菜特别好吃，朋友们来江西玩的时候，一定要尝尝当地的杂菜干。猪肝已经提前处理过了，先切成薄片，再浸泡一会，清洗干净，沥干水分，加入少许料酒、生粉和花生油拌匀，用保鲜膜包起来，这样第二天早上就可以直接下锅煮了，可以节省很多时间。

第二步：锅里倒入适量清水，放入米粉大火煮开，转中火煮10分钟，捞出，过一遍冷水，这样米粉口感更好。

第三步：起锅烧油，放入姜片煸香，放入猪肝爆炒一会，淋入料酒去腥。

第四步：倒入适量热开水，放入米粉再煮一两分钟，放入青菜继续煮。

第五步：加入盐、十三香、生抽、蚝油、辣椒酱、葱花拌匀，出锅装盘，加入熟花生米和炒过的杂菜干拌匀，就可以开吃啦！